Livia Bordalo Tonucci

NUTRIÇÃO ESPECIALIZADA: gestantes, crianças, adolescentes e bariátricos

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BEM-VINDO a um novo conceito de NUTRIÇÃO ESPECIALIZADA.

A NUTRIÇÃO NA GESTAÇÃO, INFANTO-JUVENIL E BARIÁTRICOS AVANCOU NOS ÚLTIMOS ANOS, SENDO FUNDAMENTAL O ACOMPANHAMENTO ESPECIALIZADO.

Durante a gestação, as demandas nutricionais aumentam e são especiais a cada trimestre gestacional. isso requer um acompanhamento nutricional durante toda a gestação, a fim de garantir um parto mais seguro, bem como um bebê saudável.

Ao longo dos últimos dez anos, tenho acompanhado esse público em diversas situações, proporcionando um parto seguro e bebes saudáveis mesmo na presença de intercorrências na gestação, como diabetes, pré eclampsia, restrição de crescimento, bariátricas, partos gemelares, dentre outros.

Nossos atendimentos podem ser online (para todo o Brasil) ou presencial (Juiz de Fora/ Minas Gerais), e tem duração aproximada de 1 hora a 1:15 minutos.

Para garantir atendimento PERSONALIZADO ao longo de toda gestação, nossa agenda é limitada a um menor número de pacientes por mês, para que possamos dar o suporte adequado que TODA gestante precisa. Além disso, há um suporte diferenciado para os pimpolhos da Introdução alimentar, adolescentes, autismo, Doença de Crohn e alergias alimentares, cujas famílias precisam de acompanhamento PERSONALIZADO para conduzirmos juntos os desafios da alimentação.

PREVENÇÃO COMEÇA NA GESTAÇÃO!
UMA VEZ ACOMPANHADA POR UM PROFISSIONAL ESPECIALIZADO, VOCE CONHECERÁ O DIFERENCIAL DE UM BOM PRE NATAL.

Currículo da Dra Livia Bordalo:
- Especialista em Nutrição Materno Infantil.
- Especialista em Nutrição Funcional da Concepção a Adolescência (VP).
- Formação em Cirurgia Bari trica e membro associada do grupo COESAS da Sociedade Brasileira de Cirurgia Bariátrica e Metabólica (SBCBM).
- Mestre e Doutora em Nutrição Humana pela Universidade Federal de Viçosa.
- Professora de cursos de graduação e pos graduação.
- Autora de artigos científicos na área de bariátrica, diabetes e obesidade.
- Revisora de periódicos científicos internacionais.
- Tutora da Residência Multiprofissional em Neonatologia.
Especialidades
- Nutrição Materno Infantil
Currículo

http://lattes.cnpq.br/9555778114777092
Serviços oferecidos

Serviços oferecidos:
- Acompanhamento nutricional pré-gestacional e em tratamentos de fertilização.
- Acompanhamento nutricional durante toda a gestação.
- Acompanhamento nutricional pós parto (nutrição da nutriz e do lactente)
- Nutrição infantil e Introdução Alimentar
- Alergias e intolerâncias alimentares na infância
- Nutrição no Autismo, paralisia cerebral
- Crianças em Terapia Nutricional Enteral
- Nutrição pré e pós cirurgia bariátrica.
- Planos especiais de acompanhamento:
  - PARA GESTANTES
  - INTRODUÇÃO ALIMENTAR
  - PÓS IMEDIATO DE CIRUGIA BARIATRICA
Links
- http://www.instagram.com/liviabordalonutri

Minhas Receitas

Suco verde

Suco verde

- Abacaxi fatiado (pode congelar): 2 a 3 rodelas M (80 a 100g - ou conforme sugerido no plano)
- Couve folha (pode congelar): 1/2 folha G
- Folhinhas de hortelã (opcional digestivo): 8 folhinhas
- Gengibre fresco: 1 rodela de 0,5 a 1 cm
- Gelo: 2 a 3 cubos
- Água gelada: 80 a 120 mL (depende do rendimento desejado)
Opcional para adultos: Chlorella ou Spirulina (1/2 col. de chá) - conforme prescrição
Rendimento: 1 copo M.
1. Bata tudo no liquidificador com gelo e beba sem coar.
Se os fiapos incomodar, beba com canudo.
OBS: consuma em até 1 hora após o preparo.
!!! Higienizar corretamente as folhas de couve e de hortelã (ver receita para higienização de folhas e frutas).
Banana verde (prebiótico caseiro)

Banana verde (prebiótico caseiro)

- Banana verde (prata ou Nanica)

1. Descasque as bananas.
2. Fatie em rodelas e congele em potes de plástico livres de bisfenol ou potinhos de vidro.

Utilize em receitas e preparações como sucos, vitaminas, bolos etc
OBS: nao tem sabor.
Patê de frango ou atum (com ou sem leite)

Patê de frango ou atum (com ou sem leite)

- Creme de ricota, requeijão ou maioneses vegana (ver marcas indicadas): 5 col de sopa
- Peito de frango desfiado ou atum solido em óleo (desprezar o óleo): 2 a 3 col. de sopa
- Azeite extra virgem: 2 a 3 col. de sopa
- Cenoura ralada: 2 a 3 col. de sopa (iniciar com menor quantidade para crianças)
- Alho natural ou desidratado (pitada): 1/2 dente amassado ou 1/2 col de chá
- Opcional: uva passas.

- Misture todos os ingredientes em um pote de vidro com tampa.
- Armazene em geladeira por até 3 dias.
- Aprecie conforme indicado no plano alimentar.
Cuscuz de milho Soltinho

Cuscuz de milho Soltinho

- Milharina ou flocos de milho: 1 e 1/2 xícaras de chá
- Sal: uma pitada ou 1/2 col. de chá
- Água filtrada: 3/4 de xícara
- Chia ou farelo de aveia: 2 col de sopa rasas
- Manteiga, azeite ou ghee: 1 col. de sopa
Opcional: coco ralado (preferir o natural)
Rendimento: 4 a 5 fatias médias.

- Em uma tigela misture a farinha de milho e o sal.
- Regue com a água aos poucos, mexendo com uma colher – a textura deve ficar como a de areia molhada, bem úmida.
- Deixe hidratar por 10 minutos. (Você pode guardar na geladeira por 32h para ir preparando aos poucos ou fazer tudo de uma vez se mais pessoas forem comer)
- Preencha o fundo de uma cuscuzeira pequena com água e transfira a farinha de milho hidratada, SEM compactar ou amassar o cuscuz.
- Tampe e leve para cozinhar em fogo alto.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos até o cuscuz ficar bem macio.
Desligue o fogo e desenforme o cuscuz. Transfira para uma tigela ou prato grande e desfaça o cuscuz em pedaços com um garfo.
Em uma tigela pequena, misture a manteiga com a água fervente da cuscuzeira. Deixe derreter. Adicione a manteiga derretida com agua no cuscuz e misture novamente com o garfo.
Cubinhos de gelo verde (ESPINAFRE OU COUVE)
Cubinhos de gelo verde (ESPINAFRE OU COUVE)

- Folhas de couve lavadas ou folhas de espinafre: 1 maço.
- Água filtrada: aproximadamente 1 xícara de chá (150 a 180 mL) - o suficiente para preencher uma forma de gelo.
Preparo:
1. Higienize corretamente as folhas de couve ou de espinafre.
2. Se form fazer o de espinafre, retire as folhas e coloque em água quente por 5 minutos (porque espinafre nao pode ingerir cru).
3. No liquidificador, acrescente as folhas e a água. Bata bem ate triturar tudo e formar uma pastinha verde.
4. Despeje nas forminhas de gelo e leve ao freezer.
Os cubinhos poderão ser utilizados em arroz, sopas, purê de batata ou sucos.
Omelete Colorido

Omelete Colorido

- Ovo: quantidade indicada no plano alimentar
- Verduras: a gosto - tomate picado, tomate cereja cortado em meia lua, salsinha ou cebolinha, cebola, cenoura ralada
- Sementes (chia, gergelim e /ou de abóbora): o indicado no plano
- Sal: 1 pitada
- Orégano, pimenta preta ralada, açafrão, folhas de espinafre refogada, salsinha.. : a gosto
Opcionais se tiver incluído no Plano): peito de frango desfiado, cogumelos, atum, sardinha, farelo de aveia.
PREPARO:
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e mexa bem com garfo ou batedor.
- Adicione azeite extravirgem em uma panela anti-aderente, em fogo baixo.
- Adicione a mistura com ovo e tampe. Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro.
Lasanha de Berinjela (sem glúten)
Lasanha de Berinjela (sem glúten)
- 3 berinjelas
- 2 a 3 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro (ver receita) ou tomate pelado (Pelati, Paganini, Pomarola)
- 2 xícaras (chá) de queijo coalho ou muzarela ralado (cerca de 250 g)
- Orégano: a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Opcional proteico: misturar carne moída ou soja no molho de tomate.
1. Lave e seque as berinjelas. Numa tábua, corte as pontas da berinjela e descarte. Corte em fatias bem finas, no sentido do comprimento (Fica mais fácil utilizando um ralador ou mandolim). Descarte a primeira e a última fatia de cada berinjela.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande ao fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque quantas fatias couberem de cada vez e doure por cerca de 1 minuto de cada lado - não regue com azeite para a berinjela ficar sequinha. Transfira para uma travessa e repita com o restante.
3. Para montar a lasanha: num refratário retangular distribua uma camada fina de molho (apenas para cobrir o fundo do refratário), disponha as fatias de berinjela, uma ao lado da outra, cubra com mais uma camada fina de molho e polvilhe com queijo ralado. Repita, alternando camadas de berinjela, molho e queijo. Cubra a última camada com molho e polvilhe com queijo ralado, orégano e pimenta (se desejar).

Opcional: pode adicionar carne moída junto com o molho de tomate, caso deseje uma versão mais proteica ou se estiver incluso no seu Plano alimentar.
Creme de Aveia com Coco

Creme de Aveia com Coco

Ingredientes:
- Leite de vaca sem conservantes ou bebida vegetal: 1 copo G (300 mL)
- Farelo de aveia: 4 col. de sopa
- Coco ralado sem açúcar (preferir o natural): 2 col de sopa
- Opcional para adoçar (conforme plano alimentar): adicionar ao final do preparo - açúcar de coco, açúcar demerara ou stevia andina.
PREPARO:
1. Adicione os ingredientes na panela e mecha em fogo médio até engrossar.
2. Desligue o fogo.
3.Distribua em pequenas tigelas de sobremesa ou potinhos. (rendimento 2 a 3 porções)
4. Consumir morninho ou colocar na geladeira (dura ate 3 dias).
COBERTURA:
- Canela em po ou calda de frutas secas.
CALDA DE FRUTA SECAS:
- Ameixa seca sem caroço ou damasco seco picadinhos: 1 xícara de chá
- Água: 1 xícara de chá (180 mL)
Leve os ingredientes em fogo baixo, durante 5 a 7 minutos, espremendo as frutas com uma espátula até atingir a consistência desejada.
Higienização de folhas e frutas
Higienização de folhas e frutas
1. Lave as folhas ou frutas separadamente com água corrente.
2. Em uma bacia grande adicione 1L de água para 1 col de sopa de hipoclorito ou 18 gotas de solução de hipoclorito de sódio concentrado a 2 ou 2,5% (próprios para higienização de verduras).
3. Deixe de molho durante 15minutos.
4. Lave-as novamente em água corrente filtrada. (OBS: a água de Sobral tem muito resíduo, por isso é importante esse último enxague com água filtrada).
!!! Para folhas: seque-as bem antes de armazenar na geladeira. Ter um centrifugador de folhas (secador), ajuda bastante a conserva-las.Para folhas de rúcula, o ideal é intercalar uma camada de folhas com papel toalha.

DICA: Tenha uma bacia grande em casa, que permita lavar varias frutas ou folhas ao mesmo tempo.
Recomendo lavar todas as frutas e folhas e deixar tudo pronto na geladeira para ser utilizado. As folhas devem ficar em recipientes com tampa bem fechados (reduzir o ar da vasilha antes de fechar).
PARA REDUZIR AGROTOXICO EM PRODUTOS NÃO ORGÂNICOS (tomate, morango, uva, pimentão...)
Além do procedimento de higienização acima, adicione 1 col. de chá de bicarbonato de sódio em 1L de água, deixe de molho por 10 minutos. Enxague novamente.
Molho de salada com hortelã
Molho de salada com hortelã

- 1 col. de sopa de hortelã
- 1 dente de alho bem amassadinho
- Suco de 1/2 limão (galego, taiti ou siciliano)
- 4 col. de sopa de azeite extravirgem
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- Pimenta ralada (a gosto)
1. Lave as folhas de hortelã e esprema-as no espremedor de alho.
2. Adicione os demais ingredientes e misture bem.
3. Utilize-o em saladas cruas ou no quibe de forno.
Molho de salada com laranja

Molho de salada com laranja

- Suco de 1 laranja
- 1/2 col de chá de mostarda
- 2 col. de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino: a gosto
- 3 a 4 gotas de limão
Opcional: - 1/2 col de chá de raspas da casca de laranja
Misture tudo e sirva com a salada.
Bolo de Cenoura (sem leite)

Bolo de Cenoura (sem leite)

- 260g de cenoura crua fatiada
- ¾ a 1 xícara de óleo de girassol ou de canola (160 a 180 mL)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar orgânico ou demerara
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 col. de sopa de fermento em pó
PREPARO
1. Unte uma forma média com óleo e trigo ou forminhas de silicone untada apenas com óleo. Ligue o forno a 200 oC
2. Bata no liquidificador o óleo + ovo + açúcar.
3. Em uma tigela, adicione o trigo peneirado.
4. Depois adicione a massa batida no liqüidificador na tigela misturando-a com a farinha de trigo.
5. Por ultimo adicione o fermento e misture delicadamente.
6. Despeje a massa na forma média untada ou em forminhas de cupcake untadas com óleo.
5. Leve ao forno (200°C) durante 25 a 30 minutos, até o bolo crescer e dourar. Nas forminhas de cupcake assa mais rápido.
Cobertura (opcional): fazer após o bolo estar pronto.
- 1 xícara de chocolate em pó (70% ou 100% cacau se desejar sem leite)
- 6 col. de sopa de leite ou água
- 1 col. de sobremesa de manteiga ou óleo de coco
- 3 col. de sopa de açúcar demerara ou orgânico
Leve ao fogo baixo, mexendo bem até soltar levemente da panela. Adicione a cobertura quente por cima do bolo.
Sopa de legumes com carne ou frango

Sopa de legumes com carne ou frango

Ideia principal: coloque 2 a 3 legumes de cores diferentes + um tipo de carboidrato + uma proteína + tempero a gosto
Exemplo:
Grupo dos Legumes - verde e coloridos
Chuchu sem casca ou abobrinha com casca fatiados em cubinhos: 2 xícaras de chá
Abóbora ou cenoura fatiados em cubinhos: 2 xícaras de chá
Opcional: beterraba sem casca fatiada ou repolho fatiado: 1 xícaras de chá
Grupo dos carboidratos:
Batata inglesa, batata baroa, mandioca, macarrão branco ou integral ou inhame: 2 xícaras de chá
Grupo das Proteínas:
- Peito de frango fatiado em cubos pequenos ou carne moída: 2 xícaras de chá
Temperos naturais: 1 cebola media fatiada ou triturada, 3 dentes de alho, pimenta do reino, cebolinha ou salsinha, 1 tomate medio fatiado.
1. Em uma panela media, refogue os temperos (cebola e alho) no azeite extravirgem. Deixe dourar.
2. Acrescente a carne moida ou frango fatiado e deixe dourar.
3. Acrescente o tomate e logo depois os legumes picados.
4. Adicione água na panela até cobrir os legumes (1 dedo acima).
5. Tampar a panela e deixar cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam "ao dente" ou moles.
6. Sirva em uma cumbucas ou potes pequenos.
7. Adicione cebolinha ou salsinha fatiadas e 1 fio de azeite ao final.
Panqueca de Banana

Panqueca de Banana

- 1 ovo
- 1 banana madura amassada
- 1 col. de sopa de farelo de aveia com ou sem glúten
- 1/2 a 1 col. de chá de canela em pó (3 a 4 g)
Opcional: uva passas ou ameixa seca fatiada.
Opcional para maiores de 2 anos: mel em pequena quantidade.
PREPARO:
- Em uma cumbuca pequena, acrescente o ovo e bata um pouco com garfo ou foyer.
- Depois acrescente os demais ingredientes e mexa novamente.
- Unte uma frigideira com óleo de coco ou azeite e leve ao fogo médio.
- Adicione toda a mistura da panqueca na frigideira quente e deixe dourar bem de um lado. Depois vire para dourar do outro lado. Se desejar fazer MINI PANQUECAS, adicione pequenas quantidades na frigideira para formar rodelas de 5 a 7 cm. Vire cada rodela para dourar de ambos os lados.
Feijão congelado (IAC)

Feijão congelado (IAC)

Refogar o feijão no azeite com cebola e alho.
Pode adicionar pedaços de abóbora no feijão.

Opcionais: cebolinha....
Picolé de Coco (vegano)
Picolé de Coco (vegano)
- Leite de coco caseiro bem concentrado (ver receita) ou pronto: 200 a 250 mL
- Coco ralado: 1 a 2 col. de sopa
- Açúcar demerara ou açucar de coco: 1 col. de sopa (para maiores de 2 anos)
1. Misture tudo e leve ao fogo por 3 a 4 minutos até dar uma leve engrossada.
2. Despeje a mistura em forminhas de picolé.
3. Leve ao freezer por 4 a 5 horas ou mais, até virar picolé.
OBS: evite deixar o picolé no congelador próximo a outras comidas com cheiro - peixe, frutos do mar etc. Se necessário, coloque a forminha dentro de um saco plástico fechado.
Picolé de banana e morango

Picolé de banana e morango

- 1 banana madura picada
- 5 a 6 morangos grandes fatiados
- 1 pote M de iogurte natural 2 ingredientes sem açúcar (150 a 180 mL)
Opcional para maiores de 2 anos: geleia de morango 100% fruta
PREPARO:
- Bata tudo no liquidificador ate ficar bem cremoso.
- Acrescente 2 a 3 col de sopa de água ou suco de morango caso tenha dificuldade para bater
Coloque nas forminhas e leve ao congelador por 4h ou mais.
Açaí com Banana (sorvetinho)

Açaí com Banana (sorvetinho)

- 2 polpas de açaí congeladas sem açúcar (180 a 200g) ou açaí sem adoçar das lojas de açaí
- 1 banana prata madura peq. (in natura ou congelada) ou tâmaras (OBS: gestantes não podem tâmaras)
- Opcional: semente de chia (1 col de chá rasa)
PREPARO:
- Adicione 2 col de sopa de água ou suco de ma a no liquidificador para facilitar para bater.
- Acrescente a polpa de açaí quebradinha e as rodelas de banana. Bata bastante até ficar cremoso.
- Misture com uma pá se tiver dificuldade para bater.
Chá de Gengibre (enjoos/ resfriados)

Chá de Gengibre (enjoos/ resfriados)

Ingredientes:
- 3 cm de gengibre
- 250 a 300 ml de água
Modo de preparo:
1. Lave e pique o gengibre em lascas (não precisa descascar).
2. Em uma panela pequena aqueça a água filtrada.
3.Quando começar a fervura adicione o gengibre, abaixe o fogo e tampe a panela.
4.Deixe cozinhar por 10 minutos e apague o fogo.
Deixe repousar, com a panela tampada, até esfriar um pouco para poder servir.
Opcional ao final: gotas de limão, mel, casca de maça.
GESTANTE: pode consumir na fase de enjoo (apenas 1 xícara consumida em colheres ao longo do dia).
Suco de limão e maça verde

Suco de limão e maça verde

- 1 limao peq. espremido (verde ou siciliano)
- 1/2 maca verde com casca
- 150 a 180 mL de água
- Opcional (enjoo, nauseas e constipação): 1 rodela de 0,5 cm de gengibre (1g)
PREPARO:
Bata o sumo do limão com agua e a maça verde com casca fatiada.
Beba em seguida, sem coar e sem adoçar.
Picolé de manga com laranja

Picolé de manga com laranja

- 1 manga madura fatiada
- suco de 2 laranjas
PREPAR:O
- Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso.
- Adicione a massa bem pastosa nas forminhas de gelo.
- Leve ao congelador por 3 horas ou mais.
OBS: Tenha o cuidado para não deixar o picolé próximo a outras comidas congeladas que apresentam cheiro. Ex: peixe, frutos do mar etc.

Avaliação

- Nota geral: 5
- Agendar Consulta
Natalia Lima Mesquita diz:

“Adorei a dieta, obrigada pelo apoio !!!! ”

Nota: 5 estrelas
Bruna Pena Sollero diz:

“Muito obrigada Livia! ótimo ver todas essas opcoes pra colorir o prato. estou aguardando o probiotico chegar pelo correio?. assim que os exames de sangue chegarem lhe encaminharemos! beijos”

Nota: 5 estrelas
Sandra Travecedo diz:

“O atendimento é maravilhoso, desde a entrada ao consultório até toda atenção e disponibilidade online! ”

Nota: 5 estrelas
Tania Maria A. Pontes Fernandes (Wilmara) diz:

“Muito atenciosa, delicada e carinhosa”

Nota: 5 estrelas
Thatiana de Sousa Lopes diz:

“A cada consulta vejo a importância do acompanhamento para termos bons resultados! Obrigada!”

Nota: 5 estrelas
Maria Cecilia Arruda Vasconcelos (Renata e Jocel) diz:

“Atendimento espetacular! Uma pessoa atenciosa, carinhosa, além de ser uma profissional super competente! ”

Nota: 5 estrelas
Maria Gilmaria R de Sousa diz:

“Foi marabilhoso!”

Nota: 0 estrelas
Eduardo Vinicius de Oliveira Matos (Cristiane) diz:

“Consulta bastante esclarecedora! Uma profissional que nos passa muita confiança! ”

Nota: 5 estrelas
Manoel Costa Gomes Neto (Andresa) diz:

“Estou encantada com tanto carinho, cuidado e atenção por parte da Dra Livia com a alimentação do meu Manuel. ”

Nota: 5 estrelas
Maria Alice de Lima Loiola diz:

“Superou todas as minhas expectativas !! ”

Nota: 5 estrelas
Priscila Rebouças do Nascimento diz:

“Profissional comprometida, atenciosa, disponível e super competente!”

Nota: 5 estrelas

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Suco verde

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Banana verde (prebiótico caseiro)

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Patê de frango ou atum (com ou sem leite)

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Cuscuz de milho Soltinho

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Cubinhos de gelo verde (ESPINAFRE OU COUVE)

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Omelete Colorido

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Lasanha de Berinjela (sem glúten)

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Creme de Aveia com Coco

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Higienização de folhas e frutas

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Molho de salada com hortelã

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Bolo de Cenoura (sem leite)

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Sopa de legumes com carne ou frango

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Panqueca de Banana

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Feijão congelado (IAC)

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Picolé de Coco (vegano)

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Picolé de banana e morango

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Açaí com Banana (sorvetinho)

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Chá de Gengibre (enjoos/ resfriados)

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Picolé de manga com laranja

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Avaliação

Natalia Lima Mesquita diz:

Bruna Pena Sollero diz:

Sandra Travecedo diz:

Tania Maria A. Pontes Fernandes (Wilmara) diz:

Thatiana de Sousa Lopes diz:

Maria Cecilia Arruda Vasconcelos (Renata e Jocel) diz:

Maria Gilmaria R de Sousa diz:

Eduardo Vinicius de Oliveira Matos (Cristiane) diz:

Manoel Costa Gomes Neto (Andresa) diz:

Maria Alice de Lima Loiola diz:

Priscila Rebouças do Nascimento diz:

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