Islanne Leal

4 ovos caipira
1/2 xícara de óleo de coco / azeite 
1 xícara rasa de açúcar demerara
1 xícara rasa de coco seco ralado
1 xícara de farelo de aveia 
1 xícara de chá de farelo de aveia 
1 xícara de chá de farinha de coco 
1 xícara de leite de coco caseiro (de preferência)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: 
Primeiro bata os ovos, o açúcar demerara e o óleo de coco. Depois acrescente o coco ralado e o leite de coco e bata novamente. Por ultimo as farinhas e depois o fermento. 
Coloque nas forminhas e leve ao forno. Para a calda misture leite de coco caseiro, achocolatado em pó e um pouquinho (só o suficiente para deixar a calda cremosa) de amido de milho.