Nicole Queiroz Sales Viana

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  Clínica Climep

  • Rua Coronel José Inácio, 459, Centro, Sobral, Ceará
  • (88) 3677-1804

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• Nutricionista Clínica
  Pós-grad. em Intolerância e Alergia Alimentar Infantil e Adulta
  CRN 27.355

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  • Nutrição Clínica

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• Serviços oferecidos

  - Nutrição nos cliclos da vida
  - Terapia nutricional nas diversas patologias
  - Avaliação nutricional completa
  - Bioimpedância
  - Reeducação alimentar
  - Plano alimentar nutricional
  - Orientações nutricionais individualizadas
  - Dieta personalizada e individualizada 

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Minhas Receitas

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  Frango ao molho thai

  Frango ao molho thai

  Ingredientes

  4 filés de frango (cerca de 400g no total)

  ½ colher de chá de gengibre ralado

  ½ colher de café de alecrim desidratado

  Sumo de ½ limão

  1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem (ou óleo de coco)

  Sal e pimenta-do-reino a gosto

  Molho

  1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem

  1 colher de chá de açúcar demerara

  2 colheres de sopa de vinagre de maçã

  1 xícara de leite de coco (natural)

  ¼ pimenta dedo-de-moça média picada (opcional)

  1 colher de chá de curry

  1 colher de sopa de pasta de amendoim

  Sal a gosto
  
  Modo de preparo
  

  Retire as aparas dos filés e corte em cubinhos. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o gengibre, o limão e o alecrim. Aqueça o azeite em uma frigideira, junte os cubinhos de frango e sele até ficar dourado. Retire do fogo e reserve.

  Para o molho: Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o açúcar até dourar. Junte, cuidadosamente, o leite de coco, o vinagre, a pimenta, o curry, a pasta de amendoim e o sal. Mexa até o açúcar derreter todo e acrescente o frango. Deixa mais 15 minutos e está pronto.

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  Moqueca de peixe

  Moqueca de peixe

  Ingredientes

  1 banana da terra madura

  3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

  1 limão

  ½ cebola ralada

  ¼ cebola roxa cortada em rodelas

  1 dente de alho

  ½ tomate picado

  ½ tomate em rodelas

  1 colher de sopa de azeite de dendê

  ½ xícara de leite de coco natural

  ½ abobrinha

  1 colher de café de gengibre em pó

  1 ramo de coentro picado

  ¼ de xícara de pimentão amarelo em rodelas

  Sal e pimenta a gosto

  Para o peixe:

  500g de tilápia

  Sal e pimenta branca a gosto
  
  
  Modo de preparo
  

  Tempere o peixe com sal e pimenta, corte em pedaços grosseiros e reserve. Corte as bananas e a abobrinha ao meio e em tiras compridas. Tempere a banana e a abobrinha com o sumo do limão, sal e alho ralado. Refogue a cebola ralada no óleo de coco e em seguida acrescente o tomate picado e uma pitada de sal. Adicione o gengibre e em seguida as bananas e abobrinhas enfileiradas cobrindo o refogado. Depois coloque o peixe temperado, a cebola roxa em rodelas, o tomate em rodelas, o pimentão em rodelas, o coentro e o leite de coco. Deixe ferver por 10 minutos com a panela tampada e finalize com o azeite de dendê.

  
  
  
  
  

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  Filé ao chimichurri

  Filé ao chimichurri

  Ingredientes

  Filé mignon cortado - 100g cada fatia

  1 colher de chá de azeite de oliva extravirgem

  1 pitada de sal

  1 raminho de manjericão

  Folhinhas de coentro

  1 rodela de cebola roxa

   

  Modo de preparo

  Esquente bem uma chapa ou frigideira antiaderente. Coloque o azeite e logo em seguida os filés. Deixe que eles assem bem de um lado sem espetá-los com garfo. Quando o sangue começar a aparecer na parte de cima da carne, está na hora de virá-la com uma espátula.

  Coloque um pouco de sal na face já corada do filé. Deixe corar do outro lado e em seguida coloque os bifes numa travessa e reserve.

   

  Para o molho:

  1 parte de chimichurri seco

  3 partes de azeite de oliva extravirgem

  1 parte de vinagre

   

  Modo de preparo

  Misture todos os ingredientes e reserve. Para uma melhor consistência e sabor, prepare o molho dias antes.

  Montagem do filé: Sirva o filé com 2 colheres de sopa do molho por cima, uma rodela de cebola roxa, folhinhas de manjericão e coentro. 

  Rendimento: 1 pessoa

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  Brownie funcional

  Brownie funcional

  Ingredientes

  2 ovos

  ½ xícara de chá de cacau em pó

  1 xícara de chá de açúcar demerara

  50g de chocolate 70% cacau

  1 xícara de chá de leite vegetal

  1 xícara de chá de biomassa de banana verde

  ½ xícara de chá de castanhas de caju quebradas

  1 colher de chá de fermento em pó

   

  Modo de preparo

  Bata em uma batedeira as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate por 30 a 60 segundos no  micro-ondas e reserve. Bata no liquidificador as gemas, o cacau, o açúcar, o chocolate derretido, o leite, a biomassa e o fermento. Acrescente o batido no liquidificador às claras em neve e misture  delicadamente. Finalize acrescentando as castanhas quebradas. Coloque em uma forma pequena untada e leve ao forno em 180°C por 40 minutos.

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  Mini trufas de tâmara e castanha de caju

  Mini trufas de tâmara e castanha de caju

  Ingredientes

  12 tâmaras

  120g de castanha de caju

  20g de chocolate em pó (mínimo 50% cacau)

  Castanha de caju e/ou chocolate para decorar

   

  Modo de preparo

  Coloque as castanhas de caju no processador ou liquidificador, triture e depois separe. Faça o mesmo com as tâmaras. Adicione os demais ingredientes até formar uma massa homogênea. Faça as bolinhas com as mãos e passe na castanha triturada ou no chocolate em pó. 

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  Pipoca de Micro-ondas sem Óleo

  Pipoca de Micro-ondas sem Óleo

  Em um recipiente alto que possa ir ao micro-ondas coloque:
   5 colheres (sopa) de milho para pipoca,
   5 colheres (sopa) de água
  Sal (eu usei 1 colherinha de café).
  
  Modo de preparo:
    Misture bem, tampe com filme plástico e faça 4 furinhos para sair o vapor (use a pontinha de uma faca ou tesoura para isso). Leve ao micro-ondas em potência máxima. O ideal é que o recipiente seja de vidro porque o filme não vai aderir ao plástico e vai voar pipoca por todo o microondas.

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  Bolo de Banana - Sem Glúten

  Bolo de Banana - Sem Glúten

  Ingredientes:

  
  
  • 3 ovos 
  
  
  • 1 xícara de óleo
  
  
  • 1 xícara de leite
  
  
  • meia xícara de açúcar 
  
  
  • 1 xícara de maizena 
  
  
  • meia xícara de farinha de arroz 
  
  
  • 3 bananas (pode ser colocado mais caso queira)
  
  
  • Canela em pó a gosto
  
  
  • Fermento, colher rasa
  
  

  
  
  Modo de preparo:
  Bater Tudo no liquidificador, a massa fica um pouco encorpada. Depois de bem misturado, colocar metade da massa, colocar bananas, depois colocar o resto da massa e em seguida as bananas novamente. A banana não desce, por isso coloco assim.
  *Untar a forma com óleo e farinha de arroz 
  *Leva em média 40 min para ficar pronto, mas varia de forno