Vera Galvao

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Informações

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  COMO FUNCIONAL O ATENDIMENTO:
  
  Na primeira consulta aplico  um questionário de rastreamento metabólico, onde através deste questionário é possível detectar quais desequilíbrios nutricionais existem para que assim possa iniciar o tratamento.
  
  
  
  
  Na consulta temos as seguintes etapas:
  
  
  
  1. Aplicação do questionário de rastreamento metabólico;
  A aplicação do questionário de rastreamento metabólico tem como finalidade detectar quais desequilíbrios nutricionais existem para poder iniciar o tratamento;
  
  
  
  2. Avaliar rotina e hábitos alimentares;
  Nesta etapa é possível identificar quais carências ou excessos nutricionais existem para assim corrigir e iniciar o tratamento;
  
  
  
  3. Elaboração do plano alimentar
  O plano alimentar é elaborado de acordo com a sua rotina e suas preferências alimentares, para que tenha resultado no plano obtido.
  
  
  
  4. Exame de bioimpedância
  O exame de bioimpedância serve para medir a composição corporal. Através dele obtemos: percentual de gordura e massa magra, quantidade de gordura visceral, e a gordura localizada por cada região do corpo (braços , pernas e abdômen) taxa metabólica (quanto de calorias seu metabolismo precisa para realizar todas as funções) e idade metabólica  e percentual de vitaminas e minerais , hidratação corporal.
  
  5. avaliação de exames laboratoriais.
  
  
  
  6. Suporte via WhatsApp durante o tratamento.
  
  
  

• Serviços oferecidos

  • Consulta nutricional individualizada em consultório.
  
  
  • Atendimento home care: atendimento   aos pacientes e  uma assistência nutricional associada ao conforto do seu lar. 

• Links

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Minhas Receitas

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  RECEITAS VEGETARIANAS

  RECEITAS VEGETARIANAS

  
  
  • Batata ao murro
    
    
    
  
  
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    Ingredientes
    4 batatas médias
    2 dentes de alho
    1 ramo de alecrim
    3 colheres (sopa) de azeite
    Sal e pimenta do reino
    Queijo de sua preferência
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Cozinhe as batatas por cerca 20 minutos ou até ficarem macias e reserve. Em uma tigela misture 2 dentes de alho, 1 ramo de alecrim, 3 colheres (sopa) de azeite e reserve. Unte a forma, acomode as batatas e amasse um pouco, tempere com sal, pimenta do reino e o azeite aromatizado, cubra com o queijo de sua preferência, leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar e aproveite.
    
    
    
  
  

  Shimeji na manteiga
  
  
  

  
  
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    Ingredientes
    200g de shimeji
    2 colheres (sopa) de molho shoyu
    1 colher (chá) de açúcar
    1 colher (sopa) de manteiga
    Cebolinha (a gosto)
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Separe o Shimeji com as mãos em pedaços menores e reserve. Em uma panela quente derreta 1 colher (sopa) de manteiga, adicione o shimeji e frite misturando sempre por 2 minutos ou até dar uma leve murchada. Junte 1 colher (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu e cozinhe misturando sempre por mais 2 minutos ou até reduzir bem o molho. Finalize com cebolinha picada e sirva .
  
  

  
  

  Creme de Manga com Coco
  
  
  

  
  
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    Ingredientes
    1 manga (picada e congelada)
    4 colheres (sopa) de leite de coco
    4 colheres (sopa) de coco ralado
    1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante culinário
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Pique e congele 1 manga inteira e congele. No processador coloque a manga congelada, 4 colheres (sopa) de Leite de Coco, 4 colheres (sopa) de coco ralado, 1 colher (sopa) de açúcar. E bata bem até virar um creme, sirva em seguida e aproveite.
  
  

  
  
  
  Arroz doce com banana
  
  
  

  
  
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    Ingredientes
    400 g de arroz doce Indiano ou arroz doce de conserva
    Casca ralada de 1/2 laranja
    2 pedaços de gengibre de conserva, finamente picado
    2 colheres de chá de xarope de gengibre do frasco
    40 g de passas
    1 ou 2 bananas
    1 ou 2 colheres de chá de sumo de limão
    4 ou 5 colheres de sopa de açúcar amarelo
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Esvazie uma lata de arroz doce para uma tigela e junte com a casca ralada de laranja, o gengibre, o xarope de gengibre e as passas. Corte as bananas em rodelas diagonais e molhe-as em sumo de limão para que não oxidem. Escorra-as e divida por duas taças individuais à prova de calor. Deite a mistura de arroz numa só camada por cima das bananas para que as taças fiquem quase cheias. Polvilhe uma camada uniforme de açúcar sobre o arroz de cada taça. Coloque os pratos sob uma grelha previamente aquecida moderadamente e aqueça até o açúcar derreter, com cuidado para que não queime. Deixe arrefecer o arroz doce com banana até o caramelo ficar firme e leve ao freezer até estar pronto para servir. Bata no caramelo com a parte de trás de uma colher para quebrar a superfície e sirva.
    
    
    
  
  

  Risoto de ervilha e pesto
  
  
  

  
  
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    Ingredientes
    1 colher de sopa de óleo de oliva
    1 cebola cortada em cubos pequenos
    375g de arroz arbóreo
    1 ½ litros de caldo de legumes quente
    100g de ervilhas
    4 colheres de sopa de molho pesto
    Queijo parmesão ralado a gosto
    Manjericão para decorar
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola até ficar macia, mas sem dourar. Adicione o arroz e mexa. Aos poucos, adicione o caldo quente, uma xícara de cada vez, mexendo sempre, até que o líquido tenha sido absorvido. Adicione as ervilhas, pouco antes do fim da cozedura e aquecer bem. Pouco antes de servir, misture o molho pesto e depois servir com algumas lascas de parmesão e folhas de manjericão.
    
    
    
  
  
  • Falafel com molho de tahine
    
    
    
  
  
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    Ingredientes para o falafel
    1 copo de grão de bico seco
    2 dentes de alho picados
    1/2 cebola média picada
    1 colher de sopa de cominho
    1 copo de salsinha fresca picada
    1-2 colheres de chá de sal
    ½ colher de chá de pimenta do reino
    1 colher de sopa de suco de limão
    4 colheres de sopa de azeite de oliva
    2 colheres de sopa de farinha de trigo
    
    Ingredientes para o molho
    ¼ copo folhas de hortelã
    3 colheres de sopa de azeite
    ½ limão
    Pitada de sal
    ¾ copo de tahine (pasta de gergelim)
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Falafel: Deixe o grão de bico de molho durante a noite, cerca de 8 horas em temperatura ambiente. Escorra a água. Bata o grão de bico com sal no processador para pegar sabor e depois, acrescente os demais ingredientes. Para o bolinho não desmanchar, acrescente a farinha de trigo (para fazer bolinhos assados a farinha não é necessária). Monte os bolinhos e frite em óleo quente. Molho: Bater todos os ingredientes no processador e acrescentar um pouco de água para chegar na consistência de molho.
    
    
    
  
  

  Cuscuz Marroquino com legumes
  
  
  

  
  
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    Ingredientes
    1 xícara (chá) de água
    ½ xícara (chá) de Cuscuz Marroquino
    ¼ xícara (chá) de salsinha (picada)
    ½ xícara (chá) de cenoura (e outros legumes de sua preferência)
    Raspas de 1 limão
    ½ colher (chá) de sal
    Pimenta do Reino (a gosto)
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Ferva a água com sal e pimenta do reino, desligue o fogo e adicione o cuscuz marroquino, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Tire a tampa, adicione a salsinha, cenoura, raspas de limão e misture bem. Se necessário corrija o sal e pimenta do reino.
  
  

  
  
  
  Manteiga de amendoim caseira
  
  
  

  
  
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    Ingredientes
    2 Xícaras (chá) de amendoim
    2 Colheres (sopa) de óleo (milho, amendoim, canola ou coco)
    2 Colheres (sopa) de açúcar
    ½ Colher (chá) de sal
    
    
    
  
  
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    Modo de preparo
    Em um liquidificador adicione 1 colher de (sopa) de Óleo, 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem sal, ½ colher (chá) de sal e 2 colheres (sopa) de açúcar e bata usando a tecla pulsar. Quando ficar difícil de triturara, ajude o liquidificador misturando com uma colher e volte a bater novamente, sempre ajudando o liquidificador quando não estiver conseguindo triturar o amendoim. Se necessário adicione mais 1 colher (sopa) de óleo e continue batendo e misturando até ficar cremoso. Utilize como recheio ou para passar no pão e biscoitos.
    
    
    
  
  
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  Sanduiche vegetariano

  Sanduiche vegetariano

  
  
  • Pão sírio  ou pão integral
  
  
  • ½ colher de sopa de farinha de linhaça dourada
  
  
  • 50 g de semente de girassol (a gosto)
  
  
  • 2 colheres de maionese Light
  
  
  • 2 colheres de requeijão Light (opcional)
  
  
  • Azeite de Oliva (a gosto)
  
  

  
  Modo de fazer o recheio e preparar o sanduíche:
  
  
  

  
  
  • Reserve a semente de girassol para acrescentar por ultimo
  
  
  • Misture os demais ingredientes até formar uma pasta.
  
  
  • Acrescente o girassol
  
  
  • Recheie os pães e sirva.
  
  
  • Se preferir, acrescente alface e tomate
  
  

  
  

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  Sanduíche de ricota e tomate seco

  Sanduíche de ricota e tomate seco

  
  
  • 250 gr de ricota amassada
  
  
  • 2 colheres (sopa) de maionese light
  
  
  • 3/4 xícaras (chá) de azeitonas picadas (DICA: Lave as azeitonas para diminuir o excesso de sal)
  
  
  • 2 colheres (sopa) de ervas finas seca
  
  
  • Sal ( a gosto)
  
  
  • 200 g de tomate seco
  
  
  • Pão integral fatiado
  
  

  Bata levemente os ingredientes no liquidificador. Reserve essa massa. Se necessário, adicione gotinhas de limão (a gosto).
  
  
  

  O tomate seco pode ser cortado bem fininho.
  
  
  

  Recheie os sanduíches conforme o seu gosto. Você pode adicionar alface.
  
  
  

   
  
  
  

  
  

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  Milkshake de açaí e banana

  Milkshake de açaí e banana

  INGREDIENTES:
  200 g de polpa de açaí congelada
  1 banana pequena
  1 xíc. de castanha de caju de molho por no mínimo 4 horas
  3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou outro adoçante
  100 ml de água, de preferência gelada para ficar mais refrescante
  
  
  

  
  COMO FAZER:
  1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo;
  2- Experimente, e adicione mais água se quiser mais fino, ou açúcar para ficar mais doce. Beba imediatamente após fazer, gelado é muito mais gostoso. Se sobrar, conserve na geladeira por no máximo 2 dias.
  
  
  

  
  NOTA: O açúcar mascavo vai deixar o milkshake com a cor marrom, mas delicioso do mesmo jeito, o meu ficou roxo porque usei açúcar cristal para ficar mais bonito nas fotos, rs. Mas se você não se preocupa com a beleza e sim com o valor nutricional, utilize o açúcar mascavo.
  
  
  

   
  
  
  

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  Sufle de abobrinha

  Sufle de abobrinha

  Ingredientes:

  
  
  • 1 abobrinha cortada em cubos;
  
  
  • 1 xícara de brócolis picados;
  
  
  • 30 g de parmesão ralado;
  
  
  • 100 ml de leite desnatado;
  
  
  • 1 colher de sopa de azeite;
  
  
  • 1 alho amassado;
  
  
  • 2 ovos;
  
  
  • 1 colher de sopa de farinha trigo;
  
  
  • sal a gosto;
  
  
  • pimenta do reino moída na hora;
  
  
  • manjericão picado a gosto.
  
  

  Modo de preparo:

  Acenda o forno em temperatura média. Unte quatro refratários individuais com margarina vegetal. Em uma frigideira refogue a abobrinha e o brócolis no azeite e doure por 3 minutos. Então acrescente o alho, manjericão, tempere com sal e pimenta do reino e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione a farinha de trigo, o leite, parmesão e misture tudo muito bem até dissolver. Mexa sem parar para não empelotar. Então desligue o fogo e acrescente as gemas dos ovos. Bata as claras em ponto de neve e incorpore a essa mistura delicadamente. Despeje nos refratários e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.
  
  
  
  

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  salada de fruta ao molho de laranja

  salada de fruta ao molho de laranja

  INGREDIENTES
  
  
  

  
  
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja espremido na hora (240 ml)
  
  
  • 2 colheres de sopa de mel
  
  
  • 1 mamão médio, cortado em pedaços
  
  
  • 2 bananas prata maduras, mas firmes, cortadas em fatias diagonais regadas com suco de meio limão
  
  
  • Hortelã picada a gosto
  
  

  
  
  MODO DE PREPARO
  
  
  

  Em uma panela pequena, misture o suco e o mel e leve ao fogo mexendo  . Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos ou até formar uma calda. Deixe esfriar. Distribua as frutas em taças individuais e regue com um pouco da calda. Junte a hortelã picada e sirva em seguida. 

  
  
  
  
  

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  Pate de cenoura e abobrinha

  Pate de cenoura e abobrinha

  Cenoura e abobrinha
  Ingredientes:
  

  
  
  • 2 cenouras médias raladas;
  
  
  • 1/2 abobrinha picada com a casca;
  
  
  • 1 dente de alho amassado;
  
  
  • suco de 1/2 limão;
  
  
  • 1/2 xícara de azeite de oliva;
  
  
  • sal a gosto.
  
  

  Modo de preparo:

  Lave e descasque as cenouras, rale. Pique a abobrinha em pedaços pequenos com a casca. Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até formar uma pasta. Pare de vez em quando e misture com uma colher para facilitar. Coloque em recipiente fechado e mantenha na geladeira. 
  

  
  
  
  
  

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  Panqueca de aveia e banana

  Panqueca de aveia e banana

  
  
  INGREDIENTES:
  
  
  

  
  
  • 2 bananas
  
  
  • 3 ovos
  
  
  • 3 colheres (sopa) de aveia
  
  
  • 2 colheres (sopa) de mel
  
  
  • pitada de canela em pó
  
  

  
  
  MODO DE PREPARO:
  
  
  

  
  
  1- Em uma tigela coloque os ovos, as bananas picadas, a aveia, o mel e uma pitada de canela. Bata com um mixer ou utilize um liquidificador.
  
  
  

  
  
  2- Em uma frigideira anti aderente pincele manteiga e siga colocando pequenas porções da massa. Quando começar a formar umas bolhinhas em cima pode virar.
  
  
  

  
  
  3- Sirva com mel.
  
  
  

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  GUACAMOLE

  GUACAMOLE

  
  
  INGREDIENTES
  
  
  

  
  
  • 4 avocados maduros
  
  
  • 1 tomate maduro
  
  
  • caldo de 1 limão
  
  
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  
  
  • coentro picado a gosto
  
  
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  
  

  
  
  
  MODO DE PREPARO
  
  
  

  
  
  1. Lave e seque os avocados, o tomate e o coentro. Com a faca, corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o caroço. Descasque, corte cada metade em cubos e transfira para uma tigela.
  
  
  2. Regue o avocado com o caldo de limão e amasse com um garfo até formar um purê rústico.
  
  
  3. Corte o tomate ao meio, descarte as sementes, e corte as metades em cubos pequenos. Pique grosseiramente as folhas de coentro. Junte ao avocado amassado, tempere com o azeite, sal e pimenta a gosto. Misture bem e sirva imediatamente.
  
  

Avaliação

• • Nota geral: 4
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• Levino dos Santos Marinho diz:

  “ótimo atendimento, excelente profissional ”

  Nota: 5 estrelas

• Icaro Marques Lima

  Nota: 3 estrelas

• Grazyela do Nascimento Sousa Carvalho

  Nota: 5 estrelas