Daruina Guilherme

Viva leve, alimente-se bem!

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Informações

Olá
Me chamo Daruína, sou nutricionista e vou te explicar por aqui como funciona o nosso serviço de atendimento em nutrição.

Bom, me formei no ano de 2015, portanto há dois anos atuo na área da nutrição. Sou egressa da residência multiprofissional em saúde, experiência rica que vivi, e que me rendeu o título de pós-graduada em Saúde da Família e Comunidade, e me deu a oportunidade de lidar com as mais variadas realidades de vida e histórias de saúde. Atualmente me dedico exclusivamente ao atendimento ambulatorial, com atendimento individualizado e que utiliza as bases da nutrição funcional como guia.

Ao marcar seu atendimento, você tem a possibilidade de retorno gratuito, bem como a interação online comigo, ou seja, estarei sempre ao seu lado para solucionar suas dúvidas e te ajudar no que estiver ao meu alcance. Para facilitar nosso contato você garante o acesso gratuito a um aplicativo, onde você terá a possibilidade de visualizar receitas, artigos sobre saúde, seu plano alimentar e orientações individualizadas para você. Através dessa ferramenta você também tem acesso a sua evolução, podendo acompanhar tudo.

Se você está deitado no sofá agora, com excesso de peso, sono desregulado, sedentário (a), comendo aquela macarronada com batata frita e refrigerante de toda semana, ou até mesmo se você vem tentando a muito tempo atingir seus objetivos de saúde, e não consegue... saia da sua zona de conforto, se olhe com mais amor e cuidado.

Se você precisa de ajuda nessa caminhada e se minha mensagem te inspirou entre em contato e marque seu atendimento, estarei te aguardando com muito amor e disposta a te ajudar a conseguir chegar onde você jamais imaginou.
Especialidades
- Nutrição Clínica
- Nutrição Ambulatorial
- Nutrição Assessoria nutricional
- Nutrição Esportiva
- Nutrição Saúde coletiva
- Nutrição Funcional
- Nutrição Materno Infantil
Currículo

Formação Profissional:

Graduada pela Universidade de Fortaleza (UNIFOR)
Pós -Graduada em Saúde da Família (RIS-ESP/CE)
Pós-Graduanda em Nutrição Clínica Funcional

Cursos Extracurriculares:
Estratégia Nutricionais no Emagrecimento
Nutrição Aplicada a Saúde da Mulher
Alimentação Escolar
Nutrição para Doenças Cardiovasculares
Contagem de Carboidratos
Serviços oferecidos

Atendimento clinico nutricional
Atendimento nutricional em domicílio
Consultoria em controle de qualidade no setor alimentício
Acompanhamento Pré-nupcial (casal)
Links
- http://www.facebook.com/daruinanutri
- http://www.instagram.com/daruinanutri

Minhas Receitas

Omelete de Frango

Omelete de Frango

Ingredientes:
1 Ovo (50g)
1 colher de sopa de cenoura (12g)
Cebola, Coentro, Açafrão à gosto

Modo de preparo:
Bata os ovos, sal, pimenta e o açafão.
Pique a cebola e refogue com a cenoura.
Adicione aos ovos (misturado com um garfo previamente) e leve ao fogo em frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Adicione uma proteína de preferência e sirva acompanhado de uma salada colorida.
Iogurte Caseiro

Iogurte Caseiro

Ingredientes

Leite de vaca integral (2000 g)
Iogurte integral natural - PADRÃO (200 g)

Modo de preparo

Coloque o leite em uma panela e levar ao fogo. Desligue assim que ferver. Se formou uma película, descarte-a. Deixe esfriar até o ponto que você consiga colocar o dedo no leite e ele se mantém bem quente, mas sem queimar seu dedo. Se o dedo consegue ficar ali por 10 segundos tá no ponto. Nesse momento, coloque o copinho de iogurte no leite e misture. Feche a panela e envolva-a com algumas toalhas, para mantê-la aquecida. Se preferir coloque em recipientes individuais com tampa. Deixe bem fechado por cerca de 8 a 10 horas em temperatura ambiente ou dentro do forno desligado. Se estiver muito calor, ele pode ficar pronto antes, ou seja, quando ele atingir a consistência, está pronto.

Se você gosta mais consistente, basta você retirar o soro com uma concha e descartar. Guarde na geladeira em recipiente fechado.

Rendimento: 10 porções de 95 calorias aproximadamente
Cupcake integral

Cupcake integral

Ingredientes:

Iogurte natural (150 g)
Ovo, galinha, inteiro, cru, fresco (132 g)- 3 und
Farinha de trigo integral (100 g) - 1 xícara
Aveia em flocos - Quaker® (75 g) - 1 xícara
Açúcar mascavo (56 g)- 1 xic de café
Canela, pó (2 g) - 1 col de chá
Fermento, bicarbonato de sódio (5 g) - 1 col de chá
Fermento biológico (5 g) - 1 col de chá
Maçã (450 g) - 3 und
Banana (225 g)- 3 und
Linhaça, semente (12 g) - 1 col de chá
Amêndoa (3 g) - 3 und

Modo de preparo:
Misture na mão o iogurte e os ovos em uma tigela. Acrescente a farinha, a aveia, a chia, o adoçante, a canela e a banana amassada. Junte a maçã picada, o fermento e o bicarbonato e misture delicadamente todos os ingredientes à mão ou na batedeira, deixando as frutas e sementes por último. Coloque em forminhas de cupcake e leve para assar em forno médio por mais ou menos 20 minutos. Se tem dúvidas do ponto certo, faça aquele truque do palitinho: espete o palito no bolo e ele deve sair limpo. Quando estiver pronto, coloque um pouquinho de amêndoas lascadas por cima.
Pão caseiro recheado

Pão caseiro recheado

Ingredientes

1 xicara de farinha de arroz integral
1/2 xíxara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de farinha de aveia
1/2 xícara de psylium (opcional)
1 xícara de polvilho doce
10g de fermento biológico seco instantaneo
2 colheres de sopa de chia
1 colher de chá de sal (opcional: rosa)
1 xícara de água morna (use água do cozimento do frango)
4 claras de ovos ligeiramente batidas
Frango desfiado à gosto (para o recheio)

Modo de preparo:

Num recipiente coloque todos os ingredientes sólidos e misture bem, em seguida adicione a água morna e as claras levemente batidas. Misture com as mãos até que desgrude, se precisar coloque um pouco mais de farinha de arroz, mas vá aos poucos que a massa por si vai endurecendo. Deixe o pão descansando por cerca de 40 minutos. Estique a massa sobre uma superfície sólida e recheei.
Unte a forma com óleo de coco. Pré aquecido o forno a 180 graus por 20 minutos. Deixe assar por 20 minutos a 180 graus e mais 5 minutos a 200 graus.
Suco de couve com laranja e cenoura

Suco de couve com laranja e cenoura

Ingredientes:
250ml de suco de laranja;
1 folha de couve picada;
1/2 cenoura média ;
1 colher (sobremesa) de semente de girassol (sem sal);
semente de girassol (sem sal)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida, sem coar.
Omelete de queijo coalho

Omelete de queijo coalho

Ingredientes:
1 ovo inteiro (50g)
1 colher de sopa de farinha de aveia (15g)
30g de queijo coalho ralado
Ervas a gosto (como salsinha, cebolinha e orégano);
Gergelim à gosto;
Sal a gosto.

Modo de preparo:

1 | Misture o ovo com um garfo;
2 | Despeje a mistura em uma frigideira antiaderente pré aquecida (caso seja necessário unte a frigideira com um fio de óleo de coco ou azeite), acrescente os demais ingredientes, e abafe com uma tampa;
3 | Quando o recheio estiver cozido feche, aperte bem e está pronto.
Chocolate quente

Chocolate quente

• | 300ml de leite vegetal;
• | 2 colheres (sopa) de cacau em pó;
• | 1 colher (sobremesa) de amido de milho;
• | 1 colher (café) de extrato de baunilha;
• | 1 colher (café) de canela em pó;
• | Açúcar demerara a gosto.

Modo de preparo:
1 | Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture até que o amido se dissolva;
2 | Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar;
3 | Desligue o fogo e sirva o chocolate quente sem leite em seguida
Mousse de Chocolate vegano

Mousse de Chocolate vegano

Ingredientes:
• | 1 abacate maduro;
• | 3 colheres (sopa) de cacau em pó;
• | 1 pitada de canela em pó;
• | Suco de 1 limão;
• | 3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel de abela orgânico;
• | 3 colheres (sopa) de água;
• | Algumas gotinhas de essência de baunilha

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em pequenos recipientes e leve para geladeira, por, no mínimo, 2 horas
Molho mostarda e mel

Molho mostarda e mel

Ingredientes:
•2 colheres (sopa) de mostarda;
•1 colher (sopa) de mel;
•1 colher (sopa) de vinagre de maçã;
•1 colher (sopa) de azeite;
•1 pitada de sal;
•Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa e agite até ficar homogêneo
Molho de tomate caseiro

Molho de tomate caseiro

Ingredientes:

• | 15 tomates maduros (de preferência orgânicos);
• | 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
• | ½ xícara de água;
• | 1 cebola picada;
• | 1 dente de alho picado;
• | 1 cenoura ralada no ralo fino;
• | 1 pitada de canela em pó;
• | 1 colher (café) de gengibre ralado;
• | 1 colher de sopa de farinha de chia e linhaça;
• | Manjericão a gosto;
• | Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparo:
1 | Lave bem os tomates, tire a pele e as sementes e pique-os;
2 | Numa panela coloque o azeite, a cebola e alho e refogue;
3 | Acrescente o tomate, a cenoura, a canela, o gengibre e a pimenta;
4 | Refogue por alguns minutos e acrescente a água;
5 | Coloque o manjericão, a farinha de linhaça e a chia;
6 | Deixe apurar por cerca de trinta minutos em fogo baixo;
7 | Acrescente sal a gosto e desligue o fogo;
8 | Se preferir um molho mais homogêneo, bata-o no liquidificador.
Molho de iogurte

Molho de iogurte

Ingredientes
1 iogurte natural
1 colher de chá de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 dente de alho esmagado
Orégano, manjericão, salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Coloque o iogurte em uma tigela e mexa com a ajuda de uma colher. Acrescente os demais ingredientes e misture. Depois, é só levar à geladeira por 10 minutos e servir
Molho de ervas com queijo cotage

Molho de ervas com queijo cotage

Ingredientes
2 xícara (chá) de queijo cottage
2 colher (sopa) de suco de limão
2 colher (sopa) de manjericão fresco picado
Sal a gosto

Modo de preparo
Amasse o cottage com um garfo e misture os outros ingredientes. Quer molho mais fácil que esse? Ótimo para preparar para a criançada também
Hambúrguer caseiro

Hambúrguer caseiro

Ingredientes:

• | 500g de carne moída;
• | 4 dentes de alho;
• | ½ cebola picada;
• | 1 colher (sopa) de azeite;
• | 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha;
• | 1 ovo;
• | ½ xicara de linhaça dourada;
• | ½ xicara de farinha de arroz;
• | 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
1 | Picar a cebola, o alho e a salsinha e cebolinha (o uso de um mixer ou processador pode ajudar);
2 | Em seguida, refogar rapidamente os temperos. Reservar;
3 | Em um refratário grande, de preferência de vidro, adicionar a carne moída com sal e os outros ingredientes;
4 | Com as mãos, misturar bem os ingredientes até formar uma massa homogênea;
5 | Em seguida, amassar bem a massa de carne e formar círculos achatados, usando as mãos ou um modelador de inox;
6 | Nesse ponto, você pode sentir necessidade de acrescentar um pouco mais de farinha ou grão para firmar a massa, mas tome cuidado para não adicionar demais, ou o hambúrguer poderá ficar “massudo”;
7 | Para não desmanchar quando preparar na frigideira, deixar o hambúrguer por 15 minutos no congelador;
8 | Colocar em uma frigideira antiaderente com pouquíssimo óleo ou no grill até que ficar dourado dos dois lados
Escondidinho de carne

Escondidinho de carne

Ingredientes:

• | 1 kg de batata-doce descascada;
• | ½ copo de leite de coco;
• | 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
• | Azeite extravirgem a gosto;
• | 1 cebola picada;
• | 1 dente de alho picado;
• | 500g de patinho moído;
• | ½ copo de cheiro verde;
• | Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:
1 | Cozinhe as batatas-doce até ficarem macias;
2 | Em seguida, amasse-as, acrescente o leite de coco e o óleo de coco;
3 | Mexa até formar um purê
Macarrão de abobrinha ao pesto

Macarrão de abobrinha ao pesto

Molho pesto:
• | ½ xícara (chá) de castanhas torradas e picadas grosseiramente;
• | 2 xícaras (chá) de manjericão fresco;
• | 1 dente de alho descascado;
• | ½ xícara (chá) de azeite extra virgem;
• | 2 cubos de gelo;
• | 1 colher (sopa) de suco de limão;

| Ingredientes:
• | 1 abobrinha pequena cortada em tiras fininhas;
• | 1 colher (chá) de óleo de coco;
• | Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto

Modo de preparo:

1 | Molho pesto: bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a pasta em um recipiente, cubra com filme plástico em contato e guarde na geladeira;
2 | Macarrão de abobrinha: fatie a abobrinha no sentido do comprimento no formato de macarrão (espaguete). Também é possível fazer com um fatiador de legumes ou fatiadores especiais;
3 | Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco e coloque as tiras de abobrinha;
4 | Refogue por alguns minutos até começar a amolecer (aproximadamente 5 minutos). Tempere com sal e pimenta do reino. ;
5 | Finalização: Desligue o fogo, acrescente o molho pesto;
6 | Mexa rapidamente e sirva quente, decore com algumas folhas de manjericão
Shake proteico com colágeno

Shake proteico com colágeno

Ingredientes:
• | 200ml de água
• | 1 banana congelada
• | 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• | 1 dose de colágeno hidrolisado em pó sem sabor
• | 1 colher (sobremesa) de cacau em pó

Modo de preparo:
1 | Bater tudo no liquidificador até ficar bem cremoso.
Shake proteico 1

Shake proteico 1

Ingredientes:

• | 1 polpa congelada de açaí
• | 1 copo (200ml) de suco de laranja
• | 1 scoop de whey protein
• | 1 banana

Modo de preparo:

1 | Em um liquidificador, bata todos os ingredientes e consuma em seguida.
Batata gratinada

Batata gratinada

Ingredientes:

• | 1 1/2 xícaras (chá) de molho branco vegano;
• | 2 dentes de alho;
• | 1 kg de batata com casca;
• | Sal marinho, à gosto;
• | Pimenta do reino moída (opcional);
• | 3 colheres (sopa) farinha de chia;
• | 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (ou farinha de rosca sem glúten ;
• | 2 colheres (sopa) azeite extra virgem;
• | 2 colheres (sopa) salsinha e cebolinha picadas.

Modo de preparo:

1 | Faça 1/3 da receita de molho branco vegano. Reserve;
2 | Pré aqueça o forno à 220ºC;
3 | Corte os dentes de alho ao meio e passe em toda a superfície da assadeira ou do refratário que será utilizado na montagem das batatas. Despreze os alhos e reserve a assadeira;
4 | Lave bem as batatas e corte em fatias bem finas, se possível, utilize um fatiador;
5 | Na assadeira, faça 3 camadas de batata, da seguinte forma: uma camada de batatas sobrepostas no mesmo sentido (como uma escama de peixe), tempere com sal, pimenta do reino e salpique com um pouco de farinha de chia;
6 | Faça outra camada, no sentido contrário. Tempere com sal, pimenta e a farinha de chia;
7 | Coloque 1 xícara de molho branco e espalhe bem com uma colher;
8 | Faça a última camada de batatas no mesmo sentido que a primeira camada. Tempere com sal e pimenta do reino;
9 | Coloque o restante do molho branco e espalhe com uma colher;
10 | Para finalizar, polvilhe a farinha de linhaça e regue com um fio de azeite;
11 | Coloque no forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos e estar levemente dourada (o tempo poderá variar dependendo da espessura das batatas;
12 | Retire do forno, cubra e deixe descansar por 5 minutos;
13 | Decore com as ervas picadas, sirva quente.
Croquete de frango

Croquete de frango

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga sem sal;
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral;
1 xícara (chá) de leite de vegetal;
300g de frango cozido e desfiado;
1 colher (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebola picada;
1 colher (chá) de suco de limão;
Pimenta-do-reino;
Sal;
3 ovos;
3/4 xícara (chá) de aveia em flocos;
Óleo de coco.

Modo de preparo:
1 | Derreta a manteiga ghee e misture com a farinha de arroz integral e o leite de amêndoas até que comece a engrossar;
2 | Adicione o frango desfiado já misturado com sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebola e o limão;
3 | Retire do fogo, coloque um ovo e mexa até que fique uniforme, quando estiver pronto deixe descansando por alguns minutos;
4 | Em seguida, faça os croquetes e passe nos ovos (previamente misturados), depois empane na aveia e coloque para assar a 180º até que fiquem crocantes e dourados.
Pão de aveia

Pão de aveia

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de tapioca
• 1 ovo inteiro
• 1 clara de ovo
• 1 colher de sopa de água
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e despeje em um recipiente (pode ser de vidro ou de plástico) quadrado ou redondo, depende do formato que você preferir. Leve ao micro-ondas durante 01 minuto e 40 segundos. Deixe-o esfriar por cerca de 03 minutos antes de cortar ao meio. Dê uma tostadinha e recheie com o que desejar
Bolo de Chocolate Low Carb
Bolo de Chocolate Low Carb

Ingredientes:
- 80g de Farinha de Castanha de Cajú
- 30g de leite de coco
- 160g de ovos (3 ovos grandes)
- 25g de cacau em pó.
- 20g de adoçante em pó para forno e fogão (essa quantidade pode mudar de acordo com seu paladar).
- Uma pitada de sal
- 8g de fermento em pó
Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno em 180 a 200 graus por uns 10 minutos.
Bata todos os ingredientes (por último o fermento) em uma batedeiras, liquidificador, mix, ou na mão mesmo. Tem que ficar uma mistura bem homogênea e um pouco grossa, na textura de bolo mesmo.
Bolo de Coco Low Carb

Bolo de Coco Low Carb

Ingredientes:
1 xícara de chá de farinha de coco;
5 ovos orgânicos;
1 garrafinha de leite de coco;
1/2 xícara de chá de adoçante culinário;
2 colheres de coco ralado desengordurado e sem açúcar (este item é opcional);
2 colheres de sopa de óleo de coco;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:
Separe as claras das gemas e bata em ponto de neve. Em uma vasilha grande adicione as gemas, o adoçante e o óleo de coco e misture bem.
Adicione o leite de coco aos poucos mexendo sem parar. Depois coloque a farinha de coco e mexa suavemente até incorporar com ajuda de uma colher.
Então, por último, agregue a mistura com farinha e ovos às claras em neve bem delicadamente.
Por último, misture o fermento também delicadamente e sem dar aquelas batidinhas na forma para limpar a colher. Em uma assadeira de silicone, forrada com papel manteiga ou de teflon untada, adicione a massa e asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.
Queijadinha Low Carb
Queijadinha Low Carb

Ingredientes
- 200ml de leite de coco;
- 4 ovos;
- 200g de coco ralado;
- 100g de queijo parmesão ralado (queijo de verdade!);
- 2 c.s. de manteiga;
- 200g de creme de leite;
- 1 c.c. de fermento;
- Sal e adoçante a gosto.
Modo de preparo

Coloque o coco ralado em uma vasilha e hidrate com leite de coco.
Bata todos os ovos, manteiga, creme de leite muito bem (por uns 3 min, vai aerar um pouco a massa);
Misture o queijo parmesão, coco hidrato e o fermento;
Deixe assar até dourar em fogo baixo (180°C a 200°C)
Pizza Low Carb

Pizza Low Carb

Ingredientes Massa:

– 1 brócolis inteiro (daquele durinho, também chamado de chinês) ou 1 couve flor
– 1 clara
– sal e pimenta do reino à gosto.

Ingredientes recheio:

– 380g de peito de frango cozido e desfiado
– 1/2 xícara de molho de tomate
– 2 colheres de sopa (50g) de requeijão light
– 1 tomate grande cortado em rodelas
– sal e pimenta do reino à gosto
– 1 cebola cortada em cubinhos

Modo de Preparo:

– Corte o brócolis, aproveitando os talos também. Cozinhe-o, de preferencia no vapor.
– Amasse com um garfo ou triture com o mixer até o brócolis se desmanchar.
– Esprema o conteúdo em uma peneira para tirar todo o excesso de líquido.
– Deixe esfriar um pouco e junte o ovo, misturando tudo.
– Despeje em uma forma de pizza redonda e leve ao forno até a massa secar e endurecer. (aproximadamente 25 minutos).
– Refogue a cebola, o frango e o molho de tomate, temperando-os.
– Monte a pizza: coloque o molho de frango sobre a massa, rodelas de tomate e despeje o requeijão por cima de tudo.
– Leve ao forno para aquecer.
Rolinhos de berinjela com frango

Rolinhos de berinjela com frango

Ingredientes:
1 berinjela média
300 g de frango desfiado
Queijo coalho ralado à gosto

Para o molho:
Utilize o caldo no qual preparou o frango
3 colheres de sopa de milho verde
1 pitada de pimenta do reino
1 tomate grande sem semente
1 fio de azeite de oliva extra virgem
Coentro, cebolinha e manjericão à gosto
sal à gosto (utilize com moderação)

Modo de preparo:
Corte a berinjela na horizontal em fatias finas, tempere com sal, pimenta, limão e vinagre. Reserve enquanto prepara o molho. Bata no liquidificador, o caldo do frango, o tomate sem semente, o milho, o coentro e o manjericão. Em uma panela doure o alho amassado no óleo de coco ou azeite, adicione o molho. Com o frango já desfiado, faça rolinhos com as fatias de berinjela e espete com um palito. Adicione o molho, cubra com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.
Bolo de chocolate na caneca - TPM

Bolo de chocolate na caneca - TPM

Ingredientes
1 e 1/2 colher de sopa de cacau puro
1 colher de sopa de aveia
1 ovo grande
1 banana média bem madura
1 colher de café rasa de fermento biológico
1 tiquinho de água

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador, e adicione o fermento no final. Despeje na caneca e leve ao micro ondas ou no forno. No micro ondas por 2 minutos, no forno coloque a mistura em forminhas e asse por 5 a 10 minutos, observando a textura.
Biomassa de banana verde

Biomassa de banana verde

Ingredientes

Bananas verde
Água

Modo de preparo:
Higienize bem as banana, separa do talo, leve-as ao fogo em uma panela de pressão. Depois de levantar fervura (quando começa a chiar), aguarde 2 minutos. Retire do fogo e ainda quente descasque e bata no liquidificador. Armazene a biomassa na forma de cubinhos de gelo, ou utilize na hora. Ela dura em média 3 dias na geladeira.

Modo de uso: A biomassa dá consistência a preparações como brigadeiros, caldas, molhos, cremes. Pode ser utilizada em preparações doces ou salgada,pois não altera o sabor dos alimentos.
É fonte de prebióticos e faz bem ao intestino.
Suflê de batata doce

Suflê de batata doce

Ingredientes
100 g de batata doce cozida amassada
35 g de queijo ralado (coalho)
2 colheres de sopa de cebolinha e coentro
1 ovo
1 col de chá de azeite de oliva extra virgem
2 colher de sopa de leite

Modo de preparo:
Bata a clara, até ficar em neve e separe. Misture bem os demais ingredientes. Por fim adicione a clara e misture novamente. Leve ao forno até dourar. Quando frio, torna-se mais saboroso.
Pão de frigideira

Pão de frigideira

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de iogurte natura integral
1 colher de farelo de aveia
1 colher de chá de fermento

Modo de preparo: Levei ao micro-ondas por 2 minutos. Aqueci na frigideira para deixar douradinho. Recheio à gosto.
Suco dermatológico

Suco dermatológico

Ingredientes
½ pepino médio
½ cenoura média
1 copo de água-de-coco

Modo de preparo: passar pela centrífuga a cenoura e o pepino, e em seguida misturar com água-de-coco.
Suco protetor do envelhecimento

Suco protetor do envelhecimento

Ingredientes:
½ cenoura
1 kiwi
1 copo de água-de-coco
Adoçar com 1 cubinho de 2cm de rapadura

Modo de preparo: bater os ingredientes no liquidificador com a água-de-coco.
Suco Energizante

Suco Energizante

INGREDIENTES
1/2 beterraba
2 folhas de couve manteiga
1 fatia pequena de melancia
Suco de 1 limão

MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador, tomar em seguida, sem coar.

OBS: As sementes da melancia são fontes de cálcio, por isso você pode bater no liquidificador a melancia com as sementes e você terá um suco rico em cálcio
Paqueca funcional

Paqueca funcional

Ingredientes:

2 claras
1 gema
1 colher de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de farinha de linhaça ou aveia
1 colher de chá de fermento em pó (para bolo)
1 colher de orégano ou ervas.

Modo de Preparo:

Bata tudo com auxílio de um garfo. Preaqueça a frigideira antiaderente e unte com um pouquinho de óleo de coco ou outro, retirando o excesso com papel toalha. Coloque a massa e quando estiver dourada embaixo, vire. Sirva inteira ou cortada em quatro.
Sopa/Creme de abobora com gengibre
Sopa/Creme de abobora com gengibre

Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 500 g abóbora sem casca
- 1 colher de café de sal
- 1/2 maço espinafre ou couve
- 1 colher de sobremesa gengibre fresco ralado
- Ervas desidratadas à gosto
Modo de preparo:
1. Refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora, o sal e cubra com água.
2. Adicione o caldo de carne ou frango (preparado em casa, sempre armazene)
3. Cozinhe em fogo baixo até a abóbora ficar macia. Depois de cozida bata no liquidificador até adquirir consistência de creme.
4. Aí é só voltar a panela caso precise aquecer novamente, acrescentar a couve (ou o espinafre, se preferir) e aguardar amolecer.
5. Coloque o gengibre e semente de linhaça na hora de servir.
Guacamole

Guacamole

Ingredientes:
4 colheres de sopa de abacate maduro
2 colheres de sopa de tomate sem semente
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de sal
sumo de um limão

Modo de preparo:
Amasse o abacate, adicione o tomate em cubos e sem semente. Misture aos demais ingredientes.
Molho Pesto
Molho Pesto

Ingredientes:
- punhado de folhas de manjericão fresco (50g)
- 3 unidades de castanhas do Pará ( pode ser: nozes ou pinoli )
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ou pecorino ralado
- 1 dente de alho
- Aproximadamente 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de suco de limão (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:

1- No processador ou liquidificador adicione as folhas de manjericão, o alho,o sal e bata.

2- Despeje o azeite de oliva, o queijo ralado, as castanhas e um pouquinho de suco de limão. Bata bem. Se necessário adicione um pouco mais de azeite aos poucos até chegar ao ponto desejado.
Carpacio de Abobrinha
Carpacio de Abobrinha

Ingredientes:
- 1 abobrinha italiana grande
- /2 colher de sobremesa de sal
- 1/2 maço de hortelã fresco
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 1/4 de dente de alho (como tinha o alho picadinho, coloquei a pontinha de uma colher de café)
- 2 amêndoas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de pinoli (usei a castanha do Pará)
Modo de preparo:
Fatie a abobrinha com casca em rodelas finas, coloque numa peneira e salpique sal, deixando escorrer por aproximadamente 5 minutos para desidratar levemente, mas ainda permanecerem crocante. Enxague bem para retirar o sal e reserve. No mixer ou liquidificador bata o azeite,, as amêndoas e o alho, até triturarem bem. Junte o hortelã e bata mais até ficar homogêneo. Coloque o sal e o limão e bata para finalizar. Leve as castanhas na frigideira com um fio de azeite para dourarem. Em uma travessa rasa coloque as rodelas de abobrinhas formando um círculo e acrescente o pesto de hortelã e as castanhas. Agora é só servir. Se quiser pode acrescentar queijo de cabra ralado.
Escondidinho de frango

Escondidinho de frango

Ingredientes:
Purê:
1 kg de macaxeira cozida
1/2 xícara de leite desnatado (itambé em pó - faça a diluição)
1 colher de sopa de requeijão (observe os ingredientes, quanto menos melhor) - opcional
Sal à gosto (com moderação)
Recheio:
Frango cozido desfiado
Queijo coalho ralado à gosto

Modo de preparo:
Prepare separadamente o purê e o frango. Cozinhe a macaxeira e amasse. Em um panela adicione a macaxeira amassada, o leite e o requeijão, misture bem até ganhar consistência. Em uma travessa monte uma camada de purê e outra de recheio. Por fim salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Bom apetite.
Crepioca com ricota

Crepioca com ricota

Ingredientes:
1 ovo (50g)
1 colher de goma (15g)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de queijo ricota
1 colher de tomate sem semente picado
Ervas finas

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o ovo, a goma, adicione uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e adicione a massa. Prepare o receio a parte. Misture o frango desfiado, o queijo ricota, as ervas, o tomate e 1 fio de azeite, misture bem. Recheie a massa e sirva.

OBS: O recheio fica a seu gosto, pode ser doce, ou feito como outras proteínas como atum, ou carne.
Sucos funcionais

Sucos funcionais

Suco 1:
1/2 folha de couve manteiga
3 rodelas de pepino
1 lasca de gengibre
1 fruta (maçã, melão, abacaxi, maracujá, limão)

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, beba sem coar.

Suco 2:
Ingredientes:
2 fatias de mamão
1/2 cenoura
1 lasca de gengibre
1 limão (suco)

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador, beba sem coar.

Suchá:
Ingredientes:
1 litro de água
2 colheres de sopa de gengibre
Suco de 1 limão

Modo de preparo: Coloque a água na panela e leve para o fogo até levantar fervura. Desligue e adicione o gengibre. Tampe e aguarde 5 minutos. Transfira para o liquidificador (gengibre + água) e adicione o suco de limão. Bata por 1 minuto. Consuma quente ou gelado.

Shot: Para tomar em jejum (Melhorar a energia)
Ingredientes:
5 talos de salsa (com muitas folhas)
1 copo de água gelada
1 colher de semente de linhaça

Modo de preparo: Bate tudo no liquidificador. Beba sem coar em jejum. Aguarde 15 - 20 minutos e faça sua refeição normal.

Suco vasodilatador PRE TREINO:

1 fatia média de melancia com semente (Devido ser perecível, armazene no refrigerador congelada)
1/2 beterraba média
1/2 colher de sopa de gengibre
Se necessário adicione um pouco de água.

Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e beba em seguida.
OBS: Você pode armazenar em saquinhos de picolé na geladeira.
Água aromatizada

Água aromatizada

Opção 1: Berinjela + limão com casca + gengibre sem casca em lâminas

Opção 2:
Limão siciliano com casca + hortelã fresca+ gengibre sem casca em lâminas

Opção 3: Pepino + limão com casca + hortelã fresca

Opção 4: Abacaxi sem casca+ hortelã fresca

Opção 5: Laranja com a casca + pepino + limão com casca + hortelã fresca

Opção 6: Hortelã fresca + canela em pau + gengibre sem casca em lâminas + laranja (ou tangerina) com a casca
Bolinho de banana (no microondas)

Bolinho de banana (no microondas)

Ingredientes:
2 ovos inteiros
2 colheres de farinha de aveia ou castanha
1 pitada de canela
1 banana grande

Modo de preparo: Em uma vasilha bata os ovos, mexendo com o garfo. Depois de bem mexidos adicione aos poucos a farinha, e misture. A parte amasse a banana com o garfo, e adicione a mistura. Adicione a canela à gosto e por fim 1 pontinha de fermento. Leve ao microondas por 2 minutos.
Purê de Jerimum

Purê de Jerimum

Ingredientes:
2 pedaços médios de jerimum cozido
1 dente de alho
1 fio de azeite de oliva extravirgem
1 pitada de coentro

Modo de preparo:
Em uma panela refogue o alho amassado com o azeite, e adicione o jerimum cozido e também já amassado. Misture refogando bem, por fim adicione o coentro.
Creme de Chuchu
Creme de Chuchu

Ingredientes:
- 8 chuchus descascados e picados;
- 1/2 lata de creme de leite (pode ser uma xícara de leite de coco);
- 1 cebola picada;
- 1/4 xícara de azeite de oliva;
- sal e tempero à gosto;
- salsa à gosto;
- 600 g de frango desfiado (bacon ou carne de boi).
Modo de preparo:
Cozinhe os chuchus até ficarem bem moles. Retire a água com um escorredor de macarrão e bata os chuchus em um processador ou liquidificador até que fique um creme consistente. Em uma panela, adicione o azeite e doure a cebola. Adicione o tempero e a linguicinha e deixe fritar até dourar (no meu caso eu fiz a linguicinha na Air Fryer anteriormente para retirar a gordura). Quando a linguiça tiver bem dourada, adicione o creme já batido e o creme de leite (ou leite de coco). Deixe ferver por mais uns 5 minutos e adicione salsa à gosto.
Purê de Batatas

Purê de Batatas

Ingredientes:
2 batatas inglesas médias
1/2 caixinha de creme de leite (com o soro)
Sal à gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas com casca, após o cozimento descasque e amasse bem. Leve ao fogo baixo com sal e o creme de leite, adicionando-o aos poucos, e misturando bem. Adicione o sal.
Molhos para carnes
Molhos para carnes

Molho verde para frango grelhado:
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 20 g de salsinha picado em pedaços fininhos;
- 1 colher de chá alho picado em pedaços fininhos;
- 1 xícara de suco de limão natural;
- 1 xícara de água;
- Sal a gosto;
- 1 pitada de pimenta preta.
Modo de preparo:
1. Misturar bem todos os ingredientes. Se achar necessário, bater no liquidificador;
2. Colocar em uma panela e levar ao fogo apenas para esquentar
Molho com queijo e ervas:
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte desnatado;
- 1 colher de sobremesa de salsa e cebolinha picada;
- 1 colher de chá de orégano;
- 1 colher de sobremesa de queijo ralado fino;
- Sal a gosto;
- Quantidade de água suficiente para diluir.
Modo de preparo:
Misturar o iogurte natural integral, a salsa, a cebolinha o orégano e o queijo ralado em um pote;
Acrescentar o sal e a água para diluir. Se desejar consumir o molho bem quentinho, levar a mistura ao fogo somente para esquentar. Servir.

Molho de laranja:
Ingredientes:
1 copo de 200 ml de suco de laranja natural;
½ colher de sopa de amido de milho;
1 colher de sopa de salsinha picada.

Modo de preparo:
1. Diluir o amido de milho no suco de laranja. Levar ao fogo;
2. Quando o molho engrossar, desligar o fogo. Salpicar a salsinha no milho e servir.
Molho de tomate caseiro
Molho de tomate caseiro

Ingredientes:
- 1 kg tomate do tipo italiano ou comum bem maduros
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes
- 4 dentes alho
- 1 xícara (chá) salsinha
- 4 ramos manjericão
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) pimenta do reino moída (opcional)
- 0,5 xícara (chá) água
Modo de preparo:
Corte os tomates, retirando a parte branca, corte em pedaços pequenos. Bata no liquidificador, adicionando água e o tomate aos poucos. Depois de bem batido, junte os demais ingredientes e bata no liquidificador mais um pouco, leve ao fogo mexendo por alguns minutos. Armazene na geladeira, para utilizar quando desejar.
Cupcake de chocolate proteico
Cupcake de chocolate proteico

Ingredientes:
3 colheres de sopa de adoçante em pó
3 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1/2 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
50 ml de leite de coco ou iogurte natural integral
30 gramas de whey protein (sabor de preferencia)

Modo de preparo:
- Numa vasilha, misture tudo (exceto o leite) até que a massa fique homogênea.
- Vá misturando o leite até chegar no ponto certo.
- Ponha a massa em forminhas próprias para cupcake (de preferencia as de silicone)
- Leve ao forno por 6 minutos numa temperatura de 200° C.
Shake proteico 2

Shake proteico 2

Ingredientes:

1 banana
30g de whey protein
1 copo de iogurte ou leite de coco ou leite integral
1 colher de sopa de aveia em flocos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione água gelada de acordo com a sua preferência de textura e altere a fruta de acordo com a preferência.
Maionese caseira

Maionese caseira

Ingredientes:
1 abacate
1 dente de alho grande
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
1 colher de sopa de mostarda
Adicione cheiro verde `(opcional)
Suco de um limão grande
Sal a gosto

Modo de preparo:
Amasse bem o abacate, e adicione os ingredientes aos poucos. Misture bem. Para deixar com mais cara de maionese, bata no liquidificador.
Pão de queijo saudável

Pão de queijo saudável

Ingredientes:
!00 ml de leite orgânico ou leite de coco
100 ml de água
100 ml de azeite de oliva extra virgem
500g de pouvilho doce

Modo de preparo:
Leve ao fogo água, azeite e leite (fogo baixo) até levantar fervura. Em um refratário adicione o polvilho doce, acrescente a mistura líquida, acrescente os ovos um a um, misture bem, adicione a chia, depois o queijo ralado. Misture. Por fim adicione o sal ( a gosto), e acrescente água ou polvilho de acordo com a textura da massa.
Forme as bolinhas e leve ao forno pré aquecido à 200 graus, por 20 a 25 minutos.

Dica: Se desejar congelar, leve ao freezer por 2 horas em uma refratário, e depois embale em um saquinho bem fechado por até 3 meses.
Panqueca doce

Panqueca doce

Ingredientes:
1 ovo inteiro
1 colher de sopa cheia de farinha de aveia
1 banana pequena
1 colher de sopa de água filtrada

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça uma frigideira com 1 fio de azeite, despeje a massa sobre a frigideira, tampe. Aguarde em torno de 1 minuto e vire, aguarde mais uns instantes e retire do fogo.
Recheei com pasta de amendoim ou banana.
Pão de batata doce

Pão de batata doce

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de batata doce amassada
3 colheres de sopa de queijo coalho ralado
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Misture os ingredientes em uma vasilha, forme discos amassando com as mãos. Aqueça a frigideira com azeite, e adicione os discos, deixe dourar de uma lado e do outro, com auxilio de uma espátula e entre as viradas tampe a frigideira.
Arroz de couve-flor

Arroz de couve-flor

Ingredientes:
5 buques de couve-flor
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de cenoura ralada
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Rale os buquês de couve-flor crus com auxílio de um ralador. Em uma frigideira acrescente o azeite, alho, e cebola, refogue. Adicione o couve-flor e a cenoura e misture bem, coloque o sal e por ultimo adicione o tomate.
Farofa saudável

Farofa saudável

Ingredientes:
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebola picada
1 colher de cenoura ralada
1 colher de sopa de azeite
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de cheiro verde.

Modo de preparar:
Refogue o alho, cebola e cenoura no azeite, bata os ovos a parte e adicione ao refogado, mexa bem, por fim adicione a farinha de aveia e o cheiro verde.
Sal de Ervas

Sal de Ervas

Ingredientes:
1 xícara de café de alecrim desidratado
1 xícara de café de orégano desidratado
1 xícara de café de salsinha desidratado
1 xícara de café de manjericão desidratado
1 xícara de café de sal

Modo de preparo:
Misture tudo, e armazene em uma embalagem, consuma em preparações como frango, carne, ovos, saladas.
Molho para salada simples

Molho para salada simples

Ingredientes:
1. Escolha uma mistura de ervas de sua preferência (chimichuri, lemon pepper, ervas finas)
2. Azeite de oliva extra virgem
3. Vinagre de maçã

Modo de preparo:
Misture os ingredientes, a quantidade fica a gosto, alguns dessas misturas de temperos realçam bem o sabor salgado, então cuidado ao acrescentar sal.
Molho de maracujá

Molho de maracujá

Ingredientes:
1 maracujá grande
1 colher de sobremesa de goma de tapioca
2 colheres de sopa de àgua

Modo de preparo:
Leve o maracujá ao fogo, misture um pouco, adicione água e mexa, por fim adicione a goma de tapioca diluída na um pouco de água e continue mexendo até o ponto que desejar.
MINGAU DE AVEIA PROTEICO

MINGAU DE AVEIA PROTEICO

INGREDIENTES:

2 COLHERES DE SOPA DE AVEIA EM FLOCOS FINOS
200 ML DE LEITE
ALBUMINA (DE ACORDO COM A PRESCRIÇÃO)
CANELA E ADOÇANTE A GOSTO.

MODO DE PREPARO: Leve o leite ao fogo junto com a aveia e misture bem ate engrossar. Adicione a albumina, a canela e o adoçante depois de retirar do fogo, misture bem.
Cookies Proteico

Cookies Proteico

INGREDIENTES:
Sólidos:
1 Xícara de farinha de aveia
1 Xícara de Farelo de aveia
1 Scoop de Whey Protein de Chocolate
2 Colheres (Sopa) de Cacau em pó
1 Colher (Sopa) de fermento
Adoçante culinário à gosto.

Líquidos:
1 Ovo inteiro + 2 Gemas
1 Colher (Chá) de essência de baunilha
5 Colheres (Sopa) de Óleo de coco (derretido no micro-ondas)
50g de Chocolate ralado 70% cacau

Preparo:
Misturar todos os ingredientes sólidos primeiro, depois acrescentar os ingredientes líquidos e misturar bem.
Após misturar tudo, faça bolinhos em forma de cookies, coloque em uma forma e leve ao forno por volta de 10 minutos.
Para melhorar a crocância, armazene na geladeira.

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