Dra Ivana Lavanda

Locais de Atendimento

• Barueri

  Clinica Due Vita

  • Av. Cauaxi, 293, cj 1520, Alphaville Industrial, Barueri, SP
  • (11) 4375-8668

  Aceita cartão de crédito
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• Barueri, São Paulo

  Klinique - Saúde e Bem Estar

  • Av. Copacabana, 112, sala 1112 Edifício Medic Life, Empresarial 18 do Forte /Alphaville, Barueri, São Paulo, SP
  • (11) 2970-1815

  Aceita cartão de crédito
  Mais informações

Informações

• Nutricionista que ama interagir com pessoas, conversar sobre sintomas, doenças mas também sobre hábitos alimentares e estilo de vida (família, trabalho, atividade física) para tentar otimizar o que podemos fazer para atingir nosso objetivo. E porque a comida tem que ser de verdade e com sabores que mereçam nossa degustação, conversaremos sobre culinária, ingredientes, temperos, chás e tudo o que podamos utilizar na nossa cozinha.

• Especialidades

  • Nutrição Clínica
  • Nutrição Assessoria nutricional
  • Nutrição Esportiva
  • Nutrição Gastronomia
  • Nutrição Materno Infantil
  • Nutrição Estética
  • Nutrição Oncologia
  • Nutrição Infantil
  • Nutrição Funcional
  • Nutrição Ambulatorial
  • Nutrição Hospitalar

• Currículo

  
  Graduação:
  Licenciada em Nutrição pela Universidade de Buenos Aires (Argentina) CRN3 47990/P
  Especialização:
  Especialização em Atividade Física e esporte pela Universidade Favaloro (Argentina)
  Pós graduação:
  Mestre em Ciência dos Alimentos na área de Nutrição Experimental pela Universidade de São Paulo (Ciências Farmacêuticas, USP, Brasil)
  Pós-graduação em Nutrição Clinica, Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia
  
  Cursos de extensão:
  
  
  
  • Nutrigenetica aplicada a pratica clinica
  
  
  • Alimentação Funcional
  
  
  • Intervenção nutricional em TEA (Trastorno do Espectro Autista)
  
  
  • Ganho de massa muscular
  
  
  • Nutrição comportamental
  
  
  • Coaching nutricional
  
  
  • Psicologia Nutricional
  
  
  • Prescripção de Suplementos, vitaminas e minerais
  
  
  • Otimização nutricional em tratamentos de Estética
  
  

• Serviços oferecidos

  
  1)      CONSULTA/ ACONSELHAMENTO NUTRICIONAL: 
  
   
  - Entrevista inicial, anamnese alimentar e explicação do tratamento.
  - Questionário Alimentar e avaliação nutricional por:
  o   Medições antropométricas (peso, estatura, circunferência de cintura e quadril e % de gordura corporal, Kg de gordura, BMI ou IMC, % de peso ideal, peso ideal, peso ideal corregido, calorias a ingerir)
  o   Análise do consumo habitual de alimentos e adequação com a recomendação segundo a faixa etária e atividade física. 
  
  - Realização do plano de alimentação (plano alimentar, quantidades de alimentos ao dia, book de receitas controladas em calorias, prescrição da atividade física) segundo os resultados da avaliação nutricional.
  - Aconselhamento nutricional. Modificação de condutas através da terapia nutricional. Técnicas de Coaching y de nutricional comportamental.
   
  
  Custo R$ 300 reais no consultório (inclui a bioimpedancia)
  
  
   
  
  2)      Bioimpedância de 3 componentes:
  
  Calculo da composição corporal através da balança com bioimpedância, onde se entrega um informe com:
  
  
  • % de gordura
  
  
  • Kg de gordura
  
  
  • Kg de massa muscular
  
  
  • Nível de gordura visceral
  
  
  • % de agua corporal
  
  
  • Idade metabólica
  
  
  • Ingestão diária de calorias
  
  
  • Gordura e musculo de Braço direito, esquerdo, perna direita e esquerda, tronco.
  
  
   
  
  Custo R$ 100 custo promocional de 80 reais
  
   
  
  
   
  
  4)      Cardápio Personalizado 
  
  O cardápio personalizado é realizado depois de uma entrevista inicial onde se preguntará gostos, hábitos, intolerâncias, preferencias sobre alimentação. Logo depois se desenha 14 listas de comidas (almoço e jantar) e opções de café da manhã e lanche da tarde.
  O cardápio além das 28 comidas e as receitas de cada uma oferece dicas de compras, congelamento, otimização dos recursos, diferentes formas de preparação, denominação “sem glúten”, “apto congelamento” e low carb em cada receita, etc.
  Em geral o caderno personalizado desenvolvido contem entre 40 e 50 folhas.
   
   Custo R$ 500 
  Com a lista de ingredientes para compra semanal R$550
   
  
  5)      Aulas de culinária saudável e pratica
  
  Uma vez por mês são oferecidas uma aula de culinária saudável e pratica em um residencial de Alphaville. A aula é realizada no período da manhã (das 9 às 11:30 horas), podendo ser também um sábado se existisse uma turma. A quantidade máxima de participantes são 8 pessoas. Na duração das duas horas e meia se preparam 3 preparações, geralmente uma carne (boi, frango, porco, peixe ou frutos do mar), um vegetal e uma sobremesa ou bolo/ doce. Algumas aulas são por temas, por exemplo “massas funcionais”, “cozinha low carb/paleolítica”, “aula de doces saudáveis”, etc. Entrega-se apostila da aula com as receitas e dicas sobre alimentação e nutrição. Na última meia hora de aula, se realiza uma degustação final com as preparações elaboradas.
   
  
  Custo R$ 150  (por pessoa, por aula, todo incluso) O valor depende do número de integrantes e o pacote de aulas compradas.
  A aula pode ser realizada em qualquer domicilio de Alphaville ou região (para SP perguntar disponibilidade). Mínimo 4 pessoas o máximo de pessoas dependerá da capacidade do lugar. 
   
  
  6)      Aula de culinária para funcionárias do Lar
  
  As aulas são realizadas das casas das pessoas. Existindo duas modalidades. 
  A)     Em grupos de 3 funcionárias, as contratantes escolhem uma aula segundo o cardápio e levamos todo o necessário para a realização da aula (ingredientes, panelas, aventais, apostilas, etc) e finalizamos com uma degustação.
   Custo R$ 150 por cada funcionaria 
  B)      Vamos a residência da contratante, ela escolhe previamente o cardápio/aula, e passamos a lista de ingredientes com as quantidades necessárias para realizar as preparações em as porções necessárias para deixar pronto o almoço e/ou jantar para a família.
  
  Custo R$ 200 cada aula
   
  
  7)      Workshop ou Rodas de conversa de Alimentação, Nutrição e Gastronomia.
  
  No espaço disponível para palestras se realizarão Workshop ou Rodas de conversa de Alimentação, Nutrição e Gastronomia. Se informará os temários, datas e horários de acordo ao planejamento e demanda. 
  Possíveis temas a serem desenvolvidos:
  - Alimentação Low Carb ou Paleo, que sim e que não devemos fazer.
  - Tamanho das porções dos alimentos, eu estou comendo muito?
  -Orientações a pais sobre como aumentar a variedade do cardápio dos filhos.
  - Peso normal (eutrófico) mas com excesso de gordura?
  - Que tenho que fazer para aumentar a massa muscular?
  - Consumo de proteínas e dietas hiperproteicas, quais e quanto?
  - Que tem que ter uma lancheira saudável?
  - Visita ao supermercado acompanhada pela nutri
  - Terceira idade: Que e quanto devo comer?
   
  
  Custo R$ 60 (por pessoa, por aula, todo incluso) Mínimo 8 pessoas.
   
  
  8)      Atividades Lúdicas sobre alimentação para crianças
  
  
  
   
  
  9)      Assessoria a restaurantes, lanchonetes, escolas e produtores de alimentos. 
  
  Revisão técnica, supervisão do armazenamento de alimentos, despesa, geladeira e freezer. Curso, aula de Manipulação de alimentos, higiene e Boas práticas de manufatura. Ficha técnica do cardápio e/ou produtos produzidos (com quantidades, custo, receita e composição química). Desenho de cardápios, desenvolvimento de receitas, confecção de rotulo alimentar. Realização do Manual de Procedimentos.
   
  
  Custo: Depende da quantidade dos serviços solicitados.
  
  
  
  

• Links

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Fotos

Minhas Receitas

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  Suco relaxante

  Suco relaxante

   

  ½ xícara de chá verde frio

  ½ xícara de suco de uva integral

  1 folha de couve

  1 lasca de gengibre

   

  No liquidificador colocar todos os ingredientes e beber

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  Aula de sopas

  Aula de sopas

  Curso de Culinária Prática e Saudável- 
  
  
  

  
  AULA especial de SOPAS
  
  
  

  RECEITARIO
  
  
  

  
  Sopa de beterraba
  
  
  

  Ingredientes: (rendimento 1,5 litro, 6 porções pequenas)
  
  
  

  ü  2 beterrabas medias. 250gr aproximadamente

  ü  1 cebola pequena

  ü  2 cenouras pequenas

  ü  1 batata pequena;

  ü  Queijo tipo creme de ricota, 2 colheres de sopa

  ü  Alho, 1 colher de sopa

  ü  1 caldo de carne

  ü  500ml de agua

  ü  300ml de leite desnatada

  ü  Suco de uma laranja

  ü  Sal e pimenta a gosto
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Cozinhar a cenoura, a batata e as beterrabas (com casca), de preferência no vapor.

  ·         Refogar a cebola e o alho com um pouco de azeite.

  ·         Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processadora ou mixer até atingir uma consistência uniforme

  ·         Servir quente e enfeitar com folhas de salsinha
  
  
  

  Kcal por poco: 120 Kcal 
  
  
  

  Nutrientes: Agua, carboidratos complexos, fibra solúvel, proteínas de alto valor biológico, vitamina C, vitamina A, potasio, magnesio e calcio. 
  
  
  

   
  
  
  

   
  
  
  

  
  Sopa de batata doce e alho poro
  
  
  

  Ingredientes: (rendimento 1,5 litro, 6 porções pequenas)
  
  
  

  ü  Uma batata doce grande, 350 gr aprox.

  ü  Um alho poro, 80 gr

  ü  Azeite, 1 colher de sopa

  ü  Leite desnatada, uma xícara grande, 300ml

  ü  Caldo de legumes, 1 xicara grande 300 ml

  ü  Ajo, 1 colher de sopa

  ü  Sal e pimenta, a gosto
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Cozinhar a batata doce, de preferência no vapor.

  ·         Refogar o alho poro e o alho com um pouco de azeite.

  ·         Colocar todos os ingredientes (menos algumas fatias de alho poro douradas) no liquidificador ou processadora ou mixer até atingir uma consistência uniforme.

  ·         Servir quente e enfeitar com o alho poro dourado.
  
  
  

  Kcal por porção: 107 Kcal 
  
  
  

  Nutrientes: Agua, carboidratos complexos, cálcio, magnésio, potássio, vitamina A, vitamina C, fibra solúvel e insolúvel, proteínas de alto valor biológico.
  
  
  

  
  Sopa de palmito
  
  
  

  Ingredientes: (rendimento 1,5 litro, 6 porções pequenas)
  
  
  

   
  
  
  

  ü  Um frasco de palmito

  ü  1 Cebola media 

  ü  1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

  ü  300ml de leite 

  ü  200ml de agua 

  ü  1 colher de óleo

  ü  Uma colher de sopa de creme de ricota

  ü  Noz moscada, pimenta e Sal a gosto
  
  
  

   
  
  
  

   
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Refogar a cebola com um pouco de azeite.

  ·         Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processadora ou mixer até atingir uma consistência uniforme.

  ·         Servir quente enfeitar com croutons (ver receita na última folha).
  
  
  

   
  
  
  

  Kcal por porção: 54Kcal
  
  
  

  Nutrientes: Agua, Fibra solúvel, proteínas de alto valor biológico, cálcio, fosforo.
  
  
  

   
  
  
  

  
  

   
  
  
  

  
  Sopa de abóbora com gengibre
  
  
  

  Ingredientes: (rendimiento 1,5 litro, 6 porções pequenas)
  
  
  

  ü  ½ abóbora  japonesa ou cabotiã limpa (casca verde) Aprox. 500gr

  ü  1cebola media

  ü  Alho, 1 colher de sopa

  ü  1 litro de agua

  ü  500ml de leite

  ü  Uma rodela de gengibre de 2 cm

  ü  Sal e pimenta a gosto
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Refogar a cebola e o alho com um pouco de azeite.

  ·         Acrescentar o resto dos ingredientes e cozinhar até que a abobora esteja molhe.

  ·         Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processadora ou mixer até atingir uma consistência uniforme

  ·         Servir quente e enfeitar com um fiozinho de azeite e cebolinha picada fina.
  
  
  

  Kcal por poco: 125 Kcal 
  
  
  

  Nutrientes: Agua, carboidratos complexos, fibrasolúvel, vitamina A e potasio. 
  
  
  

   
  
  
  

  Croutons
  
  
  

  Ingredientes: 
  
  
  

  ü  1pão francés

  ü  Azeite, 2 colheres de sopa.

  ü  Temperos a gosto, orégano, alecrim, tomilho (optativo)
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Cortar o pão em cubinhos pequenos. Para facilitar a operação, usar pão congelado ou um pão do dia anterior para que esteja duro.

  ·         Em um wok ou frigideira antiaderente, colocar o azeite para esquentar, logo incorporar o pão e os temperos. Este paso também pode se fazernoforno.

  ·         Retirar cuando esteja dourado.
  
  
  

  Kcal por porção: 42 Kcal (uma colher de sopa) 
  
  
  

  Nutrientes: carboidratos complexos.
  
  
  

   
  
  
  
  

• 

  Canelone de berinjela e ricota

  Canelone de berinjela e ricota

  Canelone de berinjela e ricota
  
  
  

  Ingredientes (rendimento 4 porções):
  
  
  

  ü  3 berinjelas medias

  ü  1 cebola grande

  ü  200 gr de ricota (melhor se fosse light)

  ü  Ovos 4 unidades

  ü  Sal e pimenta, a gosto

  ü  Semente de gergelim, 4 colheres de sopa

  ü  Salsinha (4 colheres de sopa)

  ü  Tomate em lata inteiro, duas latas

  ü  Manjericão, salsinha, folha de louro, orégano, romeiro, alecrim (qualquer ou todos juntos para temperar o molho de tomate)

  ü  Alho, 1 colher de sopa
  
  
  

   
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Cortar as berinjelas em fatias finas (no comprimento) 

  ·         Colocá-las em uma forma previamente untada com óleo. Cozinhar de ambos lados até que estejam douradas. Deixar esfriar.

  ·         Refogar a cebola picada com um pingo de óleo.

  ·         Em uma tigela grande, colocar a ricota, a cebola refogada, os ovos, a semente de gergelim, a salsinha, pimenta e sal. Processar no mixer o no liquidificador até que fique uma massa homogênea. 

  ·         Em uma panela, colocar os tomates previamente cortados, com o alho e os temperos escolhidos, cozinhar até deixar reduzir o liquido e que os tomates estejam quase se desfazendo.

  ·         Montar os pratos: pegar uma fatia de berinjela, colocar em uma ponta uma colher grande do recheio, e enrolar até o fim, acomodar em um prato. Fazer 4 ou 5 canelones. 

  ·         Esquentar se é necessário no micro-ondas cada prato. Colocar o molho de tomate e server. 

  ·         Acompanhar com salada de folhas, caso deseje aumentar o volume da porção. 
  
  
  

  Kcal por porção: 300 Kcal (porção de 4 canelones)
  
  
  

  Nutrientes: carboidratos complexos, Vitaminas A, D, cálcio, proteínas de alto valor biológico e fibra solúvel e insolúvel.
  
  
  

  Dicas e variantes:
  
  
  

  ·         A berinjela pode ser substituída por abobrinha ou folha de couve.

  ·         A semente de gergelim, pode ser substituída por semente de chia.

  ·          No recheio pode ser acrescentado algum tipo de vegetais, cenoura, abobora, alho porró, etc.

   

  
  
  
  
  

• 

  Salada de Pote

  Salada de Pote

  
  Salada de Pote
  
  
  

  Ingredientes: 
  
  
  

  ü  Ingredientes densos, tomate cereja, cenoura, uva-passas, erva doce, salsão, pepino, etc

  ü  Ingredientes leves, verduras de folha
  
  
  

  Preparação:
  
  
  

  ·         Colocar primeiro o molho (este passo pode obviar-se) 

  ·         Colocar o tomate cereja em contato com o molho. 

  ·         Colocar a cenoura ralada, o pepino em fatias, salsão picado, rabanetes, milho, ervilhas, grão de bico, palmitos, uva-passas.

  ·         Acrescentar as folhas bem secas (alface, rúcula, agrião, escarola, repolho, acelga).

  ·         Depois adicionar as sementes (linhaça, gergelim, girassol, chia, etc)

  ·         Cobrir com um papel toalha absorvente dobrado em 4.

  ·         Manter na geladeira até o momento do consumo
  
  
  

   
  
  
  

  Salada de Pepino e Gengibre
  
  
  

  Ingredientes (rendimento para 4 porções)
  
  
  

  ü  2 pepinos japoneses

  ü  2 colheres de sopa de gengibre em conserva

  ü  3 colheres de sopa de aceto balsámico

  ü  1 colher de sopa de sementes de gergelim

  Preparação:
  
  
  

  ·         Cortar os pepinos em fatias finas.

  ·         Picar o gengibre

  ·         Colocar todo os ingredientes em uma tigela e revolver.

  Kcal por porção: 100 Kcal
  
  
  

  Nutrientes: carboidratos, sódio, fosforo, cálcio, fibra solúvel e insolúvel, ômega 6.
  
  
  

  Dicas e variantes:
  
  
  

  ·         Esta salada tem um sabor bastante forte, por isso pode-se usar para adicionar em pequenas quantidades a outra salada.

   

  Consulte por:

  o    Aulas de cozinha saudável  em grupos, em domicilio, para crianças, para funcionárias e para donas de casa.

  o    Consultoria nutricional individual e familiar em domicilio ou no consultório no CCA

  o    Nutricionista “in company”

  o    Programa de Bem-estar corporativo para empresas

  o    Assessoria a colégios e restaurantes

  o    Desenvolvimento de pesquisas
  
  
  

Conteudo

• 9 dicas para controlar a ansiedade e ajudar a emagrecer

  9 dicas para controlar a ansiedade e ajudar a emagrecer

  Oi gente!
   Tudo tranquilo aí?
  
  
  

  Falar de ansiedade é super comum, né? A ansiedade já faz parte da nossa rotina e o excesso dela pode comprometer o bem-estar, levar ao estresse e até o surgimento de doenças e transtornos alimentares, como a anorexia nervosa, bulimia nervosa, alimentação compulsiva, entre outros. No entanto, há uma série de hábitos saudáveis que podem ajudar a controlar ou diminuir o nível de ansiedade.
  
  
  

  
  Dê atenção à alimentação – Descontamos a ansiedade de diversas formas, portanto, ao iniciar uma refeição, preste atenção na alimentação, coma devagar e mastigue bem os alimentos. Isso vai te dar uma maior sensação de saciedade.
  
  
  

  
  Doces – No momento da ansiedade, muitas pessoas optam por comer doces. Se essa vontade for grande, dê preferência aos alimentos com baixas calorias, como gelatinas, balas de alga, doces com frutas e até mesmo frutas.
  
  
  

  
  Exercite-se – Se quiser obter o controle das reações da mente e do corpo, abuse dos exercícios. O estresse e situações difíceis estão diretamente relacionados com a ansiedade. Por isso, para combatê-la, a atividade física pode ser uma ótima alternativa. (Nós temos vários vídeos de exercícios aqui no blog, como este aqui!)
  
  
  

  
  Estimulantes – A ansiedade pode ser estimulada sem ao menos notarmos, por isso, evite álcool, bebidas com cafeína, chás verdes e cigarros, pois estas substâncias são estimulantes e podem aumentar a sensação de nervosismo.
  
  
  

  
  Ambiente – A ansiedade está fortemente associada à compulsão, por isso, durante as refeições, fuja de ambientes agitados, e evite distrações como assistir televisão, usar o computador ou celular. Isso ajudará a ter uma refeição mais tranquila, adequada e agradável.
  
  
  

  
  Desvie o foco – Não desconte a ansiedade nos alimentos. Desvie o foco da comida e busque fazer outras atividades, como ouvir música e assistir um filme. Tenha sempre uma alternativa para deixar o alimento de lado e relaxar. Estando com a mente ocupada, a ansiedade não terá espaço.
  
  
  

  
  Concentração – Normalmente em momentos onde a ansiedade está alta, nossa respiração muda, e passa a ficar rápida e curta. Nessa hora é indispensável se concentrar para deixar a respiração completa e profunda.
  
  
  

  
  Autoconhecimento – Algo muito importante é se conhecer e entender os pontos que devem ser melhorados ou aperfeiçoados. Descubra quais são as suas fraquezas, pois o autoconhecimento ajuda a controlar a ansiedade.
  
  
  

  
  Beba chá – Os chás que contêm substâncias sedativas suaves também ajudam no autocontrole. Dê preferência para os chás de melissa, camomila e erva doce. O maracujá também possui propriedades calmantes, tanto a fruta como suas folhas.