GEÓRGIA SOUZA

3 ameixas preta sem caroço (deixar de molho em 1 copo de água de um dia para outro)
 1 laranja lima
 1/4 de mamão papaia
 1 colher de sobremesa de linhaça (deixar de molho por 4 horas) 

Preparo: Esprema a laranja mas não coe. Depois bata no liquidificador, o suco da laranja com os gomos, o mamão papaia, as ameixas com a água do molho e a linhaça. Ofereça 200ml para criança de preferência pela manhã.

2 xícaras de polpa de fruta (ou a própria fruta) congelada

1 xícara de leite

1 colher de sopa de açúcar de coco ou demerara

Leve o açúcar à panela e derreta até ficar no ponto de caramelo. Acrescente o leite  na panela quente e deixe esfriar. Leve a mistura da panela para bater no liquidificador com a fruta congelada. Sirva em seguida.

Para um refratário pequeno

Suco de 2 limões

1 xc de açúcar ou adoçante culinário

1 xc de leite

1 pacote de gelatina sem sabor

1 copo americano de água quente

Em um recipiente, colocar o leite , açúcar ou adoçante e o suco de limão, misturar bem e reservar. Aquecer a água e juntá-la a gelatina, mexendo até dissolver. Juntar ao restante dos ingredientes. Vai ficar uma mistura bem líquida mesmo. Colocar na geladeira e deixar endurecer. Quando já estiver rígido coloque raspas de limão por cima. Servir gelado. 

2 xícara da fruta picadinha (graviola, manga, goiaba, sapoti etc)

200ml de leite 

1 colher de café de goma xantana

Açucar a gosto

Bata a fruta picada com o leite, o açúcar e a goma xantana no liquidificador, coloque em potinhos e leve ao congelador por 2 horas

1 litro de leite 

1 xícara de chocolate em barra meio amargo sem leite picado

½ xícara de açúcar demerara

6 colheres de amido de milho ou fécula de batata ou polvilho doce 
Leve o leite, o chocolate e o açúcar ao fogo numa panela. Assim que o chocolate derreter, adicione o amido de   milho dissolvido no leite e mexa sem parar até obter uma mistura bem homogênea. Tire do fogo e resfrie mexendo para não formar película. Coloque em taças e leve para gelar. 

Ingredientes

1 xícara de leite  (200ml)

1 barra de chocolate 70% cacau (sem açúcar) ralado

1 colher (de sopa) de farinha do trigo

1 1 ½ xícara de batata doce cozida e amassada

3 colheres de sopa rasa de açúcar (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, antes de levar ao fogo, misture o leite, a farinha e o chocolate. Quando estiver homogêneo (sem bolinhas de farinha), leve ao fogo e acrescente a batata doce. Prove o sabor e acrescente o açúcar se necessário.Mexa bem até desgrudar do fundo da panela. Leve à geladeira por 1 hora. Depois, retire e, com as mãos úmidas de água, faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ou amaranto em grãos.

6 ovos

400 ml de leite de coco

1 xícara de chá de açúcar 

1 pitada de sal

aprox. 1 xíc. (chá) de açúcar + 1/4 xíc. (chá) de água quente para caramelizar a forma

Comece pela calda: Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixa descansando enquanto coloca o pudim para bater. Depois peneire todas as gemas para retirar a película que pode causar cheiro de ovo na receita (passo importantíssimo e que não pode deixar de ser feito). Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus pré-aquecido) em banho maria por 1 hora (não precisa cobrir). Se conseguir, faça um dia antes e deixe na geladeira dentro da forma. Fica mais mais firme no dia seguinte. Não esqueça de aquecer a forma no fogão antes de desenformar para ajudar a soltar a calda.

1 banana amassada

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1 colher de sopa de polvilho doce

2 colheres de sopa de leite

2 goiabas maduras

raspas de limão

Misture a banana, a canela, linhaça, polvilho e o leite  até virar uma massinha. Coloque em duas forminhas e forno por uns 20 minutos. OBS: se não tiver forminhas, espalhe a massa numa forma anti-aderente e use um copo para moldar em formatos iguais. Para fazer a calda de goiaba: corte em pedaços e deixe cozinhar até ficar uma calda grossinha. Se achar que não está doce o suficiente, acrescente açúcar demerara.

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

¼ xícara (chá) de gergelim

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

¼ de melado de cana

¼ xícara (chá) de amêndoa

¼ xícara (chá) de castanha de caju

¼ xícara (chá) de castanha-do-pará

2 bananas amassadas

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de óleo de coco

Um pouco mais de óleo de coco para untar a forma

Misture todos os ingredientes numa tigela até formar uma massa homogênea. Despejar a massa na forma untada com óleo de coco, alisando com uma espátula molhada para não grudar. Preaquecer o forno por cinco minutos a 180ºC e assar a massa por 30 minutos. Ainda quente, marcar o tamanho das barrinhas e esperar esfriar para cortar.

1 ovo

100g de peito de frango cozido (1/2 xícara)

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá  de chia ou linhaça dourada

Triture o frango com ajuda de um processador ou liquidificador, até virar uma espécie de pó. Em seguida coloque em uma frigideira, pré-aquecida, deixando ele ainda mais sequinho. Misture os outros ingredientes em depois junte o frango e coloque em um recipiente redondo (ou quadrado) para deixar no formato de pão de hambúrguer. Leve ao microondas por 1 minuto e em seguida coloque na sanduicheira até dourar. 

2colheres de sopa  de macaxeira ou inhame ou batata baroa(mandioquinha) ou batata doce ou batata inglesa  ou abóbora cozida e amassada

2col sopa de polvilho azedo ou farinha de arroz ou fécula de araruta (tem na Bienutrir) ou polvilho doce ou fécula de batata ou amido de milho ou farinha de amaranto ou farinha de sorgo
1 col de chá de linhaça ou chia ou farinha de aveia sem glúten ou farinha de gergelim (opcional)

Ervas como orégano, alecrim, tomilho, salsa, coentro (opcional)

1 colher café de fermento

1col chá azeite + sal. 

Amasse até formar uma massinha de modelar. Faça bolinhas e coloque em sanduicheira ou assadeira tipo george Foreman até dourar (mais ou menos por 2 minutos).

4 col sopa batata doce cozida ou inglesa ou abobora / macaxeira / mandioquinha / inhame

2col sopa de araruta  ou polvilho doce / polvilho azedo / fécula de batata / amido de milho

1col sopa de farinha de arroz  ou farinha de quinoa ou farinha de amaranto ou farinha de sorgo

1 col de chá de chia ou farinha de aveia sem glúten / linhaça / gergelim / castanha

1col sopa  azeite de oliva ou óleo de coco / óleo de algodão/girassol

3col sopa de água

1 col de chá de fermento

 sal a gosto.

 A massa tem que ficar igual massinha de modelar e não grudar nas mãos. Se grudar, acerte com os polvilhos na mesma proporção. Faça bolinhas e leve ao forno para assar até ficarem levemente dourados .

1 xícara de biomassa de banana
 3 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto
 Temperos como salsinha, cebolinha, orégano ou curry
 Água quente
 Suco de meio limão

Bata todos os ingredientes até formar um patê. Apure o sal e os temperos.

300g de patinho moído

½ cenoura ralada

½ beterraba ralada

½ cebola ralada

1 dente de alho ralado

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 colheres de sopa farelo de aveia

1 ovo 
Sal marinho a gosto

Azeite de oliva para untar

Preaqueça  o forno a 180º.C. Misture todos os ingredientes com as mãos. Forme os hambúrgueres e coloque em uma forma untada com azeite. Leve ao forno por 25 minutos.

Faça uma mistura de farinha de milho flocada e coco ralado ( coloque água, mas de forma que continue soltinho ) e guarde na geladeira tampado com plástico filme. Quando for preparar pra comer, só tire a quantidade desejada numa vasilha pequena para levar ao microondas por 2 minutos, mas antes dê uma molhadinha de novo com água ou leite de coco caseiro. 

4 col sopa da mistura pra cuscuz
 2 claras e 1 gema peneirada 
 Um pouco de manteiga (Ponta da faca )
 Adoçante ou açúcar demerara a gosto 
 Use um garfo para misturar tudo e depois acrescente uma colher de chá  de fermento. Misture mais um pouco e leve a frigideira untada, tampe, espere dourar um lado, depois vire (fogo sempre baixo).

1 banana

1 ovo

2 colheres de sopa de leite 

1 colher de sopa cheia de farelo de aveia ou farinha de arroz ou polvilho doce

1 pitada de fermento em pó

Canela a gosto

Amasse a banana e misture todos os ingredientes, fazendo uma massa consistente. Se preferir, passe todos no liquidificador. Unte a frigideira com um fio de óleo e, com o auxílio de uma espátula, doure a massa dos dois lados. Polvilhe com canela depois de pronto.

800ml de leite de coco concentrado

1 xícara de cacau em pó

½ xícara de melado de cana

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1/3 xícara de semente de chia
Numa tigela grande, despeje o leite de coco.

Numa outra tigela, misture o cacau em pó e o melado de cana com a ajuda de um fouet até ficar bem pastoso. Se precisar, coloque um pouquinho de água fervente.

Adicione a misture do cacau no leite de coco e acrescente a chia e a baunilha.

Misture com uma colher de pau e leve à geladeira até endurecer, por pelo menos 4 horas

2 colheres de sopa de goma para tapioca ou polvilho doce ou fécula de araruta
 1 ovo inteiro + 2 claras
 1 colher de sopa de farelo de aveia
 2 colheres de sopa de cacau em pó
 2 colheres de sopa de açúcar demerara ou açúcar de côco ou adoçante culinário
 2 colheres de castanhas picadas

Bata todos os ingredientes, exceto as castanhas, com um garfo até que a mistura fique lisa e homogênea. Adicione as castanhas. Unte uma frigideira com óleo de coco e coloque a mistura. Cozinhe em fogo baixo e vire para que as duas faces fiquem douradas. Rendimento: 4 porções

1 banana bem madura amassada
 1 ovo
 1/2 col sopa de óleo de coco
 2 col sopa de farinha de aveia ou de arroz
 1 col sopa de fécula de batata
 1 col sopa de açúcar demerara (opcional)
 1 col chá de fermento
 Comece batendo com um fouet a banana amassada, o ovo e o óleo.  Em seguida acrescente os secos. Bata até ficar cremoso.Por fim, incorpore o fermento.Frigideira untada com óleo, fogo baixo;  pra não queimar coloque uma grelha do fogo sobre a outra, assim afasta o fundo da frigideira da chama do fogo que deve estar baixo. Tampe. Deixa firmar e vira. 
 Finalize com geléia de morango. 

2 xícaras de farinha de aveia sem glúten
1 xícara de aveia em flocos sem glúten
1 xícara de leite
¼ de xícara de óleo
¾ de xícara de açúcar demerara ou mascavo ou mel
Canela em pó
1 colher de sobremesa rasa de fermento
Raspas de limão
Modo de fazer:
Misturar tudo, deixar descansar por 20 minutos,  fazer os biscoitos usando uma colher e assar até dourar.

Ingredientes:

4 xícaras de Maizena
 60 grs. de coco fresco ralado
 1 e 3/4 xícaras de açúcar
 1 ovo
 1 pitada de sal
 1 e 1/2 xícara de manteiga ghee ou óleo de côco 

Modo de preparo:

Peneire a Maizena e açúcar. Adicione o coco, o sal, o ovo e a manteiga ou óleo. Misture com as pontas dos dedos para formar uma bola de massa. Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte os biscoitinhos. Coloque-os em uma assadeira untada e use os dentes de um garfo para fazer ranhuras no topo dos biscoitos. Asse por 15 minutos no forno a 350 graus. Deixe esfriar completamente e guarde em lata bem fechada.