Júlia Naves

Locais de Atendimento

• Cachoeiro de Itapemirim

  Clínica Multidisciplinar

  • Rua Anacleto Ramos, 40, Sala 302, Ferroviários, Cachoeiro de Itapemirim, ES
  • (28) 99252-2254

  Retorno Gratuito
  Mais informações

Informações

• Olá! É um prazer recebê-lo por aqui! 
  
  
  Sou Júlia Naves, nutricionista e apaixonada pelos alimentos!!! 
  Descobri a Nutrição antes mesmo de terminar minha primeira graduação em Administração. A contar daí, comecei a estudar e pesquisar sobre como poderia enfim me tornar uma nutricionista, sempre acreditando que uma alimentação equilibrada e planejada traria inúmeros benefícios a saúde. Por confiar no que sempre me dediquei, conclui que, podendo cuidar da alimentação desde a concepção estaria garantindo a formação do paladar desde bebê, garantiria a melhor oferta de nutrientes para que ao nascer, ele pudesse se tornar uma criança e posteriormente um adulto com bons hábitos alimentares, voltado para uma alimentação com comida de verdade, sendo possível nutrir não só o organismo mas o indivíduo como um todo.
  
  
  
  
  Júlia Naves 
  Nutrição para Gestantes e Crianças
  
  
  

• Currículo

  Nutricionista
  Centro Universitário São Camilo Esprito Santo
  Pós Graduação em Nutrição Materno-Infantil na Prática Ortomolecular/ 2017-2018
  Responsável Técnica da Empresa Vila Granel - Cachoeiro de Itapemim/ES
  
  Participante ativa de congressos e cursos de especialização na área de nutrição materno- infantil.
  
  
  
  
  
  • Meeting Brasileiro de Nutrição Materno- Infantil/Nov 2017
  
  
  • Nutrição Infantil na prática clínica/ Out 2017
  
  
  • CONALCO - Congresso Online de atualização em nutrição complementar/Set 2017
  
  
  • IX simpósio internacional de alergia alimentar e xi jornada de atualização em nutrição pediátrica/Ago 2017 
  
  
  • Congresso de prática ortomolecular/ Jun 2017
  
  
  • Escola de cozinha inclusiva/ Abril 2017
  
  
  • Curso de terapia nutricional em neonatologia e pediatria/Mar 2017
  
  
  
  
  
  
  

• Links

  • http://www.facebook.com/julianavesmonteraso
  • http://www.instagram.com/julianavesmr

Fotos

Minhas Receitas

• 

  Aveioca

  Aveioca

  2 ovo inteiros
  2 colheres de sopa de aveia em flocos finos 
  Temperos verdes à gosto
  1 pitada de sal
  
  Modo de Preparo: 
  Bater os ovos e adicionar os demais ingredientes. Adicionar um fio de azeite na frigideira e deixa aquecer. Colocar a massa e deixar secar dos 2 lados. Recheie com o que gostar. :) 
  
  
  

• 

  Bolo de Milho

  Bolo de Milho

  
  Ingredientes:

  3 ovos
   1 xícara de açúcar demerara (ou de coco)
   1 xícara ou 1 vidrinho de leite de coco
   ½ xícara de óleo de coco
   1 xícara e meia de farinha de milho (FUBÁ)
   1 pitada de sal rosa
   1 colher de sopa de fermento
   
   

  Modo de preparo:

  Bata tudo no liquidificador ou batedeira e asse em forma untada ou de silicone por 45 min. Comece batendo os líquidos e coloque o fermento por último. 

• 

  Molho base para saladas

  Molho base para saladas

  
  Ingredientes:
  
  Azeite extra virgem
  Vinagre de maçã
  Orégano desidratado
  Pimenta do reino
  
  Modo de preparo:
  Pegar uma xícara medida e colocar 2/3 da medida de azeite e 1/3 de vinagre. Adicionar os temperos a gosto, agitar e Guardar em geladeira em recipiente de vidro, vedado e consumir por até 3 dias. 

• 

  Molho de maracujá

  Molho de maracujá

  
  Ingredientes:
  
  Azeite extra virgem
  Vinagre de maçã
  Orégano desidratado
  Pimenta do reino
  30 ml de suco de maracujá concentrado 
  
  Modo de preparo:
  Pegar uma xícara medida e colocar 2/3 da medida de azeite e 1/3 de vinagre + suco de maracujá concentrado. Adicionar os temperos a gosto, agitar e Guardar em geladeira em recipiente de vidro, vedado e consumir por até 3 dias. 

• 

  Molho de Iogurte Refrescante para Saladas

  Molho de Iogurte Refrescante para Saladas

  
  Ingredientes:
  
  Azeite extra virgem
  Vinagre de maçã
  Orégano desidratado
  Pimenta do reino
  1/2 potinho de iogurte natural desnatado sem sabor
  Hortelã e manjericão frescos
  
  Modo de preparo:
  Pegar uma xícara medida e colocar 2/3 da medida de azeite e 1/3 de vinagre + o iogurte + ervas frescas e bater em mix ou liquidificador . Adicionar os temperos a gosto, agitar e Guardar em geladeira em recipiente de vidro, vedado e consumir por até 3 dias. 

• 

  Molho de Tomate Caseiro

  Molho de Tomate Caseiro

  
  
  Ingredientes:
  3 Kg de tomate italiano ou tradicional maduros
  Sal
  Alho
  Cebola
  Pimenta do reino
  
  
  Modo de preparo:
  
  
  
  

  
  
  • Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um x na base de cada um. Prepare uma tigela com água e gelo.
  
  
  • Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo com o choque térmico fica mais fácil descascar. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele. Transfira os tomates pelados para uma tigela e repita com o restante reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria.
  
  
  • Descasque e pique fino as cebolas. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar.
  
  
  • Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água): para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso.
  
  
  • Junte os tomates batidos à cebola refogada, tempere com sal e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, só então abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado atenção, dependendo do tamanho de sua panela, se mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar. Prove e tempere com sal e pimentadoreino a gosto (se quiser adicione 1 maço de manjericão fresco e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar).
  
  
  • Para armazenar porcione o molho em potes de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses. Atenção: não encha o pote completamente para evitar que o vidro estoure; se preferir congele em sacos para alimentos.
  
  
  • Obs.: Para conservar fora da geladeira, porcione o molho ainda quente em potes de vidro higienizados e tampe; transfira para uma panela sobre um pano de prato dobrado e cubra com água quente; deixe ferver por 30 minutos, com cuidado retire os vidros da panela com uma pinça e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo observe se houve a formação de vácuo pressionando a tampa com o indicador. Armazene num local seco por até 1 mês. Se preferir, leve ao congelador e armazene por até 3 meses. Depois de aberto conserve por até 5 dias na geladeira.
  
  

• 

  Escondidinho de Batata Doce com Carne Moída

  Escondidinho de Batata Doce com Carne Moída

  
  

  
  Ingredientes:

  Purê:

  3 batatas doces

  Sal a gosto

  2 colheres de sopa creme de leite light

   

  Recheio

  1 colher de sopa de azeite

  1 cebola picada

  2 dentes de alho amassados

  250g de patinho moído

  3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

  1 tomate picado;

  1/2 xícara de azeitonas verdes

  Sal, pimenta, orégano e tomilho a gosto

   

  Modo de preparo:

  Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o patinho moído e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os outros ingredientes. Tempere a gosto. Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.
  
  
  

• 

  Mix de Nuts

  Mix de Nuts

  Ingredientes:
  Castanha do pará
  Castanha de Caju torrada
  Avelãs
  Amendoas
  Semente de abóbora 
  Nozes 
  
  Modo de preparo. 
  Colocar em um vidro hermético de vidro cerca de 50 gramas de cada nuts e consumir de acordo com a indicação em plano alimentar

• 

  Mix de Grãos

  Mix de Grãos

  Ingredientes: 
  
  Aveia em flocos 
  Quinoa em Flocos 
  Amaranto em flocos 
  Linhaça dourada ou marrom 
  Chia em grãos
  
  Modo de preparo: 
  Misturar cerca de 50 gramas de cada grão e colocar em vidro hermético. Consumir de acordo com plano alimentar indicado ou em frutas, ovos mexidos, vitaminas e panquecas. 

• 

  Panqueca de Banana

  Panqueca de Banana

  Ingredientes: 
  
  1/2 Banana prata ou nanica madura 
  1 colher de sopa de farinha de aveia/amendoas/coco/zaya/arroz/trigo integral
  1 ovo batido 
  1 pitada de farinha de banana verde ( 1 colher de chá)
  Leite desnatado ou vegetal se preciso para ponto 
  1 colher café de óleo de coco
  
  Modo de preparo: 
  Bater em liquidificador ou mix todos os ingredientes. Aquecer a frigideira com óleo de coco untada e colocar a massa. 
  Recheie com o que preferir: Frutas picadas/mel/ 1/2 banana/ nibs de cacau

• 

  Omelete de Forno com legumes

  Omelete de Forno com legumes

  Ingredientes:

  
  
  • 4 ovos
  
  
  • 1 lata de atum (sardinha)
  
  
  •  legumes cozidos escorridos - chuchu/cenoura/vagem/baroa
  
  
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  
  
  • 1/2 xícara (chá) de leite ou leite vegetal (coco/amendoas/castanha)
  
  
  • 1 colher de farinha de trigo integral ou zaya ou farinha de amêndoas ou mandioca ou coco 
  
  
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  
  
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  
  
  • sal ao gosto
  
  

  
  
  Modo de preparo: 
  
  
  

  
  
  1. Bata ligeiramente os ovos e junte os outros ingredientes
  
  
  2. Coloque em um refratário untado (25 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 25 minutos
  
  
  3. Sirva quente ou fria
  
  

  
  

• 

  Legumes Assados com Ervas Finas

  Legumes Assados com Ervas Finas

  Ingredientes: 
  
  Abóbora madura
  Abobrinha verde italiana ou pescoço
  Berinjela 
  Cenoura 
  Batata doce roxa ou branca
  Azeite
  organo desidratado
  alecrim fresco 
  manjericao desidratado
  sal a gosto 
  Lemon pepper ( tempero de limão + pimenta ) - lojas a granel  
  
  PREFERENCIALMENTE ORGÂNICOS PARA CONSUMIR COM CASCA !! :)
  
  Modo de preparo: 
  Higienizar os legumes e cortar em rodelas ou tiras mais grossas de mais ou menos 2  dedos cada.
  Untar a assadeira com azeite e acomodar os legumes. Em seguida, colocar mais azeite e as ervas com o sal. Levar ao forno ate que estejam macios à 180 graus .
  
  
  
  

• 

  Patê de Frango com Iogurte Desnatado

  Patê de Frango com Iogurte Desnatado

  Ingredientes:
  
  Peito de frango limpo e cozido e desfiado com sal 
  1/2 pote de iogurte desnatado sem sabor 
  Açafrão a gosto 
  Sal para corrigir 
  Salsinha e cebolinha frescos 
  
  Modo de preparo:
  Após desfiar o frango, misture o açafrão no iogurte com os temperos e adicione ao frango. Corrija o sal e utilize para recheios em lanches. Manter em geladeira por até 2 dias. 

• 

  Mingau de Aveia

  Mingau de Aveia

  Ingredientes: 
  
  2 colheres de sopa de aveia em flocos 
  1 colher de sopa de farelo de aveia 
  300 ml de leite vegetal 
  Canela à gosto 
  Banana prata bem madura amassada
  
  Modo de preparo:
  Miture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, com exceção da banana. Deixe ferver e adicione a banana ao final, deixando por mais 2 minutos ao fogo. 
  Sirva quente 

• 

  Abobrinha assada + tomate confit

  Abobrinha assada + tomate confit

  Ingredientes 
  1 abobrinha italiana cortada de cubos grandes
  1 caixa de tomates cerejas inteiros 
  cebola 
  azeite 
  sal 
  oregano
  
  Modo de preparo: 
  Higienize todos os legumes e seque-os bem. Leve a uma assadeira untada com azeite e cebolas em cubos. Tempere com sal e orégano e regue com mais azeite. Forno pre aquecido 200 graus por 20 minutos. Os legumes devem ficar macios. 

• 

  Lentilha com mix de pimentões

  Lentilha com mix de pimentões

  Ingredientes 
  1 xícara de lentilha crua 
  1/4 pimentão vermelho e amarelo pequeno
  1/4 pimentão verde
  (Preferencialmente orgânicos) 
  
  Modo de preparo:
  Deixe a lentilha de molho por 20 minutos com gotas de vinagre. Despreze a agua e lave-as. Cozinhe com 2 xícaras de agua limpa ate ficarem macias. 
  Deixe esfriar.
  Pique os pimentões em pedacinhos pequenos, misture a lentilha e tempere com azeite, sal e ervas à gosto. 

• 

  Suco Verde

  Suco Verde

  Ingredientes

  ·               1 maracujá

  ·               1 folha de couve ou 2 cubinhos de gelo de couve

  ·               1 maçã

  
  
  
  Modo de preparo: bater todos os ingredientes e servir 

• 

  Suco verde 2

  Suco verde 2

  Ingredientes

  ·               ½ limão

  ·               1 kiwi

  ·               1 folha de couve ou 2 cubinhos de gelo de couve

  ·               200mL de água 

  Modo de preparo: bater todos os ingredientes e servir. 

• 

  Suco Power

  Suco Power

  Ingredientes

  ·               Folinhas de hortelã (à gosto)

  ·               1 fatia de melancia

  ·               4 morangos

  ·               1 pedaço de gengibre (moeda de 1 centavo)

  Modo de preparo: bater todos os ingredientes e servir. 

• 

  Leite de Coco Caseiro

  Leite de Coco Caseiro

  
  Ingredientes:
  1 copo de polpa de coco
  5 copos de água quente
  
  Modo de preparo:
  Bata tudo no liquidificador e coe.
  Armazenar em geladeira por ate 5 dias 

• 

  Panqueca de banana - S/ alergênico

  Panqueca de banana - S/ alergênico

  Ingredientes 
  
  2 bananas médias
  1/2 xícara de cha de farinha de arroz
  1/4 xícara de cha de fecula de batata
  1 colher chá de polvilho doce 
  1 colher café de canela em pó
  1 colher de chá de açucar mascavo 
  1 colher de sobremesa de óleo de coco ou de azeite
  3 colheres de agua 
  1 colher cafe de fermento em pó
  
  Modo de preparo:
  Em um recipiente, misture todos os ingredientes com exceção do fomento, usando um mixer, at formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mistura delicadamente. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de coco e deixe dourar dos dois lados em fogo baixo. 

• 

  Tostex - Pãozinho de frigideira

  Tostex - Pãozinho de frigideira

  Ingredientes 
  
  5 colheres sopa de leite vegetal ou água 
  1 colher sopa de farinha de arroz ou farinha de quinoa 
  1 colher sopa de fécula de batata ou amido de milho 
  1 colher sopa de purê de inhame 
  1 colher sobremesa de azeite de oliva 
  1 colher cha de polvilho doce 
  1 colher cha de farinha de linhaça dourada 
  1 colher cafe de fermento em pó
  sal a gosto 
  
  
  
  Modo de preparo
  Em um recipiente, misture todos de ingredientes, com exceção do fermento, usando um batedor de mão (fouet), até formar uma massa homogênea.
  Acrescente o fermento e misture delicadamente.
  Unte uma frigideira antiaderente com fio de óleo para evitar que a massa grude no fundo e leve ao fogo brando. 
  Coloque a massa utilizando a medida de uma concha a tampe a frigideira. O ponto ideal para virar o pão  quando começar a formar bolhinhas em cima da massa.
  Vire a massa, tampe a frigideira e deixe fritar do outro lado. 
  Retire o pão da frigideira, acrescente o recheio de sua preferência e corte ao meio antes de servir. 

• 

  Mingau de aveia - s/ alergênico

  Mingau de aveia - s/ alergênico

  Ingredientes
  
  300 ml de leite vegetal de coco 
  2 colheres de sopa de aveia sem gluten 
  1 colher de sobremesa farinha de aveia sem gluten ou farinha coco 
  1 colher de sobremesa de açucar de coco/demerara 
  Canela a gosto 
  
  Modo de preparo:
  
  Coloque numa frigideira todos os ingredientes e leve em fogo baixo. Deixe apurar e sirva quente. 
  
  
  
  

• 

  Pão de forma - s/alergênico

  Pão de forma - s/alergênico

   | PÃO DE FORMA SEM GLÚTEN • SEM LEITE • SEM OVOS • SEM SOJA 
   | Rendimento: 1 pão de forma - 900 gramas  | Temperatura: 180° 
   | Recipiente: forma para pão (21 x 11 x 6 cm)  | Tempo: 30 minutos 
  
  
   | INGREDIENTES  | QUANTIDADE  | MEDIDA 
  
   | CORANTE NATURAL DE CENOURA 
   | CENOURA CRUA  | 100  | GRAMAS 
   | ÁGUA  | 120  | GRAMAS 
   | AZEITE DE OLIVA  | 10  | GRAMAS 
  
   | MASSA 
   | FARINHA DE ARROZ  | 190  | GRAMAS 
   | FÉCULA DE BATATA  | 100  | GRAMAS 
   | FÉICULA DE MANDIOCA  | 55  | GRAMAS 
   | FARINHA DE GRÃO DE BICO  | 65  | GRAMAS 
   | GOMA XANTANA  | 4  | GRAMAS 
   | FERMENTO BIOLÓGICO SECO INSTANTÂNEO  | 19  | GRAMAS 
   | FARINHA DE LINHAÇA DOURADA  | 10  | GRAMAS 
   | AÇÚCAR DEMERARA  | 38  | GRAMAS 
   | LEITE DE INHAME  | 290  | GRAMAS 
   | PURÊ DE INHAME  | 75  | GRAMAS 
   | ÓLEO VEGETAL  | 80  | GRAMAS 
   | SAL  | 10  | GRAMAS 
   | VINAGRE BRANCO  | 6  | 
  
   | FINALIZAÇÃO 
   | SEMENTES DE LINHAÇA DOURADA  | 5  | GRAMAS 
  
   | MODO DE PREPARO 
  CORANTE NATURAL DE CENOURA Bata no liquidificador todos os ingredientes em velocidade média por 2 minutos. Coe essa mistura com ajuda de um tecido descartável. Leve ao fogo médio e deixe ferver até que esteja reduzido pela metade. Coe novamente e acondicione o corante em um recipiente com tampa. Você poderá conservar o corante na geladeira por 3 dias ou no freezer por 1 mês.
  
   PÃO DE FORMA Unte uma forma para pão com óleo vegetal e polvilhe farinha de arroz. Reserve a forma. Coloque no bowl da batedeira as farinhas, a goma xantana e o fermento biológico seco instantâneo. Misture utilizando um fouet. Reserve. Leve ao liquidificador os demais ingredientes, com exceção do vinagre e bata em velocidade média por 1 minuto. Ligue a batedeira em velocidade baixa e vá acrescentando a emulsão lentamente. Aumente a velocidade da batedeira pra média e bata por 2 minutos. Por último, acrescente o vinagre e bata por mais 1 minuto. Coloque a massa na forma para pão. Passe o corante natural de cenoura sobre a massa. Salpique sementes de linhaça dourada e leve à estufa doméstica por 40 minutos. Após os 40 minutos de fermentação na estufa, leve o pão ao forno para assar por 30 minutos em forno preaquecido. 
  
  
  
  

• 

  Hambúrguer de Quinoa com cogumelos

  Hambúrguer de Quinoa com cogumelos

  Ingredientes
  1/2 cebola picada
  2 dentes de alho picados
  5 colheres sopa de azeite
  200 gramas de shitake, shimeji ou mix de cogumelos a sua escolha
  sal e pimenta do reino moída a gosto 
  1 xícara de quinoa cozida
  1/2 xícara de tomates secos (opcional)
  
  
  Modo de preparo:
  Doure o alho e a cebola com um pouco de azeite. Adicione o cogumelo e deixe murchar. Tempere com sal e cebolinha. Desligue o fogo
  Em um processador, bata os cogumelos com a quinoa o tomate e o restante do azeite por 5 minutos para obter uma massa consistente.
  Divida a massa em 5 partes iguais e modele em formato de mini hambúrgueres. 
  Grelhe em uma frigideira usando azeite. 

• 

  Almôndegas de Carneiro

  Almôndegas de Carneiro

  Ingredientes:
  
  100 a 150 gramas de pernil de cordeiro moído. 
  1 colher de sopa de azeite 
  pitada de pimenta do reino moída e noz moscada
  5 folhas de hortelã moídas
  sal a gosto 
  
  Modo de preparo
  Moa o pernil desossado. Tempere com sal, pimenta e noz moscada com hortelã.
  Faça mini bolinhas
  Coloque na frigideira e doure dos 2 lados. Regue com agua e abafe para cozinhar. Sirva com molho da preferencia. 

• 

  Molho de cenouras

  Molho de cenouras

  Ingredientes
  
  3 cenouras grandes descascadas e picadas
  200 ml de água 
  sal e pimenta a gosto 
  1 colher de cha de colorau 
  
  Modo de preparo.
  
  Cozinhe as cenouras. 
  Ao ficarem bem cozidas transfira para o liquidificador ainda quente e adicione uma concha pequena de agua do cozimento e bata com sal, pimenta e colorau. 
  
  Obs: adicione mais agua para bater se preciso. 
  
  
  
  

• 

  Massa wrap s/ alergênicos

  Massa wrap s/ alergênicos

  Ingredientes 
  
  1 xícara de chá de leite de inhame 
  1 xícara de ch de polvilho doce
  1 xícara de chá de polvilho azedo
  1/2 xícara de cha de farinha de arroz
  1/4 xícara ch de azeite 
  cheiro verde e manjericão
  sal a grosso. 
  
  Modo de preparo
  Leve todos os ingredientes ao liquidificador ate formar uma massa homogênea. Unte uma frigideira antiaderente com azeite. Coloque um pouco da massa e espalhe bem para ficar bem fininha. O ponto ideal quando começa a formar bolinhas. Vire a massa e acrescente o recheio da preferencia. 
  
  Depois de tostado retira-a do fogo e enrole. Quanto mais fininha melhor! 
  
  Essa massa pode ficar em geladeira por 2 dias. 
  
  
  

• 

  Massa de pizza - s/ alergenicos

  Massa de pizza - s/ alergenicos

  Ingredientes: 
  3 xícaras de cha de pure de batata doce branca
  1 xícara de cha de pure de inhame
  1 xícara de cha de farinha de arroz
  1/2 xícara de cha de fecula de batata
  1/4 xícara de cha de oleo vegetal ou azeite 
  1 colher sopa de fermento biológico seco
  2 colheres de sopa de agua morna
  1 colher cha de sal
  
  Modo de preparo:
  Preaqueça o forno  180 Graus 
  Em um recipiente coloque todos os ingredientes e mexa bem ate formar uma massa homogênea.
  Misture bem ate a massa desgrudar das mãos 
  unte uma forma redonda para pizza com 35 cm de diâmetro com um fio de azeite e polvilhe farinha de arroz.
  Com as mãos vá abrindo a massa até formar um disco de massa. Faça uns furinhos na massa com um garfo. Asse por 20 minutos aproximadamente.  Retire do forno e recheie com o que gostar. Volte ao forno por mais 15 minutos e sirva.  

• 

  Maionese de Inhame

  Maionese de Inhame

  Ingredientes 
  
  1 xícara de cha de pure de inhame 
  1/4 xícara de cha de azeite de oliva 
  1 colher de sobremesa de suco de limão siciliano
  1 pitada de sal 
  Ervas frescas 
  
  Modo de preparo:
  Bata todos os ingredientes no liquidificador até atingir uma massa homogênea.
  Leve em geladeira e utilize por até 3 dias. 

• 

  Suco de Morango com Hortelã e Couve

  Suco de Morango com Hortelã e Couve

  Rendimento: 1 porção
  
  
  Ingredientes: 6 a 8 morangos 
  4 folhas de hortelã
  1 a 2 folhas de couve manteiga 
  1 copo de suco de laranja sem açucar e sem água
  
  Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva com gelo. 

• 

  Suco Verde de Couve com abacaxi, maçã e salsão

  Suco Verde de Couve com abacaxi, maçã e salsão

  Ingredientes:
  3 unidades de couve 
  1/2 maçã verde ou vermelha
  1 talo de salsão 
  1 rodela de abacaxi 
  1 xícara de cha de agua de coco natural.
  
  Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida com gelo. 

• 

  Suco de melancia com gengibre e manjericão

  Suco de melancia com gengibre e manjericão

  Ingredientes: 
  1 fatia grossa de melancia sem casca mas com sementes 
  5 folhas de majericão
  1 fatia fina de gengibre com ou sem casca 
  
  Preparo: Bata tudo no liquidificador e sirva com gelo. 

• 

  Biomassa de banana verde - gelinhos para facilitar

  Biomassa de banana verde - gelinhos para facilitar

  Ingredientes: 
  1/2 dúzias de bananas prata verdes com o talo
  
  Preparo: 
  Separe todas as bananas uma a uma com a tesoura. Cuidado para os cabinhos não quebrarem. Lave-as e seque-as. 
  Coloque água em uma panela de pressão e quando abrir fervura adicione as bananas verdes com casca. Feche a panela e deixe adquirir pressão. Após apitar, conte 10 minutos. Desligue o fogo, não abra a panela e deixe a pressão sair naturalmente. Destampe e com a ajuda de um garfo retire as bananas e abra uma a uma com a faca para extrair a polpa. Em seguida adicione ao liquidificador até formar uma pasta quente. Coloque em forminhas de gelo e congele. 

• 

  Suco de maracujá com anis estrelado.

  Suco de maracujá com anis estrelado.

  Ingredientes: 1 polpa congelada de maracujá 
  1 pedacinho de anis estrelado
  1 colher de sopa de mel
  1 fatia fina de gengibre com ou sem casca
  
  Preparo: bata tudo no liquidificador, coe e sirva. 

• 

  Pão de Q de baroa - Sem leite

  Pão de Q de baroa - Sem leite

  Ingredientes: 
  500 gramas de mandioquinha ou baroa cozida, amassada sem casca. 
  500 gramas de polvilho  azedo
  2 colheres de chá de sal
  3 colheres de sopa de chia
  1 colher de chá de ervas finas 
  150 ml de azeite. 
  
  Misture o polvilho com o azeite e o sal ate formar uma farofa. Cozinhe a mandioquinha e retire a casca. Amasse-a com um garfo ainda quente, sem agua. 
  Junte a baroa à mistura e acrescente água aos poucos até a massa ficar gostosa de trabalhar e desgrudar das mãos. 
  Adicione a chia e as ervas.
  Molde as bolinhas. 
  Asse em forno preaquecido a 180º graus por 30 a 40 minutos.
  
  
  Observação. Pode substituir por batata inglesa. 

• 

  Leite vegetal de amêndoas caseiro

  Leite vegetal de amêndoas caseiro

  Ingredientes: 
  1 xícara de amêndoas hidratadas (ou troque por macadâmias, castanha-do-pará, nozes ou avelãs).
  3 xícaras de água mineral 
  
  Modo de preparo: 
  Coloque 1 xícara de oleaginosas em 2 a 3 xícaras de água e deixe de molho de um dia para o outro. Descarte a água. Acrescente as oleaginosas já hidratadas em 3 xícaras de água mineral. A proporção é sempre 1 de oleaginosas ou cereal para 3 de água, se quiser dobre a receita. Bata no liquidificador por 3 minutos. Se quiser corrigir a acidez coloque uma pitada pequena de sal. Coe a misture com uma peneira fina ou utilize um voal espremendo bem. Usar o voal garante um leite cremoso e espumado, sem pedaços da oleaginosa. Guarde a sobra das oleaginosas para utilizar em outras preparações como ricota vegetal, bolos e panquecas. Armazene o líquido em garrafa de vidro refrigerado por até 4 dias ou congelado por 60 dias. Na hora de utilizar bata novamente no liquidificador para recuperar a cremosidade.

• 

  Cookies de Castanha com Cramberry

  Cookies de Castanha com Cramberry

  Ingredientes: 
  
  1 xícara de farinha de castanha de caju (se não tiver a farinha é só bater as castanhas em um processador). 
  1/2 xícara de nozes bem trituradas (cuidado para não  triturar muito e virar farinha)
  2 colheres de sopa de cranberry secas picadas ou trituradas no processador
  2 colheres de sopa de açúcar demerara 
  1 ovo
  canela em pó a gosto. 
  
  Modo de preparo:
  Em um recipiente, misture bem com as Maos ate obter uma massa que você consiga moldar bolinhas. Depois amasse levemente as bolinhas at obter um formato de cookie (a massa fica bem pegajosa). 
  Distribua em uma assadeira untada com manteiga ou papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido 180 graus por cerca de 20 minutos ou até dourar. 

• 

  Cookies de chocolate -

  Cookies de chocolate -

  Ingredientes: 
  
  4 colheres de sopa cheias de aveia em flocos finos
  3 colheres de sopa cheias de farinha de amêndoas
  2 colheres de sopa de cacau em pó
  3 colheres de sopa de coco ralado
  2 colheres sopa rasas de mel
  2 colheres de sopa de manteiga ghee derretida ou óleo de coco 
  1 colher de café rasa de fermento em pó
  
  Modo de preparo: Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione o ovo e misture bem com as mãos at obter uma massa que você consiga moldar bolinhas. Depois, amasse levemente até obter um formato de cookie (a massa fica bem pegajosa) 
  Distribua uma assadeira untada com manteiga ou papel manteiga 
  leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar para ficar mais crocante. 

• 

  Muffin Salgado de legumes

  Muffin Salgado de legumes

  
  

  Ingredientes:

  5 ovos

  3 colheres de sopa de queijo cottage ou queijo branco picado

  ¼ de cebola picada

  1 cenoura ralada

  Legumes verdes picados pré cozidos (brócolis, vagem)

  Tempero verde, sal e pimenta a gosto

  1 colher de café de fermento

                      

  Modo de preparo:

  Bata os ovos com um garfo. Misture os ovos batidos com todos os outros ingredientes. Distribua a mistura em forma de cupcake untada com azeite. Asse em forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos. Se quiser, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.

   

• 

  Bolinho de aipim com frango

  Bolinho de aipim com frango

  
  (1)  BOLINHO DE AIPIM COM QUEIJO
  

  
  Ingredientes:

  600g de aipim cozido

  1 colher de sopa de manteiga

  1 pitada de sal

  ½ maço de salsinha picada

  200g de queijo coalho ou outro

   

  Modo de preparo:

  Com o aipim cozido ainda quente, amassar até formar um purê. Adicionar a manteiga, o sal e a salsinha. Misturar e levar para à geladeira por 40 minutos. Formatar os bolinhos e rechear com queijo. Untar uma forma e assar até dourar ou fritar na airfreyer

• 

  Frango ao curry com leite de coco

  Frango ao curry com leite de coco

  
  

  Ingredientes:

  500 g de peito de frango 

  1 cebola picada

  2 dentes de alho picados

  1 colher de sopa de curry

  1 xícara ou 1 garrafa de leite de coco

  1 colher de sobremesa de óleo de coco, sal e pimenta a gosto.

   

  Modo de preparo:

  Corte o peito de frango em cubinhos de 3 cm. Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e depois o alho. Refogue por 3 minutos, mexendo sempre, ou até que a cebola fique transparente. Aumente o fogo e acrescente os cubinhos de frango, mexendo bem. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficar dourado. Acrescente o curry e misture bem. Adicione o leite de coco à panela, tempere com sal e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, sem deixar ferver. Desligue a panela e sirva bem quente. 

• 

  Frango ao Curry

  Frango ao Curry

  2 peitos de frango cortados em cubos ou tiras
  1 colher de sopa de gengibre ralado
  1 alho poro fatiado 
  400 ml de leite de coco caseiro 
  2 colheres de sopa de curry 
  2 colheres de sobremesa de azeite ou oleo de coco
  2 maçãs verdes cortadas em cubos 
  Raspas de limão 
  Noz moscada a gosto 
  Sal a gosto 
  Opcional: Amêndoas em lascas 
  
  Modo de preparo: 
  Em uma panela aqueça o oleo de coco e frija o alho poro com o gengibre. Em seguida adicione o peito de frango e frita por mais 5 minutos, mexendo sempre para distribuir o cozimento.
  Adicione o leite de coco, deixe levantar uma pequena fervura e adicione o curry e a maçã verde e cozinhe por 2 minutos. 
  Desligue o fogo, corrija o sal, adicione as raspas de limão e a noz moscada. Sirva com amêndoas em lascas tostadas para decorar. 

• 

  Geléia 100% fruta - caseira

  Geléia 100% fruta - caseira

  50 gramas de mirtilos 
  50 gramas de framboesas 
  50 gramas de amoras 
  250 gramas de morangos
  1 pau de canela 
  Suco de 1/2 limao
  1 xícara de suco de uva integral
  1 colher de cafezinho de goma xantana ou 1/2 sachê de gelatina incolor diluída conforme embalagem 
  
  Modo de preparo:
  Lave todas as frutas. Corte o morango em 4 partes 
  Coloque todas as frutas numa panela com o suco de uva e cozinhe por 10 minutos. Adicione a goma xantana ou a gelatina com o fogo desligado ao final e mexa até engrossar. (se preferir usar a pectina caseira ou a biomassa, coloque 3 colheres de sopa). Leve para um vidro esterilizado e mantenha em geladeira por até 10 dias. 
  
  
  Obs: Pectina caseira
  1 kg de maçãs inteiras picadas 
  1 litro de agua 
  
  Basta cozinhar ate ficarem bem macias, coar em uma peneira fina e voltar o liquido para a panela at levantar fervura. Conservar em geladeira por 30 dias. 

• 

  Banana Bread

  Banana Bread

  Ingredientes: 
  
  Secos
  250 gramas de farinha de arroz integral
  3 colheres e sopa de farinha de linhaça dourada 
  1 colher de sopa cheia de canela em pó
  4 colheres de sopa de açucar demerara
  1 xícara de amêndoas tostadas
  
  Úmidos:
  3 bananas maduras amassadas
  6 colheres de sopa de óleo de coco
  1 e 1/2 xícara de leite de arroz 
  1 colher de sopa de essência de baunilha 
  
  Finalização 
  1 colher de sopa de fermento em pó
  2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  
  Modo de preparo: 
  Pre aquela o forno a 200 graus. Unte uma forma de pão com oleo de coco e forre com papel manteiga. Em uma travessa, misture todos os ingredientes secos, exceto as amêndoas e mexa bem.
  Abra um furo no meio das farinhas e comece a adicionar os ingredientes úmidos mexendo sempre em círculos até umedecer toda a massa. Finalize adicionando o fermento. Coloque o vinagre por cima e deixe borbulhar. Mexa suavemente misturando as amendoas. leve para a forma e asse por 50 minutos. retire do forno e espere 30 minutos antes de cortar para servir. 
  
  Dica: 
  Congele as fatias e retire-as a medida que for tenho necessidade. Pode aquece-lo em frigideira ou no tostex. 

• 

  Bolinho de aipim com frango

  Bolinho de aipim com frango

  Ingredientes - 
  
  80 gramas de aipim bem cozido e amassado 
  50 gramas de frango cozido e desfiado 
  Sal a gosto
  Temperos desidratados e frescos à gosto
  1 colher de sopa de ricota ou creme de ricota 
  Farinha de amendoas ou farinha de mandioca para empanar
  1 ovo batido .
  
  Modo de preparo:
  Misturar todos os ingredientes, exceto a farinha e o ovo. 
  Fazer bolinha, passar no ovo batido e empanar. 
  Assar em forno pre aquecido por 20 minutos ou na airfryer
  
  
  

• 

  Bolo funcional de cenoura

  Bolo funcional de cenoura

  
  (1)   BOLO FUNCIONAL DE CENOURA
  

  
  Ingredientes:

  3 ovos

  1 xícara de açúcar de coco ou demerara

  3 col. de sopa de óleo de coco

  ¾ xícara de leite de coco (ou outro vegetal)

  1 xícara de farinha de arroz ou fubá 

  1 xícara de farinha de amaranto (ou aveia ou quinua - pode ser farelo também)

  2 colheres (sopa) de linhaça (opcional)

  3 cenouras grandes raladas

  1 colher (sopa) de fermento em pó

   

  Cobertura:

  8 colheres (sopa) de leite de coco ou de arroz

  100g de chocolate rico em cacau ou 3 colheres de sopa de cacau em pó

  1 colher (sobremesa) de açúcar de coco (caso use o cacau em pó, aumente para 3 colheres de sopa)

  1 colher (chá) de sobremesa de óleo de coco

   

  Modo de preparo:

  Bata no liquidificador as gemas, o açúcar e o óleo. Acrescente a cenoura, a linhaça e as farinhas. Separadamente bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente. Acrescente o fermento e mexa com uma espátula. Coloque em uma forma untada com manteiga e fubá e asse até dourar (uns 40 minutos).

  Para a cobertura aqueça tudo em uma panela até engrossar um pouco e coloque ainda quente sobre o bolo.

• 

  COUVE-FLOR AO FORNO

  COUVE-FLOR AO FORNO

  
  (1)  COUVE-FLOR AO FORNO
  

  
  Ingredientes:

  2 colheres (sopa) de alho picado

  3 colheres (sopa) de azeite

  1 couve-flor grande, cortada em floretes

  5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

  Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  1 colher (sopa) de salsa fresca picada

   

  Modo de preparo:

  Pré-aqueça o forno a 220 ºC. Unte uma forma refratária grande. Em um saco tipo zip, coloque o azeite e o alho. Adicione a couve-flor. Agite para que a couve-flor se misture com os outros ingredientes. Ponha a couve-flor na forma untada. Deixe a couve-flor no forno durante 25 minutos, na metade desse tempo, mexa-a para que asse por igual. Polvilhe com o queijo parmesão e com a salsa. Deixe a couve-flor corando durante 3 a 5 minutos, ou ao seu gosto.

   

• 

  Quibe de quinoa assado -

  Quibe de quinoa assado -

  
  
  • 1 e 1/2 xícara de quinoa
  
  
  • 500 g de carne moída
  
  
  • 3 cenouras
  
  
  • pimenta
  
  
  • cheiro verde
  
  
  • hortelã picada
  
  
  • alho
  
  
  • azeite
  
  
  • sal
  
  

  
  
  Modo de preparo: Coloque a agua na panela para ferver - Após a ebulição coloque a quinoa e deixe ferver por 10 minutos. Escorra e reserve. Em uma tigela tempere a carne com sal, alho, hortelã e pimenta. 
  Junte a carne moída a quinoa. Unte um marinex de vidro com azeite e coloque metade da massa. Rale uma cenoura e cubra com a segunda metade de carne. Regue com azeite e leve ao forno pre aquecido por 30 minutos. 
  Sirva com uma salada. 
  
  Dica: vc pod rechear seu quibe com creme de ricota ou ricota temperada. 

• 

  RISOTO DE FRANGO COM ARROZ INTEGRAL, ALHO PORÓ E AÇAFRÃO

  RISOTO DE FRANGO COM ARROZ INTEGRAL, ALHO PORÓ E AÇAFRÃO

  
  

  Ingredientes:

  ½ cebola

  1 alho poró

  1 xícara de frango desfiado grosso ou picado

  1 xícara de arroz integral

  Azeite

  2 colheres de sopa de crème de ricotta

  Sal a gusto

  1 colher de café de açafrão

   

  Modo de preparo:

  Cozinhe o arroz integral e separe. Refogue a cebola no azeite, junte o alho poró picado, o açafrão, o sal. Junte o frango ao refogado e depois o arroz. Misture bem, e por último junte a ricota.

   

• 

  TOMATE RECHEADO COM QUINOA AO FORNO

  TOMATE RECHEADO COM QUINOA AO FORNO

  
  Ingredientes:

  3 tomates

  3 colheres desopa de quinua cozida

  1 fatia de ricota

  1 abobrinha cortada em cubos

  1 cebola picada

  1 dente de alho picado

  Orégano a gosto

  Manjericão a gosto

  1 colher de sopa de azeite
  

  Sal e pimenta do reino a gosto

   

  
  Modo de preparo:

  Lave os tomates, corte a tampa e retire as sementes com cuidado. Se necessário, corte uma fatia pequena do fundo, para o tomate ficar reto e parar em pé na assadeira, tomando cuidado para não furar. Em uma panela, refogue a abobrinha com a cebola, o alho, o sal e a pimenta do reino. Desligue o fogo e acrescente delicadamente a ricota amassada, a quinua cozida, o manjericão e o orégano, regando com um pouco de azeite. Recheie os tomates com essa mistura e leve ao forno na temperatura de 180º, em uma assadeira untada com azeite, por mais ou menos 20 minutos. Sirva em seguida.

   

• 

  ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE MOÍDA

  ESCONDIDINHO DE BATATA DOCE COM CARNE MOÍDA

  
  

  
  Ingredientes:

  Purê:

  3 batatas doces

  Sal a gosto

  2 colheres de sopa creme de leite light

   

  Recheio

  1 colher de sopa de azeite

  1 cebola picada

  2 dentes de alho amassados

  250g de patinho moído

  3 colheres de sopa de molho de tomate caseiro

  1 tomate picado;

  1/2 xícara de azeitonas verdes

  Sal, pimenta, orégano e tomilho a gosto

   

  Modo de preparo:

  Separe uma frigideira grande, disponha o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho, o patinho moído e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o molho de tomate e os outros ingredientes. Tempere a gosto. Em uma outra panela funda com água cozinhe as batatas descascadas até estarem macias. Então escorra, espere amornar e amasse até formar um purê, misture com o leite, creme de leite e acrescente sal. Mexa até formar uma pasta. Em um refratário disponha o recheio na parte de baixo e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.
  
  
  

• 

  MUFFIN DE MAÇÃ COM CANELA

  MUFFIN DE MAÇÃ COM CANELA

  MUFFIN DE MAÇÃ COM CANELA

  Ingredientes:

  3 maçãs

  3/4 de óleo de coco (ou ghee derretida, ou manteiga comum)

  4 ovos

  2 xícaras de farinha de trigo integral 

  ½ xícara de farinha de aveia

  1 e ½ xícara de açúcar demerara pulverizado

  1 c.s. de canela em pó

  1 c.s. de fermento 

   

  Modo de Preparo: 

  Pique duas maçãs em cubos pequenos. No liquidificador, bata 1 maçã, os ovos, o óleo e o açúcar. Peneire as farinhas de trigo com a canela e o fermento. Adicione a mistura do liquidificador no trigo e misture bem. Unte uma forma retangular com óleo e farinha, despeje a massa e acrescente as maçãs picadas. Leve para assar em forno pré aquecido 180° por 35 a 40 minutos.

   

• 

  QUICHE DE GRÃO DE BICO COM RECHEIO DE FRANGO CREMOSO

  QUICHE DE GRÃO DE BICO COM RECHEIO DE FRANGO CREMOSO

  (1)QUICHE DE GRÃO DE BICO COM RECHEIO DE FRANGO CREMOSO

   

  - MASSA BASE

  Ingredientes

  500g de grão de bico cozido (250g dele cru, ½ pacote)

  2 colheres de sopa de azeite

  ½ colher de chá de sal

  Pimenta à gosto

   

  Modo de Preparo

  Leve ao processador de alimentos todos os ingredientes, e bata bem, até que vire um purê. Pré aqueça o forno a 180º. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível de 20cm de diâmetro e leve a massa ao forno de 10 a 15 minutos.

   

  - RECHEIO

  Ingredientes

  4 ovos

  1 pote de iogurte natural

  1 xícara de peito de frango cozido e desfiado (mais ou menos 1 peito de frango cru)

  1 tomate médio picado, sem as sementes

  Sal a gosto

  Pimenta a gosto

  Salsa e cebolinha picados à gosto

   

   

  Modo de Preparo

  Misture todos os ingredientes e recheie a massa pré-assada. Leve ao forno pré-aquecido, 180º, por 35 a 40 minutos.

   

• 

  BOLO DE MILHO

  BOLO DE MILHO

  
  

  
  Ingredientes:

  3 ovos
  1 xícara de açúcar demerara (ou de coco)
  1 xícara ou 1 vidrinho de leite de coco
  ½ xícara de óleo de coco
  1 xícara e meia de farinha de milho (FUBÁ)
  1 pitada de sal rosa
  1 colher de sopa de fermento
  
  
  
  

  Modo de preparo:

  Bata tudo no liquidificador ou batedeira e asse em forma untada ou de silicone por 45 min. Comece batendo os líquidos e coloque o fermento por último. 

• 

  MACARRÃO SEM GLUTEN AO AZEITE, BRÓCOLIS E LASCAS DE CARNE

  MACARRÃO SEM GLUTEN AO AZEITE, BRÓCOLIS E LASCAS DE CARNE

  MACARRÃO SEM GLUTEN AO AZEITE, BRÓCOLIS E LASCAS DE CARNE

  
  Ingredientes:

  250 g de macarrão tipo penne sem gluten 

  1 xícara de brócolis cozido picado

  Lascas de carne grelhada (filé mignon)

  5 tomates cerejas cortados ao meio

  2 colheres de chá de salsinha picada

  Azeite a gosto

   

  Modo de preparo:

  Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água. Em uma outra tigela adicione o macarrão e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. 

   

   

• 

  PEIXE EM CROSTA DE AMÊNDOAS

  PEIXE EM CROSTA DE AMÊNDOAS

  
  

  
  Ingredientes:

  4 filés de peixe branco

  1 limão

  1 colher de chá de pimenta do reino

  1 colher de café de alho e cebola em pó

  2 ramos de tomilho

  1 colher de chá de sal rosa

  2 colheres de sopa de cheiro verde desidratado

  1 colher de sopa de amêndoas (sem sal)

  1 colher de sobremesa de azeite

   

   

  Modo de preparo:

  Tempere o peixe com suco de limão e pimenta do reino e deixe na geladeira. Para a “crosta de amêndoas”, coloque em um processador pequeno as amêndoas, alho e cebola em pó, o tomilho, o sal e o cheiro verde desidratados. Processe tudo mas mantenha pequenos pedaços. Grelhe o peixe por 4 minutos de cada lado, com cuidado. Depois de grelhar ambos os lados, passe cada pedaço na farinha de amêndoas, apenas em um dos lados. Se for preciso, arrume com a mão, colocando a “farofa” em cima do peixe. Coloque em uma forma, com o lado da farinha para cima. Leve ao forno pré-aquecido 220º por 10 minutos e sirva em seguida.

• 

  Pão de frigideira de amêndoas

  Pão de frigideira de amêndoas

  Pão de frigideira de amêndoas

  Ingredientes

  ·              2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (pode trocar por qualquer outra farinha de castanhas)

  ·              1 colher de sobremesa de farelo de quinoa ou de amaranto ou de aveia

  ·              Ervas desidratadas a gosto

  ·              1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado

  ·              Sal a gosto

  ·              1 ovo

  ·              1 colher de café de fermento biológico

  Modo de preparo: misture os ingredientes secos, exceto o fermento. Acrescente o ovo e incorpore a massa. Por fim, adicione o fermento. Despeje todo o conteúdo em um frigideira antiaderente aquecida e deixe cozinhar em fogo baixo. Doure os dois lados. Sirva com o recheio de sua preferência.

   
  
  
  

• 

  Maionese de abacate

  Maionese de abacate

  Maionese de abacate

  Ingredientes

  ·              1 abacate

  ·              ½ xícara de azeite extra virgem

  ·              Suco de 1 limão

  ·              8 colheres de sopa de água

  ·              1 colher de chá de sal

  Modo de preparo: bata no liquidificador o abacate, suco de 1 limão, água e sal. Aos poucos vá adicionando o azeite batendo até ficar um creme homogêneo. 

• 

  Crepioca

  Crepioca

  Crepioca 

  Ingredientes 

  ·              1 ovo 

  ·              1 colher de sopa de tapioca 

  ·              1 colher de sopa de chia

  ·              Ervas desidratadas

  Modo de preparo: coloque a tapioca em uma vasilha, dilua a mesma em um pouco de água filtrada, adicione o ovo, chia e tempere com sal e ervas. Coloque o recheio de sua preferência. 

• 

  Pera assada com sorvete de banana

  Pera assada com sorvete de banana

  Pera assada com sorvete de banana

  Ingredientes

  ·              1 pera

  ·              1 copo de iogurte natural

  ·              1 banana prata congelada

  ·              2 tâmaras hidratadas, 1 colher de sobremesa de açúcar de coco ou mel (em caso de gestante não diabética)

  Modo de preparo: higienize a pera. Corte-a ao meio. Leve para assar na Ayr Frie ou em forno médio até que doure e crie uma crosta. 

  Um dia antes, deixe o iogurte e banana no congelador por pelo menos 24 horas. Se for usar a tâmara hidrate por 2 horas em um copo de água filtrada. 

  Pegue o iogurte natural, a banana congelada e as tâmaras ou mel ou açúcar e bata no liquidificador até ficar uma mistura homogênea a espessa. Volte ao liquidificador por 30 minutos aproximadamente e sirva a pera assada com o sorvete.

  Dica: salpique sobre o sorvete nozes trituras ou outra castanha e/ou farinha.

• 

  Sorbet de iogurte natural com frutas

  Sorbet de iogurte natural com frutas

  Sorbet de iogurte natural com frutas

  Ingredientes

  ·              1 copo de iogurte natural

  ·              1 fruta congelada (banana, manga, abacaxi, morango, frutas vermelhas, graviola, etc)

  ·              1 colher de sobremesa de mel ou açúcar demerara (opcional)

  Modo de preparo: leve o iogurte natural para congelar por 12 hrs. A fruta lavada, descascada e picada também. Ambos congelados, bata-os no liquidificador. Para regular a acidez, adoce com mel ou açúcar demerara se necessário. Volte ao congelador por 1 horas.

  Obs.: banana congelada adicionada serve para adoçar. Pode misturar várias frutas. 

  Coloque essência de baunilha também (sem corante caramelo).

   

• 

  Pasta para recheios de Sanduíches

  Pasta para recheios de Sanduíches

  Pasta para recheios 

   

  
  Pastadegrãodebico:baterogrãodebicocomumpoucodaáguadecozimento,juntocomumdentedealho,¼decebola,ervas,azeite,salagosto.Podecolocarpimentapretasegostar.

   

  
  Pasta de abacate:amasse o abacate, coloque frango desfiado cozido e temperado ou atum, meio limão espremido, sal, ervas secas e azeite. Fica uma delícia também com tomate picadinho. 

   

  
  Pasta de frango:cozinhe e tempere o frango de sua preferência. Bata levemente em um liquidificador com um pouco de azeite e água (se tiver caldo de legumes ou frango caseiro, melhor), adicione ricota ou cottage, cenoura ralada, sal e ervas. 

   

  Outras opções de recheios (pão, tapioca, crepioca, etc):

  - Azeite com sal e orégano

  - Azeite com ervas finas

  - pasta de berinjela (caponatta)

  - Tomate secos

  - Guacamole

  - Geleias sem açúcar

   

• 

  Carne assada com legumes

  Carne assada com legumes

  Carne assada com legumes

  Ingredientes

  ·            1 kg de carne bovina para assar

  ·            2 cenouras cortadas em rodelas

  ·            3 batatas doces cortadas em rodelas

  ·            2 cebolas

  ·            ½ abobrinha cortada em rodelas

  ·            ½ berinjela cortada em rodelas

  ·            Sal rosa grosso a gosto (pouca quantidade)

  ·            3 dentes de alho

  ·            Tomilho fresco e sálvia (a gosto)

  ·            Azeite extra virgem

  Modo de preparo: aqueça uma panela com água e pouco sal. Aquecida, coloque a cenoura e a batata (cortadas em rodelas grandes ou fatias grossas) para dar uma pré-cozida (em torno de 3 minutos). Enquanto isto, regue um refratário com azeite, coloque a carne, tempere com sal, tomilho e sálvia. Acrescente ou legumes em torno da carne (a cebola cortada em meia lua, abobrinha e berinjela cortadas em aproximadamente 1 cm e os demais legumes que foram pré-cozidos). Cubra com papel manteiga (aproximadamente 1 hora vai depender do tamanho da carne), após retire e deixe dourar terminando a cocção. Forno médio (220 ⁰C a 250 ⁰C).

• 

  FAROFA NUTRITIVA

  FAROFA NUTRITIVA

  
  

  Ingredientes

  ·               1 copo de farelo de aveia

  ·               1 copo de farinha de castanha (a que preferir)

  ·               Nozes e/ou castanhas picadas

  ·               Damasco picado

  ·               Castanha de caju triturada (opcional)

  ·               Açafrão

  ·               Cebola roxa ralada

  ·               Alho picadinho

  ·               1 colher de manteiga ou azeite extra virgem

  Modo de preparo: doure os farelos e castanhas (em um frigideira antiaderente torre antes os farelos). Reserve. Doure o alho, a cebola e o açafrão. Acrescente as castanhas, os damascos. Por fim, acrescente os farelos já torrados.Dica: pode refogar talo de cenoura, a cenoura, trocar o damasco por passas. Usar a imaginação.

• 

  Lasanha de berinjela

  Lasanha de berinjela

  Lasanha de berinjela

  Ingredientes

  ·              1 berinejela

  ·              100ml de leite desnatado

  ·              250g de ricota

  ·              2 ovos

  ·              400g de frango cozido e desfiado

  ·              ½ cebola

  ·              100g de queijo parmesão ralado na hora

  ·              Alecrim a gosto

  ·              Sal rosa, ervas finas pimenta preta moída a gosto

  Modo de preparo: corte a berinjela em fatias finas e doure os dois lados em um frigideira antiaderente. Após grelhado, espalhe as fatias sobre uma assadeira. Salpique sal rosa, ervas finas e pimenta moída a gosto. Leve ao forno médio por 15 minutos. No liquidificador, junte o leite, a ricota, os ovos e tempere com sal e ervas finas a gosto. Bata até obter um creme.  Monte a lasanha: comece pelo molho branco, coloque fatias de berinjela, creme branco novamente, cebola picada, frango desfiado. Creme branco, fatias de berinjela até o topo do refratário.  Finalize com creme branco e salpique queijo parmesão por cima. Leve ao forno médio para assar por 35 minutos.

• 

  Creme de abóbora com gengibre

  Creme de abóbora com gengibre

  Creme de abóbora com gengibre

  Ingredientes

  ·              1 kg de abóbora japonesa ou da preferência

  ·              Salvia 

  ·              Gengibre a gosto

  ·              Sal marinho

  ·              Tempero verde

  ·              Musculo desfiado

  Modo de preparo: cozinhe a abóbora já descascada com sálvia. Após cozida, processe com ajuda de um liquidificador. Refogue o algo, cebola e o gengibre, acrescente ao creme da abóbora. Tempere a gosto. Salpique carne desfiada e tempero verde a gosto.

   

• 

  Tabule de quinoa

  Tabule de quinoa

  Tabule de quinoa

  ·         1 xícara (chá) de quinoa real em grão

  ·         2 unidades de tomate picado em cubos, sem sementes

  ·         ½ xícara (chá) de salsinha picada

  ·         1 unidade de pepino japonês, picado em cubos

  ·         ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada ou cebola roxa picada

  Molho

  ·         ¼ xícara (chá) de limão tahiti (suco)

  ·         1 colher (café) de alho picado

  ·         ½ xícara (chá) de hortelã picada

  ·         ½ xícara (chá) de azeite extra virgem

  ·         Sal e pimenta do reino a gosto

  Modo de preparo: Faça remolho por 8 horas da quinoa. Coloque  ½ litro de água em uma panela. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver coloque a quinoa-real e cozinhe até ficar macia (sem deixar mole demais, ela deve ficar crocante no centro). Descarte toda a água e reserve a quinoa cozida. Misture todos os ingredientes picados num recipiente com a quinoa e refrigere. Molho: apenas na hora de servir, misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o a quinoa cozida e os vegetais picados.

   

   

   

• 

  SUCO AMIGO DO INTESTINO

  SUCO AMIGO DO INTESTINO

  INGREDIENTES:
  
  
  1/2 manga madura picada 
  8 folhas de manjericão 
  2 folhas de chicória 
  Suco de 1 limão 
  150 ml água filtrada 
  
  
  Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Consumir sem coar. 

• 

  Sorvetinho de Banana - 6 meses

  Sorvetinho de Banana - 6 meses

  Ingredientes: 
   
  Banana prata ou nanica ou maçã bem madura cortada em rodelas (utilizar aquelas que já não gostamos de comer in natura por estar mais molinha e com pintinhas pretas)
  
  Modo de preparo: 
  Congele as bananas em rodelas espalhadas em um marinhe ou prato por pelo menos 12 horas - 
  Após o congelamento, processe a fruta em liquidificador ou processador até obter consistência cremosa. O restante das bananas, retire do prato e armazene em sacos zip - otimizam espaço no congelador. :)
  
  Dica: Podemos combinar mais de um tipo de fruta como: 
  Banana + manga
  Banana + morango 
  Banana com damascos (é necessário hidratá-lo por 2 horas em água morna)
  Banana + ameixa seca sem caroço (é necessário hidratá-lo por 2 horas em água morna)
  Banana + Amora 

• 

  Palitos de Vegetais Assados com Alecrim

  Palitos de Vegetais Assados com Alecrim

  Ingredientes: 
  
  Aipim cozido em pedaços sem a fibra central
  Azeite extra virgem 
  Alecrim fresco ou desidratado
  
  Modo de preparo: Descasque, corte em palitos, cozinhe e retire a fibra do aipim. Em um marinex, unte com um fio de azeite e acomode os palitos e regue com mais um fio de azeite - Salpique ervas e leve ao forno para assar. Quando dourado, sirva 
  
  Dica: o aipim pode ser substituído por cenoura/abobora laranja/ batata doce/ batata inglesa/ batata baroa e as ervas também podem e devem variar. Ervas finas/orégano/tomilho/manjericão... 

• 

  Omelete de espinafre

  Omelete de espinafre

  Ingredientes 
  
  Ovos batidos 
  Folhas de espinafre higienizadas e picadas 
  Ervas finas a gosto 
  
  Modo de preparo: Quebre os ovos um a um para não corrermos o risco de perdermos todos caso um esteja pobre. Bata com o batedor de arames ou com auxilio de um garfo até que fique bem incorporado. Adicione as ervas e por ultimo as folhas de espinafre picadinhas. Unte uma frigideira íntegra de cerâmica, unte com um fio de azeite e coloque a mistura em fogo baixo. Tampe e deixe cozinhar. Sirva em seguida. 

• 

  Hambúrguer de Lentilha com Quinoa

  Hambúrguer de Lentilha com Quinoa

  Ingredientes 
  
  1/2 xícara de quinoa em grãos cozida
  1/2 xícara de lentilha cozida
  Cebolinha fresca
  Alho amassado 
  Cebola ralada 
  Azeite extra virgem 
  
  Modo de preparo: Refogue em uma panela, o alho, cebola e a cebolinha com um fio de azeite. Adicione os grãos ja cozidos e incorpore bem. Deixe esfriar. Quando frio, com auxilio de uma colher, faça bolinhos com as mãos e depois de uma leve achatada com a palma da mão. Grelhe em frigideira antiaderente ou congele as unidades que sobrarem. 
  Para congelar, basta picar sacolinhas de rolo novas em 4 partes e interlá-las entre os bifes, assim eles não grudam! - Coloque a pilha em um zip e armazene por até 30 dias . Para usar congelado, basta colocar na frigideira quente.. Não  é preciso descongelar previamente 
  
  
  Como cozinhar os grãos? : 
  Lave e retire as partículas indesejadas. 
  Coloque em um recipiente de vidro com água filtrada em geladeira por 12 horas : Na primeiras 2 horas após o demolho, troque a agua e permita que o grão fique o restante das 10 horas em descanso. 
  Despreze a água após o processo e cozinhe em panela comum, cobrindo o grão com água nova filtrada. Aguarde o completo cozimento ( processo bem similar ao cozimento do arroz)! 

• 

  Opções para carne moída - Almôndegas/Hamburguer/Rocambole

  Opções para carne moída - Almôndegas/Hamburguer/Rocambole

  Ingredientes: 
  
  500 gramas de patinho limpo moído (2x) 
  1/2 xícara de aveia em flocos finos ou quinoa em grão cozida e resfriada 
  1 ovo 
  Temperos frescos a gosto 
  Alho amassado
  Cebola ralada
  
  Modo de preparo: Tempere a carne com as ervas, alho e cebola - adicione o ovo e misture mais um pouco. Por ultimo a aveia ou a quinoa. Forme bolinhas de almôndegas ou bifes de hambúrguer e asse ou grelhe. O rocambole pode ser montado com o auxilio de 2 plásticos. Em seguida coloque palitos de cenoura, folhas de espinafre e enrole. Feche bem as extremidades para não abrir. Asse em forno médio ate corar - não precisa de papel alumínio. Asse aberto. Regue com azeite. 

• 

  Abobrinha verde + Tomates Confitados - IA

  Abobrinha verde + Tomates Confitados - IA

   Ingredientes 
  1 abobrinha italiana cortada em palitos grandes
  1 caixa de tomates cerejas cortados sem sentido longitudinal 
  cebola 
  azeite 
  oregano
  
  Modo de preparo: 
  Higienize todos os legumes e seque-os bem. Leve a uma assadeira untada com azeite e cebolas em cubos. Tempere com orégano e regue com mais azeite. Forno pre aquecido 200 graus por 20 minutos. Os legumes devem ficar macios. 

• 

  Molho de tomate caseiro - sem sal

  Molho de tomate caseiro - sem sal

  
  Ingredientes:
  3 Kg de tomate italiano ou tradicional maduros
  Alho
  Cebola
  Cebolinha verde/ manjericão
  
  
  Modo de preparo:
  
  
  
  

  
  
  • Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Enquanto isso, lave os tomates e, com uma faca, corte um x na base de cada um. Prepare uma tigela com água e gelo.
  
  
  • Assim que a água começar a ferver, mergulhe os tomates (aos poucos) e deixe cozinhar até a pele começar a soltar. Com uma escumadeira, transfira os tomates para a tigela com água e gelo com o choque térmico fica mais fácil descascar. A partir do corte em x, puxe e descarte a pele. Transfira os tomates pelados para uma tigela e repita com o restante reponha o gelo na tigela conforme for derretendo para manter a água bem fria.
  
  
  • Descasque e pique fino as cebolas. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, junte a cebola e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Refogue por cerca de 15 minutos até dourar.
  
  
  • Enquanto isso, corte os tomates ao meio e descarte as sementes. Bata os tomates em etapas no liquidificador (sem acrescentar água): para preparar um molho mais rústico, com pedaços, bata no modo pulsar para triturar; se preferir um molho tradicional mais fluido bata até ficar liso.
  
  
  • Junte os tomates batidos à cebola refogada e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio até começar a ferver, só então abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho ficar encorpado atenção, dependendo do tamanho de sua panela, se mais funda ou mais larga, o tempo total de cozimento pode variar. Prove e tempere (se quiser adicione 1 maço de manjericão fresco e deixe cozinhar por mais 2 minutos para perfumar).
  
  
  • Para armazenar porcione o molho em potes de vidro higienizados e conserve na geladeira por até 5 dias ou no congelador por até 3 meses. Atenção: não encha o pote completamente para evitar que o vidro estoure; se preferir congele em sacos para alimentos.
  
  
  • Obs.: Para conservar fora da geladeira, porcione o molho ainda quente em potes de vidro higienizados e tampe; transfira para uma panela sobre um pano de prato dobrado e cubra com água quente; deixe ferver por 30 minutos, com cuidado retire os vidros da panela com uma pinça e deixe esfriar sobre um pano de prato limpo observe se houve a formação de vácuo pressionando a tampa com o indicador. Armazene num local seco por até 1 mês. Se preferir, leve ao congelador e armazene por até 3 meses. Depois de aberto conserve por até 5 dias na geladeira.
  
  

• 

  Caldo de Legumes Caseiro

  Caldo de Legumes Caseiro

  Caldo caseiro de legumes (pode ser utilizado no preparo de arroz, quinoa ou refogados)
  
  
  

  INGREDIENTES:
  
  
  

  - 1 colher (sopa) de azeite
  - 400 gramas de músculo em cubos (ou 2 sobrecoxa de frango sem pele) - 1⁄2 cenoura, lavada, em rodelas
  - 1⁄2 talo de salsão, lavado e picado
  - 2 talos de salsinha
  - 2 talos de cebolinha
  - 2 ramos de tomilho
  
  
  

  MODO DE PREPARO:
  
  
  

  Aqueça uma panela e coloque o azeite. Junte o músculo, a cebola, a cenoura e o salsão e refogue até dourar.
  Adicione os demais ingredientes e cubra com 2 litros de água. Cozinhe com uma panela destampada, em fogo baixo, até que todos os ingredientes estejam macios. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento. Coe e reserve os legumes.
  Congele o caldo coado em formas de gelo sem Bisfenol (BPA free).
  Validade até 2 meses. Ou 2 dias na geladeira.
  
  
  

• 

  Sorvete de água de coco com uva verde

  Sorvete de água de coco com uva verde

  Sorvete de água de coco com uva verde
  
  
  

  INGREDIENTES:
  
  
  

  - 100 ml de água de coco
  
  
  

  - 4 uvas verdes sem caroço. 
  
  
  

  MODO DE PREPARO:
  
  
  

  Bata tudo no liquidificador e coloque em forminhas de gelo próprias para bebês. Congele e sirva
  
  
  

• 

  Hambúrguer de Quinoa

  Hambúrguer de Quinoa

  Hambúrguer de quinoa
  
  INGREDIENTES:- 100g de quinoa em grãos
  - 100g de aveia em flocos finos - 1/4 cenoura média ralada
  - 2 brócolis picadinho
  - 1/4 abobrinha ralada- 2 colheres de sopa de cebola picada
  - 3 colheres de sopa de azeite extra virgem - 1 gema de ovoMODO DE PREPARO1. Em uma panela, cozinhe a quinoa (já lavada) usando apenas água (ou caldo de legumes caseiro) aproximadamente por 20 minutos e reserve. 2. Em uma frigideira, acrescente o azeite e refogue a cebola, a abobrinha, a cenoura e o brócolis por 2 minutos.
  3. Em um recipiente, junte a quinoa, os ingredientes refogados e os demais ingredientes. Misture até formar uma massa.
  4. Molde a massa em formato de hambúrguer.5. Você pode grelhar na frigideira com um pouco de azeite ou assar no forno. Sirva
  Batata inglesa assada com alecrim: Corte 1 batata em formato de palitos grossos. Pré-aqueça o forno a 180o C. Cozinhe o alimento na panela de vapor até ficarem macios. Retire da panela de vapor e coloque o alimento numa assadeira untada com azeite e um ramo de alecrim (ou outro tempero fresco de suapreferência) para perfumar. Deixe no forno por aproximadamente 10 minutos. Espere esfriar e sirva. Cenoura bem cozida: Cozinhe no vapor palitos de cenoura até ficarem bem macios.

• 

  Bolinho de arroz integral com feijão carioca

  Bolinho de arroz integral com feijão carioca

  Bolinho de arroz integral com feijão carioca: 
  
  
  Cozinhe o arroz integral e feijão carioca com os temperos de sua preferência (lembrando sempre de
  
  
  

  não utilizar temperos prontos ou sal). Faça uma bolinha do tamanho de uma almôndega com 1 colher e meia de sopa de arroz e 1 colher do grão do feijão. Não utilize o caldo! Pré-aqueça o forno a 180o C. Unte uma forma com azeite e coloque as bolinhas por 5-10 minutos ou até formar uma casquinha em volta. Retire do forno e espere esfriar. Sirva.
  
  
  

• 

  Polenta de Forno

  Polenta de Forno

  Polenta ao forno:
  
  Ferva 3 xícaras de caldo de legumes caseiro com 1 colher de sopa de azeite. Quando começar a ferver vá misturando aos pouquinhos 1 xícara de fubá, sempre mexendo para não empelotar! Unte uma forma com azeite e despeje o creme sempre tentando deixar uniforme, para não ficar mais grosso de um lado do que de outro. Deixe esfriar bem. Depois de frio ele vai ficar bem durinho, corte a polenta em palitos e vá empanando de 1 a 1 no fubá. Leve os palitos ao forno em temperatura média, virando de vez em quando para dourar bem. Espere esfriar e sirva.
  
  
  

• 

  Hummus -

  Hummus -

  
  Ingredientes
  
  
  

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 1 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
  • suco de 1 limão espremido
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • sal marinho
  • azeite de oliva
  • páprica
  • salsinha picada
  
  
  

  
  Como faz
  
  
  

  Deixe o grão-de-bico de molho por 6 horas, depois escorra e em outra água leve ao fogo na panela de pressão, coloque sal. Depois que a panela pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Ao retirar do fogo peneire os grãos e reserve a água de cozimento. Triture o grão-de-bico num processador. Adicione o tahine, o suco de limão, o cominho e o azeite e continue batendo até obter a textura desejada (uma pasta, tipo purê). Caso esteja muito grosso, acrescente um pouco da água do cozimento e vá mexendo. Sirva com um pouco de azeite, salsinha picada e páprica por cima.
  
  
  DICA: você pode enriquecê-lo com tahine de gergelim e melhorar o aporte de calcio da pastinha 
  
  
  

• 

  Biomassa de Banana Verde

  Biomassa de Banana Verde

  INGREDIENTES
  
  
  

  
  
  • 5 BANANAS VERDES
  
  
  • ÁGUA suficiente para cobrir a panela de pressão
  
  

  
  
  MODO DE PREPARO
  
  
  

  
  
  1. Destaque uma banana da outra, mas sem deixar abrir a casca e nem retirar a ponta. Ou seja, toda a parte interna da banana tem que continuar completamente envolta pela casca.
  
  
  2. Lave cada uma das bananas com uma esponja e detergente.
  
  
  3. Ajeite as bananas dentro de uma panela de pressão e cubra as bananas com água fervente. Leve ao fogo.
  
  
  4. Quando a panela esfriar, abra e jogue a água fora, descasque as bananas e jogue fora as cascas.
  
  
  5. Retire as polpas das bananas e coloque dentro de um processador ou liquidificador.
  
  
  6. Ferva de 50 a 100 ml de água e adicione aos poucos enquanto você processa as bananas, apenas para chegar na consistência desejada.
  
  
  7. Coloque em um pote hermeticamente fechado e guarde por até uma semana na geladeira.
  
  

  
  DICAS
  
  
  

  
  
  1. Se você estiver usando banana da terra (que é a melhor nesse caso), conte dez minutos a partir do início da pressão da panela. Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Agora, se você for usar qualquer outro tipo de banana, quando a panela pegar pressão você já desliga e deixa que a pressão saia sozinha.
  
  
  2. Nunca utilize a água do cozimento das bananas para misturar à polpa, pois ela contém tanino, que escurece a massa.
  
  
  3.  Você pode usar a biomassa em pratos salgados como feijão, purê e em doces como bolos e até cupcakes.
  
  
  4. Para usar em bolos, o ideal é sempre acrescentar 1/3 de biomassa em relação a quantidade de farinha de trigo descrita na receita. Ou seja, se a receita pede 300 gramas de farinha, acrescente 100 gramas de biomassa.
  
  

• 

  Purê de Tâmaras - para adoçar

  Purê de Tâmaras - para adoçar

  Ingredientes
  
  
  

  
  
  • 350g Tâmaras de Medjool (20 tâmaras)
  
  
  • 450ml Água
  
  

  Preparação
  
  
  

  
  
  1. Retire os caroços às tâmaras e coloque-as num processador de cozinha.
  
  
  2. Adicione a água e triture até obter um creme uniforme.
  
  
  3. Use de imediato ou guarde no frigorífico em frasco hermético ou congele em porções, identificando o conteúdo e as quantidades, para utilizações futuras
  
  

• 

  Quinoto de legumes

  Quinoto de legumes

  
  
  • 2 xícaras de quinoa-real em grãos
  
  
  • 1 cebola
  
  
  • 1 talo de alho-poró
  
  
  • 1 litro de caldo de legumes (ou de frango/carne de preferir) - Caseiro 
  
  
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  
  
  • sal a gosto
  
  

  
  Modo de preparo
  
  
  

  
  
  1. No fogo médio coloque um fio de azeite (ou manteiga)
  
  
  2. Em uma panela coloque a cebola e o alho poró (despreze a parte branca e as folhas, use só o talo em rodelas finas)
  
  
  3. Quando ficar transparente coloque a quinoa e misture um pouco ela, para pegar o sabor
  
  
  4. Adicione o caldo pouco a pouco e fique misturando sempre (esse é o segredo de um bom risoto, paciência)
  
  
  5. Nunca deixe secar e nunca coloque água demais
  
  
  6. Deixe cozinhar por 20 a 30 minutos
  
  
  7. Para saber se ficou pronto, a quinoa fica com umas rodelinhas bem pequenas esbranquiçadas, parecendo anéis
  
  
  8. Desligue o fogo e adicione o queijo ralado
  
  
  9. Misture bem e sirva
  
  

  
  

• 

  Quibe assado - Recheie com de acordo com o seu gosto.

  Quibe assado - Recheie com de acordo com o seu gosto.

  INGREDIENTES

  
  
  • 1 e 1/2 xícara de quinoa
  
  
  • 500 g de carne moída
  
  
  • 3 cenouras
  
  
  • pimenta
  
  
  • cheiro verde
  
  
  • hortelã picada
  
  
  • alho
  
  
  • azeite
  
  
  • sal
  
  

  
  
  MODO DE PREPARO

  
  
  1. Coloque uma panela com água para ferver. Quando estiver em ebulição, coloque a quinoa, tampe e aguarde 10 minutos. Escorra a água e reserve.
  
  
  2. Numa tigela tempere a carne moída com alho, pimenta, sal e hortelã.
  
  
  3. Incorpore a quinoa e misture até formar uma massa.
  
  
  4. Unte o tabuleiro com azeite, espalhe metade da massa, rale a cenoura por cima e coloque a outra metade da massa. Espalhe azeite por cima.
  
  
  5. Leve ao forno médio por 45 minutos.
  
  

• 

  Quiche de Alho poró com massa de grão de bico

  Quiche de Alho poró com massa de grão de bico

  
  
  INGREDIENTES
  
  
  

  
  
  MASSA
  
  
  

  ·         2 xíc. (chá) de grão-de-bico

  ·         3 col. (sopa) de azeite extravirgem

  ·         1 col. chá de gergelim 

  ·         1 colher chá de chia

  ·         1 colher chá linhaça dourada em farinha

  ·         1 col. (sobremesa) de sal marinho

  
  
  RECHEIO
  
  
  

  ·         3 ovos

  ·         1 pote de creme de ricota 

  ·         100g de mussarela de bufala/ queijo minas ralado 

  ·         1 col. (sobremesa) de sal marinho

  ·         1/2 xíc. (chá) de salsa e cebolinha picadas

  ·         1 xíc. (chá) de alho-poró em rodelas

  
  

  
  
  MODO DE PREPARO
  
  
  

  
  

  Deixe o grão-de-bico de molho em água por uma noite. Troque a água, e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos. Escorra e retire as casquinhas (são fatores anti- nutricionais). Escorra bem e deixe secar (quanto mais sequinho melhor ficará a massa da quiche). Passe no processador grosseiramente com os outros ingredientes da massa. Espalhe a massa no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível e  leve ao forno um pouquinho. Para o recheio, bata o creme de ricota com os demais ingredientes (guarde um pouco de alho poró para jogar por cima). Coloque sobre a massa, decore com o alho poró. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. 

  
  

  
  

  
  
  
  
  

• 

  Papelotes de peixe assado com legumes -

  Papelotes de peixe assado com legumes -

  
  
  INGREDIENTES
  
  
  

  
  
  • 4 filés de tilápia ou salmão ou badejo ou dourado com 150 g cada
  
  
  • caldo de 1 limão
  
  
  • 1 cebola roxa
  
  
  • legumes variados como vagem/batata/cenoura/abobrinha ... 
  
  
  • 4 colheres (chá) de azeite
  
  
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  
  
  • cebolinha francesa para decorar
  
  

  
  
  MODO DE PREPARO
  
  
  

  
  
  1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Corte 4 retângulos de papel-manteiga de 30 cm x 40 cm.
  
  
  2. Numa tábua, corte os minimilhos em metades, no sentido do comprimento. Descasque a cebola roxa, corte na metade, e as metades em meias-luas bem finas.
  
  
  3. Num prato grande, tempere os filés de peixe dos dois lados com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Reserve. 
  
  
  4. Sobre um prato, apoie 1 das folhas de papel-manteiga e disponha os legumes e algumas meias-luas da cebola roxa, formando uma caminha. 
  
  
  5. Coloque 1 filé de peixe sobre os legumes e regue com 1 colher (chá) de azeite. 
  
  
  6. Feche o papel-manteiga: alinhe as pontas e faça uma dobra de dois dedos no sentido do comprimento; faça mais 2 dobras, apertando bem o papel; agora, dobre também as laterais, apertando bem para que o líquido não vaze. Repita o procedimento com os outros filés. Este processo recebe o nome de papilote. 
  
  
  7. Numa assadeira, disponha os papilotes e leve ao forno preaquecido para assar por 10 minutos. Retire do forno, abra o papel com cuidado para não se queimar e sirva a seguir. Se quiser, decore com cebolinha francesa.
  
  

• 

  Trufas Prestígio - funcionais

  Trufas Prestígio - funcionais

  Ingredientes:
  
  3 xícaras de resíduo de coco ( ou coco fresco ralado)
  1 xícara de cacau em pó
  1/2 xícara de óleo de coco extravirgem 
  1/2 xícara de melado 
  Coco ralado para decorar 
  
  Modo de preparo: 
  Misture o coco fresco e o cacau em pó. Adicione aos poucos o melado e por último o óleo de coco. Forme bolinhas com trufas apertando bem, passe no coco ralado e leve para geladeira por 2 horas para que ganhe consistência. 

• 

  Brownie Funcional -

  Brownie Funcional -

  Ingredientes da massa: 
  
  100 gramas de beterraba cozida
  3 ovos
  3 colheres de sopa de chia hidratada em 1/2 xícara de água morna
  3 colheres de sopa de óleo de coco 
  4 colheres de sopa de cacau 
  1/2 xícara de áçucar demerara ou açucar de coco 
  100 gramas de farinha de arroz integral (ou 100 gramas de resíduo do leite de coco - caso queira um brownie sem farinha)
  1/2 xícara de nozes picadas. 
  
  Modo de preparo: 
  Unte a forma para brownie com óleo de coco e cacau.
  Pré aqueça o forno a 180 c graus 
  Hidrate a chia em 1/2 xícara de água
  Bata no liquidificador o óleo de coco, a beterraba cozida, os ovos, o açucar demerara e a chia hidratada até que fiquem bem homogêneo. Leve o conteúdo do liquidificador para uma travessa e misture a farinha de arroz integral e o cacau.
  Acrescente as nozes picadas e leve ao forno por 180c por 35 min. O tempo de forno pode variar conforme o tamanho da sua forma. 
  
  Ingredientes para calda de chocolate termogênica 
  100 gramas de chocolate 70% de cacau sem leite e se possível sem açucar
  1/2 xícara de água morna 
  1 colher de chá de pimenta dedo de moça
  
  Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Adicione a pimenta e a água aos poucos até chegar na consistência de calda. Regue sobre os brownies na hora de servir ou misture na massa antes de ir para o forno.