Nathalia Carvalho

DOCES SAUDÁVEIS 
 
 
BEIJINHO FIT 
INGREDIENTES 
 
• 3 doses (scoops) de proteína sabor baunilha; 
• 4 colheres de sopa de leite desnatado em pó; 
• 3 colheres de sopa de coco fresco ralado ; 
• 1 colher de sopa de xilitol (ou açúcar de coco); 
• 120 ml de leite de coco; 
• Óleo de coco (para untar). 
 
MODO DE PREPARO 
 
⦁       Misture todos os ingredientes; 
⦁       Leve à geladeira por 1 hora; 
⦁       Unte as mãos com óleo de coco e enrole como desejar; 
⦁       Para finalizar, passe no coco ralado. 
 
 
BRIGADEIRO FUNCIONAL 
INGREDIENTES 
 
• 300 gramas de ameixas pretas desidratadas e sem caroço; 
• 3 colheres de (sopa) de óleo de coco; 
• 6 colheres de (sopa) de cacau em pó; 
• 1 colher (sopa) de mel; 
• 1 xícara e ½ de água filtrada/mineral ou de leite de amêndoas; 
• 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde. 
 
MODO DE PREPARO 
 
1 Hidrate bem as ameixas deixando de molho em um pouco água. Enquanto isso, coloque a água ou o leite de amêndoa para ferver. Assim que esquentar, adicione as ameixas; 
2 Depois, bata no liquidificador ou processador todos os ingredientes, deixando o cacau em pó e o mel por último; 
3 Quando estiver homogêneo, coloque em um recipiente de vidro e tampe; 
4 Leve à geladeira por alguns minutos, se quiser que fique mais firme; 
5 Sirva em seguida. 
 
 
PALHA ITALIANA FIT 
INGREDIENTES 
 
• 1 pacote de biscoito  sem glúten; 
• 250 gramas de biomassa de banana verde; 
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar; 
• 100 ml de leite vegetal (leite de coco, castanhas, amêndoas e leite de soja); 
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 
• Óleo de coco para pincelar a forma; 
• Cobertura 
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó; 
• 6 colheres (sopa) de açúcar demerara; 
 
MODO DE PREPARO 
 
⦁ Triture grosseiramente o biscoito no liquidificador, retire e reserve; 
⦁ Em seguida, coloque no liquidificador a biomassa, o cacau, o leite vegetal e o açúcar mascavo. Bata ligeiramente até obter uma mistura homogênea; 
⦁ Despeje a mistura em uma panela (de fundo grosso) pré-aquecida em fogo baixo, prove o doce e se desejar coloque mais açúcar mascavo se julgar necessário; 
⦁ Mexa sem parar até obter uma consistência grossa. Desligue o fogo, adicione metade do biscoito e misture; 
⦁ Depois pincele óleo de coco em uma forma de vidro e distribua a metade do creme uniformemente na forma. Coloque o restante do biscoito e espalhe. Finalize com o creme de maneira uniforme; 
⦁ Cubra a forma com papel filme e leve à geladeira por 8 horas; 
⦁ Retire da geladeira e corte quadradinhos tipo palha italiana, retire os quadradinhos com uma colher ou faca, molde com as mãos suavemente e passe cada quadradinho na mistura de cacau com açúcar demerara; 
⦁ Distribua todas as palhas italianas em uma forma e sirva. 
 
 
BROWNIE DE BATATA DOCE FUNCIONAL 
INGREDIENTES 
⦁ Batata doce (4 unidades cozidas ) 
⦁ Farinha de amêndoas (1/2 xícara ou 70g) 
⦁ Óleo de coco (1/2 xícara ou 100g) 
⦁ Cacau em pó 100% (1/2 xícara ou 45g) 
⦁ Ovo (1 unidade) 
⦁ Açúcar de côco ( 2 coçheres de sopa 
⦁ Extrato de baunilha (1 colher de sopa) 
⦁ Sal (uma pitada) 
⦁ Nozes picadas (1/2 xícara ou 70g) 
 
MODO DE PREPARO 
 
⦁ Cozinhe as batatas até ficarem macias. 
⦁ No processador, junte a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture até obter uma massa homogênea. 
⦁ Adicione as nozes picadas ; 
⦁ Processe para misturar tudo e depois despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga. 
⦁ Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos. 
 
 
 
BIOMASSA DE BANANA VERDE 
Modo de preparo 
 
⦁ Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos 
⦁ Higienize as bananas com água e sabão 
⦁ Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver 
⦁ Assim que a água ferver,coloque as bananas higienizadas na água quente da panela de pressão para que levem choque térmico 
⦁ Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar 
⦁ Quando começar a apitar,abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos 
⦁ Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar 
⦁ Abra a panela e com a ajuda de um pegador, retire as bananas e vá retirando as polpas 
⦁ Coloque as polpas em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água demais 
⦁ Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem espessa, a biomassa 
⦁ Guarde em porções pequenas, cubos para sucos e 1/2 xícara e 1 xícara para pratos culinários.